如何吃成一個像盧梭、尼采、薩特這樣的哲學家？

『閱讀需要主張』

「你就是你的食物。」

在講究生活方式的當下，每個現代人對吃什麼都有一套講究。有人要少油少鹽，有人堅持素食主義，也有人要堅持大魚大肉.......

對於思考時間萬物的哲學家們來說，「吃什麼、如何吃」這麼重要的事情，他們怎麼能沒有態度呢！今天，書評君帶大家學習一下各位大哲學家們的「飲食之道」。

你對「吃」這件事情有何講究？是否同意以下諸位思想家們的看法？歡迎留言給書評君。

1

第歐根尼

「我不覺得吃人肉有多麼醜陋」

第歐根尼（希臘文Διογνη 英文Diogenēs，約公元前412—前324），古希臘哲學家，出生於一個銀行家家庭，犬儒學派的代表人物。活躍於公元前4世紀，生於錫諾帕（現屬土耳其），卒於科林斯。他的真實生平難以考據，但古代留下大量有關他的傳聞軼事。

談到犬儒者，黑格爾說：「他們不配任何哲學思考」；而尼采則說，犬儒主義者是「地球上能企及的最高之物」，可見第歐根尼總是個有爭議的人物。在飲食上，這位哲學家的大膽放肆也一以貫之。

第歐根尼打算「回到最初的野蠻狀態」。他反對用火，反對把普羅米修斯當作文明的象徵。犬儒主義飲食學的首要原則是生吃食物，並且第歐根尼「不覺得吃人肉有多麼醜陋，萬物在萬物中，處處如此。麵包里有人肉，草里有麵包。」

厲害了，我們的第歐根尼，可以生吃章魚還是很威武的...

犬儒主義頌揚簡單的生活，靠採摘果腹，喝新鮮的泉水。關於第歐根尼的飲食傳說中，最傳神的是他可以生吃章魚，拒絕任何用火烹制的肉。甚至他的死也據說與此有關：死於與一隻狗爭搶「章魚」（還有另一種說法是第歐根尼故意憋氣結束自己的生命）。

第歐根尼要求別人在他死後把他的屍體拋到外面，讓自己成為野獸的食物，成為自然循環的一個部分。第歐根尼一生的飲食是一個這樣的循環：從生吃動物的人，變成被動物生吃的人。

2

盧梭

「我們的首選食物是奶」

與第歐根尼一樣，盧梭同樣崇尚自然樸素的生活。但何為自然樸素？每個哲學家的想法都不同。盧梭接受了火，他認為火是絕好的普羅米修斯元素，甚至是文明的象徵。他認為火為視覺、嗅覺帶來舒適，發出的熱給身體帶來舒適。不過，盧梭鞭撻在任何季節都能產出水果和蔬菜的農業生產理性化。

因此，我們不難理解，盧梭推崇的食物是清淡少油鹽的蔬菜水果野菜。盧梭把素食說成最接近原始人的進食方式，他甚至非常警惕葷食者：「可以肯定，喜歡吃肉的人通常比別人更加殘酷和凶暴。」因此有了這樣的等式：肉類=力量=殘酷，蔬菜=軟弱=溫和。

「奶製品和糖，是性的自然味道，象徵純真與溫和，是性的可愛點綴。」——盧梭

而盧梭最推崇的食物是奶以及一切奶製品——既包括人奶也包括各種動物奶製品。盧梭認為，「乳汁雖然產自動物，但屬於素的物質；乳汁的成分分析可以證明。」而凝乳，則是奶的精華，是溫和、健康和營養的飲食代表。

除了自然而有營養，盧梭喜愛奶及奶製品還有另一個原因，他評論道「奶製品和糖，是性的自然味道，象徵純真與溫和，是性的可愛點綴。」神奇的，標誌純潔、健康和真實的食物，是奶。別的都是腐敗的。他說：「我們的首選食物是奶，對於重口味，我們只是不同程度的習慣而已，但實際上我們厭惡重口味。水果、蔬菜、野菜，最後才是不加香料也不加鹽的烤肉，這些是最早的人類盛宴。」

3

康德

「醉酒是增加想像力的方式」

伊曼努爾·康德（Immanuel Kant，公元1724年4月22日—公元1804年2月12日，享年79歲），德國作家、哲學家，德國古典哲學創始人，他的學說深深影響了近代西方哲學，開啟了德國古典哲學和康德主義等諸多流派。康德被認為是繼蘇格拉底、柏拉圖和亞里士多德後，西方最具影響力的思想家之一。

苛刻挑剔的康德是虔誠主義者，卻也是好酒之徒。剛過三十歲的康德經常去咖啡館，在那兒他灌下了很多酒，醉得找不到在哥尼斯堡的住所。據稱他每天晚上都玩撞球和撲克，每天中午都喝一杯葡萄酒。他說啤酒是「慢性毒藥，能致人死命」，認為啤酒是造成死亡，還是造成……痔瘡的最重要原因之一。

為什麼康德如此愛酒？理解跟古今中外的其它酒徒也差不多——何以解憂？唯有杜康啊！康德這樣評論自己的嗜酒如命，醉酒是「通過身體來刺激想像力的一種方式」，增加想像力，或至少讓自己覺得更有想像力。康德承認，這些令人忘卻自我的手段可以讓人逃離粗俗的世界，「忘卻似乎從一開始就存在於生命本身的負擔」。

康德每天中午都喝一杯葡萄酒，他認為喝酒讓人忘卻煩惱，真是「我喝故我在」啊。

康德將飲酒的效果理論化：燒酒造成沉默，葡萄酒讓人興奮，啤酒撐飽肚子，攝入酒精「可以讓人微醺快樂，但有不同之處，狂飲啤酒更容易把人關閉在夢裡，喝啤酒的方式往往很粗魯，而喝葡萄酒是快樂的、喧鬧的，有一種精神層面的嘮叨」

除了酒，康德對於飲食的其它方面似乎沒有特別喜好或憎惡，一般是「三道熱菜（葷素皆有）、乳酪和黃油」。康德在生命的最後時期，對黃油麵包片著迷不已，當康德發現盤中食物切得很雜亂，失去規則，他喊道：「要形式，要精確的形式啊……」

4

尼采

「智力產出多、情感豐富的人，需要吃肉」

弗里德里希·威廉·尼采（Friedrich Wilhelm Nietzsche，1844年10月15日—1900年8月25日）德國哲學家，被認為是西方現代哲學的開創者，對於後代哲學的發展影響極大，尤其是在存在主義與後現代主義上。24歲時尼采成為了瑞士巴塞爾大學的德語區古典語文學教授，專攻古希臘語，拉丁文文獻。1889年尼采精神崩潰，從此再也沒有恢復，在母親和妹妹的照料下活到1900年去世。尼采主要著作有：《權力意志》 《悲劇的誕生》《查拉圖斯特拉如是說》等。

尼采攻擊現代人的飲食，他認為「現代人想消化很多東西，甚至要消化一切，人將一切抱負放於其上」。而「什麼都吃的人不是最精細的種類」。庸俗在於不作區分。什麼都吃，這是一種謬誤。

缺少品質，缺乏柔韌、清淡、細膩，這些都是消極飲食的特點，原型是德國菜。而素食也不是解決辦法。尼采認為，素食者「可能是需要吃補品的人」，因為蔬菜而筋疲力盡。在給朋友的信里，尼采一開始就表達了保留意見：「智力產出多而情感豐富的人，需要吃肉。為什麼要把素食『搞成一種宗教』，這類狂熱為什麼都不可避免地包含素食主義呢？」

尼采喜愛吃火腿，對風行的素食主義不屑一顧，認為智力產出豐富的人必須得多吃肉。

尼採的典型飲食安排中都少不了熟肉。1880年之後，他寫給母親的信里大多是要香腸、火腿。他抱怨火腿腌製得不細緻，請母親不要再給他寄梨子。他首先要「威魯瓦火腿」或「火腿香腸」，然後要蜂蜜、大黃塊和薩瓦糕。他一直鍾愛牛排加煎雞蛋、火腿加生蛋黃以及麵包。

雖然尼采認為吃肉是必須，但他的飲食理論也講究節制：不要過多（大米、土豆），不要過少（肉類），要有禁忌（酒精、興奮劑）。尼采認為家庭婦女們製造了一個肥膩、粗俗、臃腫的德國。他批評「廚房裡的蠢事」，抨擊「做飯的女人」，斥責「女人用恐怖的無知完成這項任務」：為家人和一家之長做飯菜。「做飯的女人糟透了，廚房裡沒有絲毫理智，所以人的進化才被延緩了最為漫長的時間，受到最為嚴重的損害。這個狀況在今天幾乎沒有任何好轉」。

5

薩特

「我總是被龍蝦追殺」

讓-保羅·薩特（Jean-Paul Sartre，1905—1980），法國20世紀最重要的哲學家之一，法國無神論存在主義的主要代表人物。一生中拒絕接受任何獎項，包括1964年的諾貝爾文學獎。他也是優秀的文學家、戲劇家、評論家和社會活動家。代表作品有《存在與虛無》、《存在主義是一種人道主義》等。

薩特是我們這些哲學家裡最不愛吃的一位，他似乎對任何食物都不感興趣，但他偏偏對「吃」這件事情聊得最多。鑒於薩特總是自帶諸多八卦屬性，關於薩特的飲食觀，咱們也多說幾句。

薩特不喜歡帶殼的海鮮，他吃了會嘔吐。在《永別的儀式》里，波伏娃問薩特對食物有何喜惡。關於最討厭的食物，他答道：「蟹蝦、牡蠣、海貝。....這種肉塞在一個東西里，用作食物的話，就要把它抽出來吃。想到抽出來，我就覺得噁心。怪物的肉被緊緊夾在硬殼裡面，要用工具才能弄出來，而且還不是完整的剝離。」

《存在與虛無》里的論述沒有忽視食物。在薩特最重要的這部作品裡，薩特將飲食與性隱喻結合在一起：「有些傾向是吃這一行為的基礎，其中，填塞傾向無疑是最基本的：食物是填塞嘴巴的『填料』；吃，就是填塞自己的嘴巴。」填塞複數的洞，既是吃，又是交配。薩特毫不猶豫地談及「女性器官的猥瑣」，他分析了吸入、吞咽、吸收和夾緊的性。他強調，兩個洞有相似性，「毫無疑問，性器官是嘴，貪婪的嘴，吞陰莖的嘴。」

薩特厭惡食物，但對「煙」欲罷不能。

據波伏娃透露，只要身體健康，薩特常忘記講衛生，也忘記身體的節奏，忘記飲食這一文化儀式必然要用來超越自然的必需。「我覺得完全無所謂，」他寫道，「中午或晚上跳過一頓，或者一天跳過兩頓，只吃麵包就行，或者連麵包都不用吃，只吃沙拉也行，要麼餓一兩天也行。」波伏娃證實他吃得隨便，時間隨便，方式也隨便。

鄙視自我，把身體當物品使用——自我厭惡的變異，這在薩特身上體現為煙和酒的雙重面孔。安妮·科恩索拉爾總結了薩特一天當中消化的東西：「捲煙兩包，是味道嗆人的玉米紙捲煙，煙斗數支，抽棕色煙絲；酒一升多，有葡萄酒、啤酒、白燒酒、威士忌等等；安非他命兩百毫克；阿司匹林十五克；巴比妥數克，還有咖啡、茶，以及日常飲食里的油膩食物。」

薩特的酗酒是確鑿無疑的。幾次酩酊大醉都記錄在波伏娃的回憶錄里，最有名的一次發生在莫斯科，那是1954年春天，他住了十天院。好心的傳記作家們都指責蘇聯主人對他壓酒……在一次問診之後，薩特意識自己應該戒酒了，他喊道：「我這是在跟我生命中的六十年光陰永別。」

龍蝦，是薩特的噩夢。

在《存在和虛無》中，薩特說出一個小小的吸煙理論：吸煙，是實踐一個儀式，將肢體動作戲劇化、儀式化，也是「融入身體的摧毀性反應。煙絲是『據為己有』的存在的象徵，因為隨著呼吸的節奏，它被一種『持續摧毀』的方式摧毀，經過我的身體，固體消費成了煙霧，這種象徵方式表現出變化。」這個「火葬式犧牲」，薩特說它本身就是整個人類的犧牲遊戲，「整個世界的一種據為己有式的摧毀。我吸煙，煙絲變成氣體又被我吸收進身體。」吸煙和吃飯，是同一邏輯的兩種方式。

在薩特仔細解剖自我的試驗台上，興奮劑、酒精、煙草還是不夠。薩特希望在自己身上測試致幻劑對個體的圖像形成會產生什麼效果。波伏娃描述薩特向她彙報的幻覺：「他身邊和身後，躦動著螃蟹、章魚和面目猙獰的東西。」水生甲殼動物的報復：薩特認為自己被龍蝦追殺。當波伏娃在電話里擔心實驗進展的時候，薩特用驚魂未定的聲音回答說，她的「召喚讓他擺脫了跟章魚的纏鬥——他肯定不佔上風」。後來在街上，麥司卡林已經沒有延遲效用了，可薩特仍然「十分確信有隻龍蝦一跳一跳地跟在自己身後」。

薩特似乎沒什麼喜歡吃的東西，西紅柿，他則尤為討厭。

薩特承認自己沒什麼喜歡的東西。除了果斷排斥海產品，他還厭惡西紅柿，拒絕吃西紅柿的酸果肉。總的說來，被他稱作植物的東西他都不喜歡。他從來不吃天然狀態的水果：水果的罪在於水果是偶然的產物，是跟人距離過遠的外在之物。薩特是極佳的反第歐根尼者，他憎恨天然的東西，只對製造加工過的產品有興趣，只喜歡人造之物。

薩特明確說：「食物必須經過人的勞動產生。麵包就是如此。我常常想，麵包是跟人的一種關係。」他曾經喜歡肉類，但後來不喜歡，理由是素食者很看重的：吃肉就是咀嚼死屍。

水生甲殼類動物總是薩特的噩夢，他在《文字生涯》中說到別人排斥自己時，比喻自己變成了螃蟹：「突然間，我失去了人的外貌，他們看到一隻螃蟹倒退著要逃離這個如此人性的大廳。現在，被揭開面具的闖入者逃跑了：大廳里的事繼續著。」

《哲學家的肚子》

作者:[法]米歇爾·翁弗雷（Michel Onfray）

譯者:林泉喜

版本: 華東師範大學出版社 2017年7月

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本文根據《哲學家的肚子》一書整合編輯，經出版方華東師範大學出版社授權刊發。整合與編輯：走走。未經授權不得轉載。

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