「本草驛站」道地南葯——和胃安胎是春砂

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內容包括：嶺南本草故事、常用本草功效介紹、本草藥膳、中藥及中成藥的日常使用等，實用、精彩！敬請關注！

道地南葯——和胃安胎是春砂

文/藥學部 華成坤藥師

本草故事坊

相傳，在古時某一年鄉試，廣東各地秀才齊聚省城廣州參加會考，有幾個秀才剛好住在同一家客棧，此時又離會考還有幾天，這些秀才又從沒來過省城，見到廣州車水馬龍，熱鬧非凡，而且來時就聽說廣州美食很多，於是，他們相約一起逛廣州城，三天下來，吃遍廣州的名菜小吃，什麼白切雞、燒鵝、叉燒包、腸粉、瀨粉、牛腩面、艇仔粥……都一一嘗試，非常盡興！

但是就在第三天晚上，幾個秀才就爭相往茅廁跑，輕則腹痛腹瀉，重則上吐下瀉……眾秀才很擔心因病情而誤了會考，而此時他們發現只有一位來自陽春的秀才什麼事都沒有，很詫異：「你的消化能力怎麼那麼好？！」陽春秀才答道：「沒有呀，我自小瘦弱，脾胃不好，家母經常給我煮砂仁雞湯，蒸砂仁排骨吃……在我來省城之前，還給了我一大包砂仁，囑咐我晚飯後泡一杯砂仁茶喝。」

原來陽春秀才是靠砂仁茶行氣化濕才免去腹痛吐瀉之苦！眾秀才紛紛索要砂仁茶：「兄弟，快快上砂仁茶！」陽春秀才連忙回房取出砂仁泡茶給眾秀才喝，又將剩下的砂仁分給各位秀才，很快，眾秀才的腹痛吐瀉就止住了；兩三天後，脾胃功能恢復，並如期參加會考。有道是：吐瀉無情食滯致，春砂有功胃腸和。

陽春砂仁原植物（引自中國植物圖像庫）

陽春砂仁微百科

為了加強嶺南中藥材保護，規範利用嶺南中藥材資源，促進中醫藥持續健康發展，廣東省以地方立法形式頒布《廣東省嶺南中藥材保護條例》，於2017年3月1日起正式施行，確定包括陽春砂在內的第一批八個保護品種。本文主角陽春砂仁就是姜科植物陽春砂Amomum villosum Lour.的乾燥成熟果實。

陽春砂仁不僅僅是廣東陽春特產，廣東的陽江、高州、信宜、廣寧、羅定、雲浮、封開、新興、豐順、佛岡等地也有出產；其中陽春出產的質量最好，是馳名海內外的道地藥材，其特點是外殼表面棕褐色，刺狀突起密集；種子氣芳香而濃烈，味辛涼、微苦。

陽春砂仁果實（引自《金世元中藥材傳統鑒別經驗》）

陽春砂仁有三大功效，一是化濕開胃，對於脾胃濕阻氣滯引起的腹脹、腹痛，不思飲食有良好效果；二是可以溫脾止嘔、止瀉，可用於脾胃虛寒或者多吃生冷引起的嘔吐、腹瀉等，與生薑或乾薑相配，效果更好；三是有安胎的功效，對於妊娠嘔吐或胎動不安，單用即有效。

陽春砂仁食療坊

陽春砂仁不僅是名貴的中藥材，還是調味佳品。經加工後製成粉末，具有去膻、除腥、增味、增香等作用，用於食品的調味及保鮮，具有「補肺醒脾、養胃益腎」等養生保健作用。例如：製作燒雞，烤鴨、滷蛋、熏肉等的香料成分有陽春砂仁，也用作腌制榨菜、話梅等。以下介紹幾款陽春砂仁的簡易食療法：

1

陽春砂仁蜜

材料：陽春砂仁50克，蜂蜜1000克

製法：

（1）砂仁打破外殼；

（2）直接加入蜂蜜里，搖勻；

（3）靜置一個月，即可服用。

用法：服用時，取一湯匙陽春砂仁蜜，溫開水沖服。

點評：此蜜有健脾養胃，和胃止痛的功能。可用於消化不良，胃脹胃痛，酒後護胃等。是常用的養胃佳品！

2

陽春砂仁茶

材料：陽春砂仁5克

（2）開水直接沖泡。

服法：溫度合適即可飲用。

點評：陽春砂仁泡水代茶有行氣和中、理氣安胎的功能。適用於妊娠嘔逆不能進食者；也用於因受驚所致的胎動不安者。

3

陽春砂仁蒸排骨

材料：陽春砂仁3克，排骨300克，豆豉、生薑、花生油、鹽適量

做法：

（1）排骨洗凈，斬成小塊；

（2）陽春砂仁去殼，打碎；

（3）排骨裝盤，加入陽春砂仁、豆豉、生薑、花生油、鹽；

（4）攪拌均勻，腌制1~2小時；

（5）放入蒸鍋，蒸10分鐘左右即可。

點評：此菜品甘香可口，老少咸宜，有和胃健脾的功能。陽春砂仁在此還起到去膻、增味、增香等作用。

4

陽春砂仁三七煲雞湯

材料：陽春砂仁5克，三七片5克，母雞600克，生薑、鹽適量

做法：

（1）母雞洗凈，斬件，焯去血水；

（2）砂仁打破外殼，三七片稍洗；

（3）三七片、生薑和母雞放入砂煲，加入1500毫升凈水；

（4）大火煮開，轉小火煮50分鐘，除去浮油；

（5）加入陽春砂仁，再煮開10分鐘，加鹽調味即可。

點評：本湯味道鮮香，有養胃健脾，補虛止痛的功能。可用於慢性胃炎、胃潰瘍等，常見癥狀有噯氣、噁心、食慾下降、腹脹、腹痛、乏力等。如果兼面色萎黃蒼白、睡眠不好等，可酌加紅棗。

作者簡介

姓名：華成坤

科室：藥學部

職稱：藥師

擅長領域：中藥應用

地址：廣州市機場路16號廣州中醫藥大學第一附屬醫院門診中藥房

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