他把豆漿店開在杭州西湖最繁華商圈，鄰居是特斯拉和蘋果，卻天天有人排隊到深夜

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極致生活方式的發現者

喝杯豆漿，

吃根油條，

一天又開始了。

……

杭城古早味

古早永樂村，

位於杭州西湖最繁華的，

湖濱商圈。

鄰居是特斯

拉

，

和杭州第一家蘋果專賣店。

它上下兩層，

總共有200多平米，

盤下來花了300餘萬人民幣，

當真的是寸土寸金。

裝修也極致高大上。

外面黛瓦青磚、墨石素牆，

古樸而不失文藝。

室內頭頂灑下暖色燈光，

簡約木質桌椅，

整片落地玻璃窗，

窗外不遠就是西湖。

如此的店面門頭，

僅僅是路過的人一定猜不到，

裡面賣的竟然是豆漿油條！

沒錯，就是你我從小到大，

經常吃的那些早餐。

2016年10月份開業，

至今不過三個月，

古早永樂村，

已經成了杭州最網紅的早餐店。

每天早上七點開始，

店門口就擠滿了，

四面八方的食客，

或好奇或期盼，

急於品嘗那些不一樣的味道。

米其林三星名廚黃啟雲，

是這些味道的締造者。

他是台灣人，兩岸三地十大廚藝大師之一，不僅擁有世界頂級廚師的頭銜，更有「中華御廚」的稱號。去年大火的電視劇《歡樂頌》里，他還友情出演過一位名廚。

為了對食物有更深刻的認知，

黃啟雲去過很多地方，

吃過很多美食，

當然更創新過很多菜品。

不過最令他自己難忘的，

永遠都是小時候媽媽做的味道。

古早味，

閩南人稱「懷念的味道」。

古早永樂村，

被寄予的便是這種味道的載體。

打造古早永樂村的食物之前，

黃啟雲特意走了一遍中國大陸，

品嘗了很多美食，

了解了許多人與食物的感情。

一杯豆漿、一根油條，

一個飯糰、一塊燒餅，

在他的用心打磨之下，

都保留著記憶中食物本身的味道，

卻也有著令人欣喜的不同。

手工豆漿。

需要提前一晚篩選豆子，

深泉水泡，經過12個小時泡發，

再用石磨手工研磨。

數次地過濾，煮透，再過濾，

豆香濃郁，口感順滑。

分子豆漿，

用分子料理手法做的豆漿。

綿密細膩的豆漿泡沫，

趁著精選的玉米、枸杞、石斛、聖女果，

不僅口味獨特，

還有食補養身的作用。

霸王油條。

每炸200根換一鍋油。

每一

根

油條必須滿足，

36公分長，2.5公分厚，4公分寬。

麵粉醒發超過12小時，

火候精準把握，

出鍋之後，

油條外表金黃，內在鬆軟。

菠菜油條。

將有機菠菜榨成汁，

然後手工和在面里。

外表金黃，內里翠綠。

拿起一根油條，

蘸一下醬，或者配口豆漿，

咀嚼著吃下，

空落落一夜的胃，

便一下子妥帖了。

肉鬆飯糰。

爽脆的黃瓜混合著糯米隔水蒸煮，

一口咬下去的，

嘴裡全是化開的肉鬆。

培根蛋燒餅。

中式傳統配上西式培根，

像漢堡包一樣，

鬆脆的燒餅，滑嫩的雞蛋，

還有香味瀰漫的培根，

大口咬下去，鮮香四溢。

還有種記憶里的，

清補涼、豆漿布丁，

在這裡都是似曾相識，

又幽香四溢的新鮮味道。

情懷在味道里，

光陰在故事中。

古早永樂村，

滿存故事。

白繪阿里山的牆，

隨處可見的繁體文字。

復古留聲機，黑白電視機，

老式電話機，收音機，單車，

青紙傘，煤油燈……

勾起人們舊時回憶的老物件，

比比皆是。

舊音響盒子里，

放有台灣風景明信片，

你可以自己隨意挑選，

寫下回憶或者期盼，

帶走或者留下。

一碗湯喝盡一個時代的味道，

一封信也許是一段，

永遠不再來的時光。

從每天早上七點，

到深夜一點，

古早永樂村一直開門營業。

除去豆漿油條之類的早餐，

午餐、晚餐和夜宵，

賣的也不過是，

一碗更加用心的麵條。

就像妻子為早出的丈夫，

打出的那一杯，

沒有一絲渣滓的豆漿。

媽媽為晚歸的兒女，

做的那碗加了雞蛋火腿，

蓮莢青菜的麵條。

簡單但不隨便，

家常卻不平常。

圖片來源古早永樂村，藝非凡編輯整理

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