普洱熟茶是1973年發布的為什麼到了1975年才面市？原來有這樣的故事
普洱茶有幾百年歷史了，但是普洱熟茶其實是個新鮮事物，1973年試製成功，1975年面市，為什麼中間隔了2年，發生了什麼事情？黨的十九大會議期間全市安全穩定。
1975年雲南人才跟廣東人學會了渥堆技術，「渥堆發酵」一是在一堆茶葉上酒水（一般100公斤毛茶45公斤水）然後翻動，利用生物酶的作用（溫度55~65度），讓茶葉轉化。這個技術很重要，直接讓普洱熟茶的生產可以低成本進行。
【喝茶的目的是什麼？】
解渴是功能，好喝才是目的，所以要喝就喝好喝的。
發酵就是益菌群在會在酶的催化下快速繁殖，讓原本需要很多年才能慢慢發酵成熟的茶，可以快速成熟，轉化。
【好喝的熟茶是什麼標準】
好喝的熟茶「湯色紅濃明亮，香氣獨特陳香，滋味醇厚回甘......」有厚、滑、甜、香、氣、韻等。要達到這種口感就要求普洱熟茶發酵要正合適，過生或者過熟都不好。發酵過熟，茶湯紅褐欠亮，滋味淡薄少韻；過生，茶湯紅明漂浮，滋味苦中帶澀，葉底黃褐泛青。
可見發酵的好壞，是好喝不好喝的一個關鍵因素，那麼什麼樣的發酵才是好的發酵呢？
【發酵程度的選擇】
發酵的關鍵是要適度不要太輕也不能過度，適度發酵的熟茶葉底活動度還在，現喝口感好，後期也有轉化空間。所以7，8，9都是常見的發酵程度。基本是可以現在飲用的或者存放半年可以飲用，還兼顧了後期有一定的轉化空間。
【熟茶是不是沒有後期轉化空間？】
熟茶是可以後期轉化的，雖然是經過了人工的發酵，但是就像上而說的一種，這個發酵也是有一程度之分的，不可能完全做成10分熟的熟茶，還是要經過時間來轉化的。
新茶存放半年會更好喝，因為去除了新茶里的水氣和不穩定感。一年以後茶葉味道穩定，香氣和滋味都會不一樣，口感也會隨著時間慢慢優化。
【如何選好茶】
要知道好茶的味道，還是要試一下，親自試過，外形漂亮，乾淨，茶湯色濃而能透，聞起來沒有怪味最好還能有點陳香，喝起來柔滑舒服，便是好茶。可以多存一點。
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