百年企業金寶湯如何成功運作，做「規模最大的小型食品公司」？

技術革新和消費者的「善變」正在對這個本就複雜的食品世界進行由內而外的全方位改造。面對這種變化，品牌和企業又該何去何從?

作為一家知名企業的掌門人，金寶湯公司的總裁兼CEO Denise Morrison女士希望自己可以帶領公司成為行業的弄潮兒、而不僅僅是潮流的追趕者。面對如今的行業變化，她認為，企業應該轉變觀念，未來的食品必須以人為根本，以設計為中心，以未來為導向，以技術為驅動。

金寶湯公司也在Morrison的帶領下從各個方面貫徹這一觀念，對公司發展、創新和長遠目標進行重新思考，並提出了「純真食品，關乎生命每一刻（Real food that matters for life』s moments）」的宗旨。

作為一家擁有148年歷史的公司，金寶湯標誌性的紅白罐頭已經深深印刻在一代代美國人的心中。時至今日，金寶湯作為《財富》500強公司，具有雄厚的資本和規模，卻還難能可貴地擁有初創公司的靈魂和創業精神。金寶湯對自己提出的目標是「做規模最大的小型食品公司」。這就意味著它們要充分利用規模優勢和專業食品優勢，在自己的領域靈活創新發展。

今天，Foodaily就帶大家一起來看看這家百年企業是如何不忘初心，直面挑戰？

▎當今食品行業面臨的巨大挑戰：經濟結構調整、消費群體改變與數字化浪潮

近些年，食品行業經歷了一系列巨變，而究其根源都與消費者群體的變化息息相關。

最顯而易見的就是，全球經濟體系的調整。發展中國家的中產階級迅速發展壯大，而美國等發達市場的中產階級規模卻逐漸萎縮。

同樣影響巨大的還有人口結構的改變。有8000萬人之眾的美國嬰兒潮一代成為了最龐大的消費群體；其次是千禧一代，人口總數也有近8000萬人；年輕的Z世代（即所謂的95後）位列第三。除此之外，美國家庭組成也發生了明顯變化——由父母和兩個孩子組成的傳統家庭模式只佔總人口的24%左右；多元家庭進一步發展，單親家庭、多代或多文化家庭以及同性家庭和單身媽媽群體不斷壯大。不同家庭或不同世代的人飲食習慣不同，購物習慣不同，對食物的看法也不盡相同。

另一方面，人們對健康的意識也有了明確轉變，特別是消費者追求更多的新鮮、天然、有機和功能性的食品，這對於食品工業產生了深遠的影響。

最後，數字化浪潮也如海嘯般排山倒海而來。它正改變著企業與消費者的交流方式，也對商業和企業經營方式產生深遠的影響。

這些巨變每一個都可能引發行業地震，而如今它們同時出現並逐漸聚合加速，為企業創造了機遇，也帶來了挑戰。

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▎「純真食品，關乎生命每一刻」，金寶湯用心培植消費者對自身的信任

面對如此複雜多變的行業現狀，金寶湯對自己提出了明確的目標——努力成為專業領域的頂尖食品公司。為此公司提出了「純真食品，關乎生命每一刻」的口號。而純真食品（Real Food）到底如何定義，Morrison女士也給出了自己的解答。金寶湯認為，純真食品是人們可以將之自豪地擺上餐桌的，是有其明確來源、由取自動植物的好的成分製成的，是經過精心準備並讓所有人都能負擔得起的。

至於如何讓消費者接受金寶湯提出的「純真食品」概念，Morrison認為，首要任務就是建立消費者對企業的信任。她說：「消費者信任就是企業的一切。沒有它，你就一無所有。」

為此金寶湯採取積極行動，竭力滿足消費者想要對食品有全方位了解的期望，通過一點一滴地改變來贏得消費者的信任。多年來，它們一直在對食品原料進行調整，替換人工色素和人造香精、去除罐頭包裝中的雙酚A、使用無抗生素雞肉等等。

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而前不久，金寶湯再次將這一原則貫徹到底。2016年1月，金寶湯曾公開表示支持對含轉基因成分的產品使用強制性國家標識。今年夏天，它們宣布退出行業頂尖的商業團體——美國食品飲料和消費品製造商協會（GMA），因為「該團體在是否對食品進行轉基因成分標識方面持反對態度」。

▎面對當今不斷變化的消費環境，金寶湯如何成功運作？

身處如此複雜多變的行業環境，除了以真心換真心、贏得消費者信任之外，在專業領域又該如何前行呢？Morrison直言，企業要做行業的弄潮兒，而不是潮流的追趕者，「能夠對未來流行趨勢做出精準預測已經不再是錦上添花，而是變成了至關重要的能力。」

為此，金寶湯集全公司之力，與整個領導團隊一起，耗時18個月，對未來可能推動食品行業和消費者發展的趨勢進行了深入研究。它們與IdeaCouture（總部位於美國的一家全球性戰略創新和體驗設計公司）一起確定了企業需要關注的14個未來趨勢，又從中選出了四個會推動行業發展的重中之重，以此為支柱制定了公司未來幾年的戰略計劃。

Morrison毫不避諱地同我們分享了這四個至關重要的趨勢：

1、Limitless Local（區域無限性）

這一趨勢時關於人們與食物的關係，針對的是傳統的小型區域農業，意為人們不再局限於一時一地的原料供應，而是對食物的種植區域、種植方法以及其中涉及的可持續性和道德採購（是指企業承諾保證採購物品及原料來源正當）有了深入了解。

一個絕佳範例就是金寶湯的經典番茄濃湯，從1915年流傳至今的配方曾特別要求使用新澤西本地的牛排番茄。但這對於逐漸發展壯大的公司來說具有挑戰性的，於是現在金寶湯所用的番茄大部分都來自加州。

2、My.Moments（我的專屬時刻）

現在的消費者不再拘泥於一日三餐，而是奉行一日多餐，吃的也多是迷你餐或小零食。而現在吃零食已經不僅僅是為了果腹，更多的是出於消磨時光或其它目的。這一發現為金寶湯提供了「有目的零食」的靈感，其中包括那些旨在為消費者提供能量或其他健康益處的功能性零食。

3、Future Commerce（未來商業）

本文開篇，我們曾提到電子商務和數字時代帶來的地震式變化。電子商務已經出現在了服裝和電子產品上，而現在它正在食品領域展現力量。消費者可以隨時隨地購買、挑選和消費食品。他們利用數字技術在網上訂餐、尋找食譜甚至送貨上門。在此驅動下，金寶湯有意識地提高數字化程度，以適應這個不斷變化的市場。它們儘力了解接踵而來的新技術，並研究如何參與甚至引領這種變化。

4、Better Me（更好的自我）

這一趨勢主要是針對那些關注自己健康幸福的消費者。而在Better Me背後隱藏的真正概念是食物、技術、健康和幸福的融合。為此，金寶湯採取了一系列舉措：收購了Bolthouse Farm（2012年）、Plum Organics（2013年）和Garden Fresh Gourmet（2016年），以及 Pacific Foods（2017）。這些收購使公司在新鮮、有機和功能食品領域擁有了更好的平台。

此外，它們還為一家名為Habit的初創公司提供了資金支持，這家公司定位於將健康、技術和食物相融合，為消費者提供營養分析服務，它將引領個性化營養變革。消費者接受Habit提供的家庭營養測試，儀器將收集到的數據送到認證實驗室，根據消費者的生物學、生物統計學、生活方式和其他相關數據測定他們的營養類型，並以此為依據為消費者提供個性化的食譜。

▎進軍植物基領域，金寶湯描繪未來錦圖

金寶湯敏銳地捕捉到了植物基產品領域的巨大商機，不僅收購了Bolthouse，於去年年底推出了一系列植物基牛奶飲品，宣告該公司正式進入新興的植物基乳品市場，而且於不久前宣布加入素食產業協會（PBFA）。

雖然退出GMA轉投PBFA懷抱，令金寶湯失去了卡夫、嘉吉和可口可樂等夥伴，但它同時收穫了Tofurky Company、Daiya Foods和Beanfields Snacks等新朋友，這些都是數一數二的植物基食品公司，金寶湯將與它們一起為消費者提供更優質的植物基食品。不過這並不意味著金寶湯將徹底素食化，它只是藉此機會為消費者提供更多的產品選擇，肉食動物們還是可以吃到美味的牛排番茄濃湯的。

而未來，正如Morrison所說，「你要麼領導變革，要麼成為變革的犧牲品」，金寶湯不會甘於被流行浪潮拍死在沙灘上，它將致力成為行業的弄潮兒，繼續為消費者提供優質服務，隨時隨地隨你所想。

整理編輯：Foodaily每日食品網

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