陝西餐飲街區發展探析（2）

四、餐飲街區發展策略建議

(1) 以產業發展思維進行規劃與定位，請專業團隊進行產業調研、餐飲街區定位、總體規劃，結合政策制定中長期發展戰略，以產業布局為先導，以產業融合當地優勢項目為依據，將餐飲街區打造成一個產業平台，建立美食體系， 在一個完整美食體系下來規劃和定位，力爭做到「餐飲+文化+旅遊+街區+ 小鎮」的完美結合，形成可持續發展的基礎。

(2) 投融資渠道多元化，爭取政策性資金支持、產業發展基金股權合作等多種形式，解決餐飲街區投人資金問題，確保項目的良性建設與發展。

(3) 深度挖掘餐飲街區的文化內涵，從形式的表現應用到內涵的研究，尋找與表達餐飲街區在歷史、民俗、重大事件、名人典故、地域特色、「非遺」 傳承等各方面的共鳴點，不僅僅從商業角度去包裝，更需要從消費者的感受和理解角度去展現，打造寓教於樂、學中有游、游中有娛的具有高附加值的、高體驗感的旅遊度假目的地。

(4) 餐飲街區中的餐飲應從原料、技法、烹飪方式等角度去梳理，注重展現方式，使遊客參與其中，親身體驗餐飲的文化內涵，這不僅增加了餐飲街區的商業價值，更體現出互動性、娛樂性，讓遊客有更好的認知和體驗。

(5) 充分利用移動互聯網，讓每位遊客都成為餐飲街區的傳播者，擴大影響力。

(6) 注重業態規劃，充分進行市場調研，實現業態間的互補和資源共享。 以遊客的視角和消費習慣、偏好進行設置，符合人流動線特徵，充分利用街區的視角合圍特徵和遊客動線特徵，合理分布，做到商業價值最優化展現。

(7) 加強運營管理。餐飲街區普遍存在輕規劃、重招商、不管理的現象， 導致街區的各項運營管理未到位，從而導致商戶間的惡性競爭；而遊客服務設施的不完善也導致大量遊客流失，從而造成餐飲街區一哄而上，短暫繁榮後又陷入一片蕭條的被動局面。

(8) 注重產業鏈的帶動效應，注意與項目所在區域的居民關係和共同發展之間的利益平衡問題，共同打造餐飲街區，共享街區發展紅利，共同致富。

五、結語

餐飲街區承載了厚重的歷史和民俗文化，其區域內文化資源的多樣性， 為其綜合有效的文化資源開發提供了更高的要求。餐飲街區在今後的建設中， 應當堅持自身文化特色，注重文化傳承和保護，堅持走文化創新的發展之路， 並且積極完善景區的設施和管理。希望通過綜合各方努力，加強與其他餐飲街區間的互相交流與學習，將餐飲街區打造成為民俗文化旅遊的新亮點。

餐飲街區在今後的發展建設中應以「文化+旅遊+美食+休閑+民俗+小鎮」的格局， 形成一個綜合的發展體系，環環相扣，互相推動，並注重文化傳承和保護，堅持創新的發展之路，積極完善餐飲街區的設施設備和管理，提升餐飲街區風貌， 促使餐飲街區的升級，形成「旅遊餐飲街區」的跨越式發展。

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