紅棗+皮皮蝦=致死?皮皮蝦我們走!這個鍋不能背
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近日,網路上一篇名為《老人吃紅棗中毒過世!吃紅棗千萬不能搭配它!要注意!分享出去!》的文章,引起大量網友的轉發。文中提到:「千萬不要把紅棗和蝦皮一起吃,一位老奶奶愛吃紅棗,有一天突然口吐白沫,去醫院檢查是因為紅棗和蝦皮同吃,產生了類似砒霜的毒素」。
另外,文章中還講述了
紅棗和動物內臟、牛奶
以及食物相剋的「真實案例」
「紅棗與蝦皮同吃中毒」謠言一出
讓喜歡吃棗的人驚出一身冷汗
然而,事實的真相是什麼?
重點提前看:
1.在營養學和食品安全理論中,並沒有食物相剋的說法,至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。
2.紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素,如 果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒,那麼至少要吃40公斤的海蟹。
3.維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件,即使達到條件產生反應,也並不影響在胃裡的消化吸收。因此,紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。
國家高級營養師表示,紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿蔔素,如果紅棗與海鮮中的砷能產生砒霜中毒,那麼至少要吃40公斤的海蟹。
謠言文章中還提到紅棗和動物肝臟同吃會破壞維生素,肝臟內主要含有維生素A和維生素B2,與大棗中維生素C以及β-胡蘿蔔素之間不會產生作用,又怎麼會相互破壞呢?
另外,維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件,即使達到條件產生反應,也並不影響在胃裡的消化吸收。因此,紅棗和牛奶一起吃不會影響蛋白質吸收。
而且在營養學和食品安全理論中,並沒有「食物相剋」的說法,至今也未發現真正因為「食物相剋」導致的食物中毒案例及相關報道。
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