經期多喝熱水？你可能被坑了好多年！

90%的男人死在了「多喝熱水」這句話。

女人是需要關懷的，尤其是大姨媽來的時候，然而90%的男人都死在了「多喝熱水」這句話上。

其實，姑娘們的姨媽疼根本不會因你說一句「多喝熱水」就會有本質改善，他們需要的是一種形而上的溫暖。

「

說一萬句好聽的，還不如做一件實事。

」比如，獻上一杯實實在在的紅糖水。

— 一碗傳承百年的紅糖 —

巧家小碗紅糖素有「東方巧克力」之稱。

清乾隆年間，巧家蒙姑岳氏運銅到彌勒竹園鎮，回程引進了甘蔗種植，榨紅糖技術也由此而入。

此後，種甘蔗及榨紅糖的傳統，便在金沙江兩岸谷地流傳開來。巧家人也開始熬糖為生，78歲的郭發萬就是其中一位。

雲南陽光充沛溫暖，年平均氣溫20度左右，晝夜溫差大，非常適宜甘蔗生長和糖分積累。

所以，這裡的甘蔗品質長年位列全國第一，優質的原材料，為生產小碗紅糖奠定了基礎。

11歲，郭發萬就開始到糖坊當學徒，67年過去，他成了當地最有名的糖匠，也是巧家小碗紅糖的非遺傳承人。

他把這一生，都獻給了這一碗紅糖。

郭老會到甘蔗地里，仔細挑選每一根甘蔗。砍下甘蔗，一擔擔挑回去，紅糖的熬制就開始了。

使用機器榨甘蔗汁，這是製糖的第一步。

熬制紅糖還需打造一眼「牛尾灶」，五口大鐵鍋一字排開，再將過濾後的青綠色甘蔗汁注入前兩口大鍋，猛火煮至沸騰。

熬糖不能用燃氣，而是把蔗皮晒乾當柴，這就是所謂的物盡其用。

泡沫不斷翻滾，郭老抄起大勺打撈雜質。

當白色蒸汽和香甜甘蔗氣息籠罩整個糖坊時，郭發萬就會舀起幾克石灰粉，撒入兩口鍋中。

這是老祖宗傳下來的秘訣，就像做豆腐一樣，不加石膏根本出不來。

這行有句老話，叫「糖匠好當灰難放」，加多加少都會對糖的成色產生影響，沒有多年的功力，無法拿捏到恰到好處。

當汁水越煮越濃，大泡沫變成小泡沫後，就得將前兩口鍋里的汁水舀入第三口鍋。

此時，青綠色的汁水已變成了棕色，而前兩口鍋繼續熬煮新的「生水」。

糖水水分差不多燒乾時，郭老再將其舀入最後兩口鍋中，隨後往鍋里加「點糖油」。

點糖油就是將花生炸熟碾粉，加菜籽油炒成。

「點糖油能將糖分壓住，讓水分進一步蒸發。」快要熬熟的糖水，基本不起水泡，而是像岩漿一般，不斷翻滾，咕咕作響。

當鍋里糖汁越熬越濃，下手就將400個小碗，擺成8個寬、50個長的平行四邊形，並將一指寬的布條放入碗內。

郭老則拿著水壺，朝小碗上噴水。

當糖汁熬得粘而不斷時，迅疾將稠糖漿舀入糖缸，用棍子使勁攪拌糖汁，此時萬萬不能減力，否則糖漿會變成「綿糖」。

並不時往缸內澆入涼水，讓糖汁收縮，成為砂狀的糖稀。

糖稀變沙後，郭老抓起勺子，將糖稀一勺勺倒入小碗，只需幾分鐘，碗中糖稀就會凝結成塊。

這時，只需一手按著小碗，一手將壓在碗底上的布條往上一拉，成型的碗狀糖塊便紛紛「跳」出碗來，巧家小碗紅糖就這樣「出籠」了。

因為味道純、色彩鮮、式樣好、雜質少，巧家小碗紅糖一誕生，就極受民間喜歡，然後很快就成為皇家貢品。

並沿著各條古驛道，銷往世界各地，歐美人嘗後驚為天人，譽之為「東方巧克力」。

製糖，從此成為郭發萬們謀生的手藝。

— 守藝難，守心更難 —

古法熬制小碗紅糖，曾在金沙江兩岸紅極一時。

上世紀六七十年代，巧家仍有七八十位糖匠。

改革開放後，這裡建起了現代化製糖廠，

手工紅糖作坊產量低、利潤薄，

難以抵擋現代化糖廠「標準化、流水線」的碾壓，

於是一個個關了門，糖匠們也外出謀生去了。

只有郭發萬等五六個人還在傻傻堅守。

看著郭發萬憨厚的臉龐，就不由想起了《百鳥朝鳳》中的焦三爺。

「

都不做，這門手藝就絕了

。」

「

學了一門手藝，就有責任守住一門手藝

。」

手藝人不僅僅是手藝人，也是守藝人。

「

我不懂什麼大道理，只是不想這門手藝沒了

。」

2013年，金沙江開始興建白鶴灘電站，

電站蓄水之後，海拔825米以下地方都將被淹沒。

而金沙江甘蔗大部分種植區恰好在這個區域。

一些商販嗅到了商機，他們建起了私人作坊，熬起了小碗紅糖。

只是他們的心太黑了，為獲得高額利潤，往紅糖里加入大量白糖。

這讓郭發萬痛心不已：「

這是要毀了小碗紅糖啊

！」

大機器生產替代了手工的經驗拿捏和體力消耗，

手藝人的職業精神也被利欲熏心的手段所淹沒。

但郭發萬卻始終如一地堅守著古法熬制。

「

做糖如做人，不能沒了良心

。」一個行當的消失，往往從失去良心開始。失去了良心，等於失去生存和發展的根基。

「

良心沒了，也就什麼都沒了

。」

有人對郭發萬說：「真固執，不知變通。」

郭發萬說：「想想喝糖水的人臉上那笑，就值了。」

「我是糖匠。」郭發萬一臉自傲。

這個時代，守藝難，守心更難。

郭老用60多年光陰熬一碗糖，為的就是能化出一碗最暖心的水。

《中國土特產大全》中記載——紅糖，

以巧家小碗紅糖和彌勒縣竹園紅糖最佳。

巧家小碗紅糖，沒有添加任何工業助劑，

紅糖中保留了甘蔗中較多的營養成分，

含有蘋果酸、核黃素、胡蘿蔔素及多種元素。

化水熬湯，具有益氣補血、健脾暖胃、活血化淤之效。

送女友

——活血化淤，益氣補血，調順月經。

孕婦喝

——利於子宮收縮、恢復、排惡露，增強血容量，恢復體力。

父母喝

——活血舒筋、暖脾健胃、化瘀生新。

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