哪些蔬菜可以用來煲湯

導讀

哪些蔬菜可以用來煲湯？煲湯只用肉類未免油膩，其實蔬菜能中和葷菜的油膩，自身也營養豐富，有些用來煲湯還特別鮮美可口。那麼，哪些蔬菜可以用來煲湯呢？

關鍵詞：哪些蔬菜可以用來煲湯？

菜乾

菜乾是用新鮮的白菜晒乾而成，可貯存長年食用。白菜經太陽曬後，吸收了日光的紫外線，含豐富的維生素A、B族維生素、維生素C和纖維素，能消除內火、清熱益腸。此外，菜乾還可預防壞血病和皮膚病。

西洋菜

西洋菜脆嫩爽口，清香誘人，做湯或炒食均可。西洋菜性寒，能清熱止咳，故寒性咳嗽者不要食用。西洋菜常見的做法是和豬瘦肉、鴨腎、生魚等一起煲湯，將西洋菜煲軟爛，然後連菜帶湯一起吃

香菇

香菇除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預防膽固醇過高引起的動脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能並富含生成維生素D的麥角酶等多種營養。在選購香菇的時候，中等個頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細滑，菌柄短而粗壯的香菇是購買時的首選哦！這樣煲出來的湯更鮮美。

黑木耳

黑木耳含有蛋白質約10%，同時富含鐵、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素B1、B2和C等有效的營養物質。其豐富的纖維素和一種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，有減肥作用。適合減肥人士煲湯食用。

竹蓀

竹蓀是名貴的食用菌，也是食療佳品。其營養豐富，據測定干竹蓀中粗蛋白含量為19.4%、粗脂肪含量為2.6%、可溶性無氮傾倒物總含量為60.4%，其中菌糖4.2%、粗纖維8.4%、灰分9.3%。其對改善高血壓、神經衰弱、腸胃疾病等具有顯著效果，能防癌抗癌、減肥壯體。竹蓀還具有特異的防腐功能，夏日加入竹蓀烹調的菜多日不變壞。竹蓀屬於鹼性食品，長期食用能調節中老年人體內血酸和脂肪酸的含量，具有降血壓的作用。此外，竹蓀還可以降低體內膽固醇，減少腹壁脂肪貯積等。

海帶

海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。

蓮藕

中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健脾益氣的功效。蓮藕與芸豆熬湯，可改善睡眠質量，和排骨一起煲湯能健脾開胃，適合脾胃虛弱的人滋補養生。需要提醒的是，長時間燉蓮藕，最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿，避免用鐵鍋，也盡量別用鐵刀切蓮藕，以避免其氧化變黑。

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