中藥的講究，科學調理的二三事

近年來，有很多年輕朋友會選擇用喝中藥來調理身體，但是煎煮中藥對於年輕人來講是一件比較煩惱的事情，大多數人對於煎煮中藥的一些事項並不了解

煎中藥前要清洗中藥嗎？

用中藥治病，無論是用單味入葯，還是用多味葯配成方劑應用，都需要進行一定的煎制，加水、酒或其它藥液熬製成湯劑後，才能服用。一些人在煎煮中藥之前，總是先用清水將中藥飲片洗一遍，認為這樣做能保證衛生，其實這是不對的。

中藥材在製成飲片前經過了一系列炮製，包括去雜質、晒乾等一系列程序，衛生條件已經達標了，不必再用水洗。不少藥材中含有水溶性的糖和甙類成分，水洗會讓這些有效成分部分溶於水而流失，導致藥效降低，影響治病效果。

一些中藥方劑中有不少藥材是粉末狀的，有些藥材在配藥時要研碎，如果先用水洗一遍，必然會造成這些藥物的損失，影響療效。此外，有的藥材在炮製過程中加入了蜜、醋、酒、膽汁等輔料，而這些輔料都易溶於水，若用水洗，會導致部分輔料流失。中藥在煎煮前不要衝洗，而是用水泡一下，讓水分能浸透藥物，使藥物的有效成分先溶解一部分在水裡。

煎中藥到底要不要加蓋？

一些人在煎中藥時，為了操作方便，常不蓋鍋蓋。為此，中醫師提醒患者，煎中藥時莫忘蓋鍋蓋。

經研究，絕大多數植物類中藥，如木蘭科、芸香科、菊科等植物都含揮髮油。揮髮油在醫學上具有驅風、抗菌、消炎、鎮痛等作用。但是，揮髮油在水中的溶解度很小，絕大部分揮髮油的比重都比水輕，所以很容易隨水蒸汽一起蒸發出來，如果煎中藥不蓋鍋蓋，中藥內的有效成分便易隨水蒸汽「跑」出去，降低藥物療效。

煎中藥的時間是不是越久越好？

日常生活中，大多數人都以為中藥煎煮越濃效果越好，煎煮時間越長，有效成分越多，其實不然。煎中藥是將中草藥中的有效成分不斷釋放、溶解的過程，當 中藥與藥液中的有效成分濃度平衡後，這一過程就停止了，再連續不斷地煎，不僅不會使藥物內的有效成分繼續溶解，反而令藥液中的有效成分不斷蒸發而減少，甚 至使有效成分在長時間的高溫中遭到破壞，導致藥效降低。

由此可見，中藥並非煎得越久越好，不同的處方，煎開後的時間要求也不同，應遵醫囑。

煎中藥用什麼器具好？

煎煮容器與藥液質量關係非常密切，歷史記載認為，「銀為上，磁者次之」，不主張用錫、鐵之類的鍋煎煮。因為有些藥物遇到錫、鐵等金屬後會發生沉澱，降低溶解度，甚至會引起化學變化，產生副作用。目前多主張使用陶瓷、瓦罐而不用鐵鍋、銅鍋，最好也不用鋁鍋及不鏽鋼、搪瓷容器來煎藥，以確保中藥的療效。

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