食用油怎麼選怎麼用？你最想要知道的 答案都在這裡

花生油、大豆油、菜籽油、玉米油、葵花籽油，哪種更健康？

都可以吃，但在這幾種油中，一定要推薦的話，堂主建議買雙低菜籽油（低硫苷、低芥酸）。

相比之下，玉米油、葵花籽油和大豆油中，n-6 系多不飽和脂肪酸比例太高，按照大部分中國人的飲食方式，並不是最佳推薦。

涼拌、炒菜、煎炸適合用什麼油？

涼拌菜或沙拉：大豆油、亞麻籽油、小麥胚芽油、特級初榨橄欖油

日常炒菜：菜籽油、花生油

高溫煎炸：棕櫚油、椰子油、黃油

橄欖油真的好嗎，為什麼賣那麼貴？

橄欖油富含單不飽和脂肪酸，由於它在地中海飲食中「德高望重」，而地中海飲食已被許多研究證明為非常健康的飲食，因此橄欖油為很多人所推薦。

不過，實際上，雙低菜籽油的成分和橄欖油很接近，價格上更是便宜許多，性價比更高。

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油，這麼吃更健康

每天吃多少油比較合適？

烹調油的話，一般建議每天 25～30 克，大約滿滿的白瓷勺 2、3 勺的樣子。

覺得油放得少炒菜不香？

教你兩招：

少放點油，多用調味品：蔥姜蒜、孜然、小茴香；

放多了油，那就多鍛煉會唄。

聽說植物油炒菜容易致癌？油冒煙了，致癌物更多？

大部分植物油因為富含多不飽和脂肪酸，在高溫下確實容易產生一些可能致癌的醛類物質。

油炸食物時，油溫較高，因此，不建議用植物油煎炸食物，尤其不建議用玉米油、葵花籽油、大豆油來煎炸。如果真的要高溫烹調，可以選棕櫚油、椰子油等。

油冒煙了，說明油溫很高