吃膩了大魚大肉，來幾道涼拌小菜，爽爽口，簡單易做

涼拌三絲

準備食材：土豆、萵筍、胡蘿蔔、白醋、糖、鹽、雞精、干辣椒、花椒、蒜碎；

製作方法：

1、萵筍洗凈去皮。2、把去皮的萵筍切絲，撒上一點鹽攪拌均勻。

3、胡蘿蔔 土豆洗凈去皮，切絲。4、把土豆絲 胡蘿蔔絲焯水。

5、把焯好水的胡蘿蔔 土豆絲直接撈在冷水裡。6、控干水分。

7、把腌好的萵筍絲控干水分，和土豆 胡蘿蔔絲混合，加入鹽 雞精、糖、白醋、蒜碎。8、炒鍋放油把花椒炸香後關火。

9、油溫稍涼後加入干辣椒爆香。10、趁熱把辣椒油潑在三絲上，攪拌均勻就可以了。

有養肝明目、健胃、健脾的功效。

香椿拌豆腐

準備食材：豆腐，香椿，香油，精鹽，味精，花椒粒；

製作方法：

1、香椿芽掰開，洗凈;2、在開水中焯一下;

3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水；4、擠干水分，切成小粒;

5、滷水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下;6、瀝干水分，撈出裝盤;

7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁;8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然後淋入碗汁就可以了。

有潤膚明目，益氣和中，生津潤燥的功效。

涼拌海帶絲

準備食材：水發海帶，五香豆腐乾，水發海米，鹽、味精、醬油、香油、白糖、薑末。

製作方法：1、將海帶洗凈，上鍋蒸熟，取出浸泡後切絲，裝盤待用；2、將豆腐乾洗涼切成細絲，下開水鍋煮沸，取出浸涼後瀝干水分，放在海帶絲上；海米撒在豆腐乾上面；3、碗內放入醬油、鹽、味精、薑末、香油、白糖、調拌成汁，澆在海帶盤內，拌勻即可食用。

海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。還可以增強機體免疫力和抗輻射。

涼拌藕片

準備食材：蓮藕、醬油、精鹽、味精、蔥花、薑絲、蒜片。

製作方法：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻就可以了。

生津止渴，清熱除煩。

涼拌腐竹

準備食材：腐竹、醬油、醋、香油、味精、大蔥、辣椒粉；

製作方法：

1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯一下，撈出瀝去水分;2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。

腐竹中含有豐富蛋白質，營養價值較高，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟，促進骨骼發育。

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