希臘海味飯，簡單美食主義又有好味道

希臘歸於地中海氣候，陽光充足、雨量充分，適合很多農作物生長，最為有名的應該是葡萄和橄欖，除了這些非常有代表性的美食，因為地域的關係，希臘三面環海，各種海鮮也是他們常吃的食物，以橄欖油為烹飪基底，搭配爽口的蔬果讓鮮美的海鮮味道更加出眾，魚、蝦、蟹、乾貝、蛤蜊更是輕易可變化餐桌上的菜色，讓人不得不感嘆希臘簡單又美味的飲食文化。

希臘人烹海鮮講究原汁原味和少調味料，除了用一兩種香料調味外，基本上都是保持了食材的原味和新鮮，希臘腌制或風乾的海產品實在不多，用來做成的美食也少之又少，比較突出的就是海味飯了，通常會用乾的銀魚、瑤柱、蝦米、淡菜、蝦等做食材和米飯一起煮來吃，做法也十分簡單跟我們通常煮的煲仔飯差不多，只是它的口感更清淡和爽口一些，有興趣的可以試試哦。

食材：大米1杯，瑤柱20克，蝦米10克

輔料：橄欖油，鹽，胡椒碎，米酒，蔥花

做法：1、瑤柱和蝦米提前用溫水泡8--10個小時左右，瑤柱吸滿水分輕輕可以撕開，蝦米捏起來濕濕潤潤的。

2、取平底鍋燒熱放一湯匙橄欖油，爆香瑤柱和蝦米，並用一湯匙米酒調味去腥。

3、大米用水洗乾淨，放一湯匙橄欖油和一茶匙鹽拌勻後加適量熱水煮熟。

4、米飯表面看不到水分的時候將瑤柱和蝦米鋪在米飯上，淋一湯匙橄欖油，加少許胡椒碎小火燜上5分鐘左右即可關火，撒上蔥花就可以開吃了。

溫馨小貼士

砂鍋第一次用的時候先用米飯加水煮一刻鐘，養養砂鍋可以用很長時間，海味飯的食材基本上都是選用乾的貝類或小魚類，調味上清淡或者酸辣或者醬香味都可按自己喜好來。

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