今天這個早餐最適合胃不好的人，奶香四溢還好消化！做起來簡單！

美食 11-04

上個星期嬸子啥教程也沒做，除了寫要交的稿子，基本就是靜養看書了，只是用麵包機的一鍵式做了三個這樣的淡奶油大吐司當早飯。

配方一開始是隨手瞎調的，因為成品太軟太好吃了，所以最後一次做的時候就扛起相機拍了拍過程。

不拍不知道，才發現已經到了腰都彎不下的狀態了，所以圖片基本拍糊有失水準，哈哈，大家湊活看哈。

這個麵包加了差不多90克的淡奶油進去，所以水分較多，味道也很香醇。我也初次嘗試了一鍵式程序里的第四個歐式/柔軟這個模式，發現比和風模式的更鬆軟。

估計已經有不少小夥伴都收到此次團購的麵包機了，所以也可以嘗試一下這個了，還能很好的解決家裡剩餘的淡奶油呢。

份量：750克吐司

材料：高筋粉350克，細砂糖45克，雞蛋一個（帶皮稱約55克左右），鹽4克，即發乾酵母4克，淡奶油85克，牛奶140克，色拉油30克（或黃油35克），葡萄乾70克

1、如果你用玉米油，就把除了葡萄乾以外的所有材料放到麵包桶里。用黃油，就揉成團後再加入。酵母記得跟糖鹽分開放，我都是在麵粉里挖個小洞把酵母埋起來。

2、之後加入所有的液體材料，雞蛋我直接打了整個加的，圖省事嘛。

3、葡萄乾需要用水洗一下再放果料盒裡，這樣也可以避免加入麵糰後吸收水分形成空洞組織。

4、將麵包桶安裝回麵包機內，記得要卡緊哈。

5、老規矩，還是一鍵式程序前先來個20分鐘的單獨和面程序，選擇18項的自定義和面，時間設置為20分鐘。這樣做一是可以充分揉面，給麵糰出筋的空間。二來可以趁著單獨揉面的過程檢查一下麵糰的水分加的合不合適再靈活調整。麵包想要好吃想要拉絲，麵糰的濕潤狀態很重要。

6、揉面開始，你就不用管它了，會看到乾濕材料逐漸混合。

7、材料繼續混合，如果有麵粉黏在桶壁上下不來，可以用刮刀刮一下。

8、所有的材料已經成團啦。

9、這時候麵包機已經揉面9分鐘啦。前五分鐘是間斷性混拌，五分鐘後才開始快速揉面的。

10、麵糰成團後我就暫停了一下程序，試了試乾濕度，覺得稍微有點干，所以又加了點牛奶進去繼續揉，最好的麵糰狀態以剛剛有點黏手為最佳，所以單獨揉面的這20分鐘里是你靈活調整麵糰含水量的階段。不過因為是一鍵式麵包無需整形那步，所以麵糰在這個基礎上稍微再濕一點也無妨，但不能太黏哈，會影響發酵的。

11、揉面程序結束後，選擇第四個歐式/揉團程序，分量選擇750克，燒色選擇淺色，然後一鍵啟動，默認時間為3小時10分鐘，這就正式進入自動程序了，大家可以該幹嘛幹嘛去了，直接等麵包出爐即可。

12、這是程序工作20分鐘後，我取了一小塊麵糰看狀態，哎呦，已經出現這種很薄的膜了。

13、這是全部程序結束後，打開麵包機蓋子時的麵包狀態，有沒有覺得有些奇怪？哈哈，這就是我要說的了。在自動程序進入第二次攪拌麵糰時，機器會發出投果料的鳴音，然後投料盒就會自動打開撒葡萄乾了。投料盒底部的蓋子會一直開著的，所以麵包如果發酵比較充分的話，會頂到那個垂下來的蓋子，後期烘烤的時候，這部分麵糰就會被壓到產生壓痕及不上色的現象。所以在投完果料後，你可以打開麵包機蓋子將投料盒下面的這個蓋子推回去就行了。

14、麵包機剛工作完內壁和桶是很燙手的，這時候也無法重新啟動機器再工作的，這是機器的過熱自我保護功能，不是故障哈，機器要冷卻後才能繼續工作的。將麵包桶拎出來，等5分鐘再倒扣脫模。這是剛倒扣完，底部那個洞是攪拌葉脫出的痕迹。

15、我把麵包倒扣完就忙著給閨女洗臉刷牙去了，回來一看，鼓鼓的麵包頭已經被壓扁了。建議大家倒扣後立刻將麵包翻過來，壓扁就不好看了。

16、麵包要充分放涼，起碼放到室溫後再密封保存哈，要不會產生水汽回縮的。