閩南地區的傳統甜點，做法特簡單！用糖水伴上它，蒸蒸就能吃！

馬蹄糕，是一種廣東，福州及閩南地區的漢族傳統甜點名吃之一，用糖水拌合著馬蹄粉蒸制而成。

對我們北方人來說，馬蹄也叫荸薺，音似「鼻涕」。

所以小時候奶奶問我吃不吃荸薺的時候我總是納悶這鼻涕怎麼吃啊，哈哈

這次直接用了市售的馬蹄粉來做的，配著現成的椰汁。

說真的，如果你想省事，就直接買點荸薺切粒混合蒸一次行了。

如果你很閑，就像我這樣一層層的蒸，絕對酸爽感覺。

材料：馬蹄粉300克，椰汁400克，清水分成300+300克兩份，砂糖180克

步驟：

1、先取300克水，倒入180克的糖混合

2、之後開火加熱，熬煮到糖水顏色變成淺褐色時關火放涼，也就是熬糖漿。

3、取150克的馬蹄粉倒入盆中。

4、再倒入剩下的300克清水，攪拌均勻了，變成這種粉漿狀

5、將熬好的糖漿和混合好的粉漿均勻，變成淺褐色的馬蹄糖漿液。

6、剩下的150克馬蹄粉，倒入椰汁混合成椰汁馬蹄液，也是攪拌均勻了。

7、這是兩種顏色的馬蹄液。

8、我用的蛋糕模具來蒸的，你也可以用碗來蒸，模具里抹上油防粘。

9、蒸鍋里加水大火燒開後，模具裡面先倒入兩大勺的糖漿馬蹄液，然後蓋上鍋蓋，大火蒸10分鐘直至凝固。

10、再輕輕的倒入2大勺的椰汁馬蹄液，同樣是蒸十分鐘等其凝固。

11、同樣手法，繼續倒入第三層的糖漿馬蹄液，蒸到凝固。

12、像這樣一層糖漿馬蹄液一層椰汁馬蹄液的層層蒸熟，直到鋪滿模具為止。

13、最上面那層也蒸熟以後，關火，帶手套拿出模具，等到晾涼凝固後在脫模切塊，或者是晾涼後放到冰箱里冷藏一小時再吃。這是晾涼後脫了模的樣子，我用了兩個容器來蒸的。

啰嗦兩句：

1、糖漿液要放涼後再加入馬蹄液中，要不會凝結成塊的。

2、每一層都要蒸到凝固後再輕輕倒入下一層，要不會層次不明的，所以這是個需要耐心幹得活。

3、這個份量我大概整了一個蛋糕模外加一個小碗。感覺用小模子做層次更分明一些，大模子容易出現兩邊矮中間高的狀態。

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