新年別再做老土的菜了，這些好上手的菜逼格高，家人絕對讚不絕口

過年是家人團聚的日子，除夕夜家家戶戶都要吃團圓飯，這頓飯凝聚了對家人的滿滿的愛意。如何把這頓飯做的有新意？很多人老早就開始想菜式了，太家常的菜，沒過年的隆重感，太複雜的菜式，太花時間，又不好做。想要簡單易做，還能討個好彩頭，還真的是煞費苦心哦。今天小編就給大家推薦寄到逼格滿滿的菜，好看，好吃，又好做，大家趕緊學起來吧。

菜式一、 孔雀開屏魚

材料：烏魚1條、干香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白鬍椒粉少許、料酒1瓶蓋。

做法：

1、將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎，蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片。

2、魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨，將身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷。

3、將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內，然後將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白鬍椒粉。

4、將盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可。

菜式二、鳳凰笑

材料：黑棗酒1/3瓶、童子雞1隻、干龍眼10個、八角1粒、老薑4片、紅辣椒1隻、冰糖20克、春蔥2棵、蒜頭粒6粒、栗子10粒、生抽2湯匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清雞湯150克、老抽適量。

做法：

1、煮一鍋沸水，然後放入洗凈的童子雞，煮出血水後撈出洗凈，再瀝干水分。

2、將童子雞從肚子切開後，刷上老抽上色後，入油鍋炸至金黃色取出，再將蒜頭也放入油鍋中炸至金黃色。

3、取一個大碗，將炸過的童子雞以皮朝下放入碗內，然後把其餘的材料及調味料放入雞內。

4、用保鮮膜將大碗封口，然後入蒸鍋蒸一個小時後取出，先倒出湯汁，再去掉配材雜質，栗子分開放。

菜式三、當歸醉雞卷

材料：大雞腿2隻、鹽2茶匙、當歸5克、枸杞10克、清水500毫升、紅糟露300毫升。

做法：

1、將當歸、枸杞沖洗後加入清水，大火煮開後再煮15分鐘，熄火放涼。

2、將雞腿去骨後，皮朝下放在錫箔紙上，抹上少許鹽後捲起來，並用錫箔紙裹緊呈糖果狀，放入蒸鍋內大火蒸20分鐘。

3、將紅糟露倒入放涼的汁水中，再放入去掉錫箔紙的雞腿卷，放入冰櫥浸泡1天後取出切片即可。

菜式四、蜜汁叉燒肉

材料：豬裡脊肉1條、叉燒醬1瓶、老薑1小塊、青蔥2根、蜂蜜4湯匙、米酒20毫升。

做法：

1、將買回來的豬裡脊肉洗凈後擦乾水分，切成長條，並用剪刀剪去表面的白色筋膜；老薑去皮後切成片，蔥切成段備用。

2、取一個較大的密封盒，把豬肉條放入盒內，再放入薑片和蔥段，倒入叉燒醬和米酒抓勻，最好使肉都浸在醬汁里。

3、蓋上密封盒的蓋子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打開翻動一下肉條，使入味均勻並撈出蔥段扔掉。

4、腌制好後取出，在烤盤內鋪一張錫紙，然後把肉放在烤網上，將烤網架在烤盤上晾15分鐘，使醬汁都滴下後刷一層蜂蜜，然後給烤盤換一張乾淨的錫紙。

5、將烤盤放入烤箱下層，放肉的烤網放中層，以180度烤20分鐘後取出，刷一層腌制肉的醬汁，稍干後再刷一遍。

6、將刷好的肉翻面再放入烤箱，以180度繼續烤20分鐘，再取出反覆刷2次蜂蜜，最好再烤10分鐘左右即可。

菜式五、白菜培根夾

材料：娃娃菜2棵 長條培根一袋 海米一把 清雞湯1碗 生薑2片 蔥白一小段 白鬍椒粉1/3茶匙 水芡粉少許

做法：

1、將娃娃菜輕輕地掰開每片葉子清洗乾淨（不要將每片葉子掰下來喲！）

2、將一片培根放入每一片娃娃菜的葉子上，然後將填好的娃娃菜切為四段並移到盤子里，將盤子放入蒸鍋，水開後轉小火再蒸15分鐘即可取出；

3、另取一鍋倒入少許食油燒熱，放入海米、薑片和斜切成片的蔥白爆出香味，然後倒入清雞湯燒開，調入白鬍椒粉和水芡粉調勻；

4、將勾煮好的湯汁澆於蒸好的娃娃菜上即可。

菜式六、梅菜扣肉

材料：帶皮五花肉1塊、梅菜1把、豆豉1勺、紅腐乳1塊、八角2粒、姜5片、蒜頭5粒、白糖1勺、料酒1湯勺、黑醬油1勺、生抽少許、生粉適量

做法：

1、將梅乾菜泡入清水中反覆清洗幾遍，瀝干水分後切成碎條備用；

2、將豬肉洗凈後和八角一起放入清水中煮至剛熟撈出（約10分鐘），趁熱在豬皮上用勺塗一層黑醬油；

3、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓碎成泥放入碗內，再調入料酒、白糖、生薑、生抽，調勻成醬汁備用；

4、炒鍋內倒入較多的油燒至7分熱，然後將肉皮朝下地放入油鍋中，蓋上鍋蓋炸幾分鐘，中途給肉翻翻面，以免肉皮炸糊，將炸過的肉撈出放涼後切成厚片；

5、將肉片皮朝下地鋪入大碗內各邊，在肉片上澆些許調好的醬汁然後填入梅乾菜，用手壓緊一些然後再澆上剩餘的醬汁；

6、將裝滿肉的碗放入蒸鍋內蒸35分鐘，然後將菜里的湯汁濾出備用，將菜倒扣入一個盤子里；

7、將生粉調成水芡粉，將濾出的湯汁倒入鍋內，然後倒入水芡粉燒熱，將勾好的芡淋入扣肉上即可

菜式七、秘制麻辣牛肉乾

材料：牛肉1公斤 辣椒粉60克 花椒粉20克 白糖30克 老抽2湯匙 鹽2茶匙 熟白芝麻1湯匙 香料（花椒1小把、八角2粒、小茴香少許、桂皮1塊、香葉2片、草果1粒、丁香4粒、肉蔻1粒、陳皮1塊）

做法：

1、燒一鍋沸水，放入清洗過的牛肉煮出血沫後撈出浸入涼水，倒掉血水；

2、在砂鍋（沒有也可用別的鍋）內倒入適量清水，放入所有香料和鹽一起煮沸，再放入牛肉，如果水沒有沒過牛肉，添開水至完全沒過，小火煮大約50分鐘左右後撈出瀝干水分放涼；

3、將放涼的牛肉橫著紋理切成手指大小的條；

4、炒鍋內倒入較多油燒至微熱，倒入白糖小火炒出糖色兒後，放入牛肉一起翻炒1分鐘後，倒入老抽炒勻；

5、一直用小火翻炒至牛肉較干以後，放入辣椒粉和花椒粉翻炒均勻，最後起鍋前倒入白芝麻和少許味精炒勻即可。