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探訪貴州畢節砂鍋一條街 漸行漸遠的織金古法製作砂鍋技藝

2017年11月27日,貴州畢節,位於織金縣東門的砂鍋一條街,一些人家早早就開始了日復一日的古法砂鍋製作,吸引不少慕名前來的北京、福建等地的攝影愛好者圍觀拍攝。長約四百米多米的古老街道,大多是三四年代時期的建築。上世紀七、八十年代砂鍋業頂盛時期,曾有270餘家從事砂鍋、砂器生產手工作坊,該縣的砂鍋砂器生產戶大都集中於此,成為聞名國內外的「砂鍋街」。

圖片來源:喬啟明/視覺中國

織金砂器除了熱銷本省外,還銷售到雲南、湖南、四川、廣東等地及美國、法國、日本以及東南亞各國。由於受環境和製作砂鍋賺錢少等諸多因素的影響,目前織金古法製作砂鍋的僅存十幾戶砂陶製作坊,基本上都是五六十歲的人在堅持傳承著這一古老的技藝。圖為一隻小貓站在織金縣東門砂鍋一條街上的一店面上的砂鍋上。

據介紹,早在宋朝時期砂鍋製作技藝就已經傳入了織金。《織金縣誌》上記載,清康熙年間就有了「平遠鍋」,平遠是織金縣的古稱。當地得天獨厚的用料和獨特的生產流程,令其它類似的產品望塵莫及。到了清朝初年的時候,這裡的砂鍋製造已經非常盛行。織金砂器因盛食物不易變味、不易變色、保溫性能好、燉雞、肉等食物其味是其它類金屬鍋所不及;用砂鍋砂罐來熬中藥,藥效尤佳等優勢,至今仍廣受不少顧客的青睞。

織金縣東門砂鍋一條街上一砂鍋作坊剛燒好的砂鍋。

砂鍋製作藝人在燒制砂鍋。

不少慕名前來的北京、福建等地的攝影愛好者在織金縣東門砂鍋一條街上圍觀拍攝砂鍋製作。

鍋製作藝人在燒制砂鍋。

砂鍋製作藝人在製作砂器烙鍋。


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