好食 | 懷石料理全包房VIP體驗，米其林二星廚師鎮店，A5和牛都要6小時慢燉
原標題：好食 | 懷石料理全包房VIP體驗，米其林二星廚師鎮店，A5和牛都要6小時慢燉
不知道大家還記不記得它——政割烹，上次因為超值的開業限時體驗+豪華陣容的食材，俘虜了一眾吃貨們的身心！
石板鋪就的小路，日式庭院的畫風，進店就是一股濃濃的和風撲面而來~每處客座都由竹門隔開獨立空間，讓吃貨們安心享用美食。
▲包間分為座椅和榻榻米兩種，滿足不同的喜好~
桌上的菜單也充滿了細緻與用心！全部都是由我們的大廚親自毛筆書寫在灑金宣紙上，貴賓待遇感嗖嗖嗖都冒出來了~
除了環境還原傳統日式的風格，服務也向日本禮儀看齊。
經過統一培訓還原的傳統日式禮儀，瞬間就體會到懷石料理滿滿的儀式感。
下圖兩人份套餐，擠滿了整整一張3米長的桌子，有多實誠的份量光看圖就秒懂。
而給大家帶來滿滿一桌幸福感的大廚，是上海第一批從事日本料理製作的大廚！
師從伊藤家，遊學過日本和新加坡等地學習專業技能，曾是新加坡前總理李光耀的日料主廚！還有米其林二星廚師高野先生親自坐鎮。
本次精心奉上￥258/位9道式懷石料理，一周通用，節假日不加價，
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全新升級，強強硬菜新加盟
你吃的不是日料，是匠心
-重要提示-
a.為了保證吃貨們第一時間品嘗到最新鮮的食材的原汁原味，懷石料理需要提前至少1天預訂！所有食材皆當天按預約人數進貨；
b.菜品需要當場製作，請大家耐心等待。
▋先付·溫泉玉子
作為第一道的登場的先付，內涵絕對不可小覷。日本進口「朝一」雞蛋，因為無菌培養+可生食，飽受追求口感的吃貨們的熱捧！
專門為溫泉玉子秘制的獨家木魚花湯汁，老闆說把蛋攪碎混著一起喝，金色的天婦羅碎和海苔粉增加了入口的層次感。
▋八寸·精緻一品盛合七點
「八寸」背後有「所有小菜都是根據當天採買到的食材設計製作」的含義，所以每天的出品都可能會變化。
因為已經入秋，連主題都是「豐收」的氛圍。烤、炸、煮、拌，一系列烹飪手法都在這裡呈現。
※明太子蛤蜊：建議放在最後品味的這道小菜，厚厚的一層明太子醬蓋在蛤蜊上，口感比較濃郁帶一點微辣。
※和牛藕夾+玉子燒
▋向付·時令刺身五種
作為份量級的刺身拼盤，登場的氣勢也是夠足的！
日本真鯛、北極甜蝦、北海道寒鰤、北極貝、紐西蘭帝王鮭......光這份拼盤在普通日料店單點肯定上百了。
超大一片北海道寒鰤，口感非常迷人。
老闆對普通的刺身全都不屑一顧，一定要求選用帝王鮭，為了滿足吃貨也是拼了。
厚切的帝王鮭刺身比手指都寬，這樣沉甸而飽滿的肉入口，吃貨們的幸福感能不爆表么？！
超愛的北極甜蝦，長長一條的肉一點不含糊。
搭配刺身蘸取的萬字醬油，曾是被納入日本宮內廳的御用品，經過廚師自己調製後口味更獨特。
wasabi也身價不菲哦，全部都是現磨的山葵粉。
▋燒物·二選一
芥末蛋黃醬烤小青龍或鹽烤寒師魚下巴。
這次強勢加入菜單的燒物，一套￥258的懷石料理，還包含小青龍（或者還可以選擇寒師魚）。
芥末蛋黃醬烤小青龍
焗在小青龍上的醬是大廚特調的芥末蛋黃醬，入口不會特別辛辣~頭部塞滿了培根洋蔥，混合小青龍肉一起吃味道嗲得不行。
這一盤的配菜也是相當的豐富，都是選取了時令的新鮮蔬菜搭配~蘿蔔、菌菇、藕，精雕細琢的造型+不同的口感，讓吃完燒物太膩的感覺清零。
鹽烤寒師魚下巴
一條寒師魚肯定只有一個下巴，一個下巴也只能出兩塊肉，這是集一整條寒師魚肉質的精髓所在。
選取的都是7~8公斤的寒師魚，只取下巴肉質最嫩的一部分來鹽烤，油脂融入嫩肉之後，原汁原味的口感一級棒，平時光這一份燒物單點就要100+！
▋強餚·二選一
可選菜品為牛筋香味煮或黑豚角煮。
牛筋香味煮
用A5和牛的牛筋來入菜，燉煮足足6個小時的牛筋，已經相當酥爛。
伴著濃濃的醬汁入口即化，淋上菠菜醬汁解膩，不過時蔬會根據季節的變化而調整。
黑豚角煮
切成塊狀烹制（角煮）的這方五花肉，選用了享譽盛名的黑毛豬，一隻黑毛豬身上只有5斤五花肉可以達到烹飪標準。
採用日本北海道的傳統烹制手法，不吃肥肉的我都深愛這道菜，肥肉入口即化完全沒有肥膩的感覺。
▲一層瘦肉一層肥肉的完美比例
揚物·季節蔬菜天婦羅
7種新鮮時令蔬菜裹上天婦羅薄醬入油微炸，香脆的口感要馬上食用哦！（p.s:蘿蔔泥+姜泥調入醬汁口感更佳~）
蒸物·海鮮土瓶蒸
土瓶蒸的配料囊括了海里游的山上長的各種鮮美食材。菌菇、魚、雞肉、蝦肉、蟹肉等。
餐具也用心地從日本本土空運，紋樣十分精緻。土瓶蒸的製作的過程是整個放入蒸箱中，現蒸才是最正宗的做法，也會非常考驗餐具的品質是不是過硬。
連汁水都要從日本專門取經，看似清淡的湯水，沒有加過任何調味品，全都是原汁原味地從食材中萃取。
小杯里的酸柑用來豐富湯汁的口感，全憑個人喜好添加。
食事·江戶前壽司
紐西蘭帝王鮭、日本真鯛做的手握壽司，還有每天可能變化種類的配菜。
蝦蓉、魚蓉全手工現磨+烤制，整個過程就要兩個小時。光做這份玉子燒，至少要當三年學徒才可以出師。
小小一份看似很簡單的配菜，背後都是用時間打磨出來的匠心。
另配了赤味增養胃，和手握壽司一起品嘗更配。
果物·當日甜品
除了每天都更新的現切水果，還有一份手做布丁供應，品種每天更新。
怕胖的吃貨們不用擔心，糖分很低可以放心吃。
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【政割烹】
￥258/位 9道式懷石料理套餐
預訂火爆，建議先諮詢酒店預約再下單
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| 酒店位置 |
政割烹
地址：上海市徐匯區天平路185號天平賓館2樓
預定電話：021-64076371
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