什麼菜隔夜最危險?這4種隔夜菜堪比毒藥!
文丨葯療君,編丨小鈴鐺
關於「隔夜菜致癌」的說法可以說是被炒得沸沸揚揚,這種說法是否有道理呢?這個還需要我們一同來驗證一下了。
什麼是隔夜菜?
隔夜菜可不單單指放了一宿的菜,只要是放置時間超過8-10小時,都可以算作是隔夜菜了。一般我們所說的食物中毒只有兩種原因:第一種是菜放變質了,產生了有毒的成分,如亞硝酸鹽,導致了食物中毒;第二種就是菜已經做好,但一時間沒辦法吃完,導致每次吃一點,菜就會被一次次的放置,這樣很有可能導致細菌污染,從而對人體產生傷害。尤其是以下幾種菜是最不能長時間放置的。
最危險的隔夜菜——綠葉菜
如果把綠葉蔬菜按硝酸鹽含量高低來排序的話,那莖葉類蔬菜應該是首當其衝,其次是根莖類和花菜類居中,瓜類蔬菜墊底。因此,若你同時購買了大量蔬菜,應先吃葉菜類的,如大白菜、菠菜等。若是比較犯懶,打算多做出一些菜第二天熱著吃,那應盡量少做莖葉類蔬菜,而選擇瓜類蔬菜。
最損肝腎的隔夜菜——海鮮
海鮮,如螃蟹、魚類、蝦類等,隔夜後會產生蛋白質降解物,損傷肝、腎功能。若真是一次性買得太多,可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍,下次再烹調。
久放雞蛋很危險
很多人都愛吃蛋黃軟軟的半熟蛋,他們管這個叫做「糖心雞蛋」,可實際上這種蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋本身就營養豐富,格外容易滋生細菌,食用後很可能會發生危險。如果蛋已熟透,而且低溫密封保存得當,隔夜再吃是沒有問題的。
銀耳蘑菇要當心
不論是野生的還是人工栽培的銀耳、蘑菇等,都容易殘留很多硝酸鹽。如果放的時間實在有點久,就只能忍痛扔掉了。
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