客人來了總要有一個硬菜，於是把家裡一大塊羊排拿出來待客

家裡來客常常是踩著飯點過來的，這個時候買菜已經來不及，只能看看家裡有什麼菜將就一下了，老家住在農村，常常是隔幾天才會上鎮上買菜，不是很方便。

這天，正好家裡來了客人，平時自己在家吃點蔬菜也無所謂，客人來了總要有一個硬菜，於是，把家裡一大塊羊排拿出來待客。

這塊羊排有好幾斤重，首先是要把這塊肉給分割開來，羊排比較難切，尤其是對我這種廚房新手來說，燒肉簡直是太難了。

費了九牛二虎之力，終於把羊排給切好了，由於羊排的腥氣比較重，所以先給它進行焯水，把那些血水清除出去，看其它人都是這樣處理肉的。

加入一些橘子皮、生薑、香葉、八角放入高壓鍋中壓爛一些，這樣炒的時候就快很多，不至於炒一個小時也咬不動，剩下的湯還能用來下麵條。

撈起羊排控干水分，接下來就加入香料爆炒，由於家裡人喜歡吃辣，所以放的辣椒十分多，辣味夠濃十分下飯。

出鍋後的羊排香味濃郁，看起來十分有食慾，用這道菜當下酒菜待客不至於太寒酸了，肥瘦相間的肉吃起來油而不膩。

幾斤的羊排炒過之後縮水了三分之一，但是夠一家人吃的了，羊肉具有滋補之功效，是北方人冬季進補的上等食材，尤其是女性可以多食用。

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