大米飯每天這麼蒸著吃，遲早作病！80％營養全扔了！你都不知道

人吃五穀，不會生病，關鍵是你不會吃。你真的會吃飯嗎？

一碗飯，80%營養被扔掉

要知道大米里的營養在哪裡，我們先來看看大米的圖片。每一個穀粒 ，不管是稻穀、小麥粒還是燕麥粒都是這樣的結構。

米粒由外到內的結構是：穀殼、穀皮、糊粉層、胚芽（谷胚小胚芽和胚乳吃的大米）。

我們把穀殼脫掉以後就是穀皮，穀皮裡邊含有大量的膳食纖維、B族維生素、微量元素，這些是我們身體所必須的。

在谷粉層裡面，主要是蛋白質、不飽和脂肪酸、B族維生素、微量元素。

谷胚裡邊是小胚芽，小胚芽裡邊營養價值非常地高，它含有大量的B族維生素、維生素E、不飽和脂肪酸和活性多糖這些物質， 對身體代謝非常有幫助的好東西都在這個谷胚裡邊。

而我們吃的大米，是最裡面的一層。因為它研磨得太精細了，穀皮、谷胚什麼的都到米糠或者麥麩裡面去了，都被浪費掉了， 所以，我們吃到只是胚乳部分。

可以看到，扔掉的營養是將近80%，每天吃飯基本上把維生素、纖維素、礦物質都給扔掉了，吃下去的就是所謂的精製大米（ 即通常所說的大米）澱粉多。

這就把膳食平衡的需要完全寄託給蔬菜。「人吃五穀難免生病」由此而來，其實是我們自己不會吃，把該吃的扔掉了，其實，任何一碗飯都可以做到營養平衡達到防病、健康的目的，只要加點東西。

看上表中，我們可以發現，燕麥的營養價值是最高的。

健脾胃，保心臟飯里加麥

這裡說的麥，是大麥和燕麥。大麥入脾胃二經。可和胃，寬腸，利水。有消化不良、小便黃、脾虛等情況，可以適量多吃。

翟鳳英，中國營養學會常務副理事長，圖片來源：萬家燈火微信

燕麥是各國都推薦的保護心臟和血管、對付糖尿病、抗癌延壽的食物。18項研究表明，增加燕麥攝入具有改善血糖的作用，對降低餐後血糖，預防糖尿病的發生，很有效果。

其在美國《時代》雜誌評選的「全球十大健康食物」中位列第五，是唯一上榜的穀類。早上來一碗燕麥粥加上牛奶煮一煮，營養是非常全面的，對疾病有很好地預防作用，對身體是非常有好處的。

凈化血液降血脂一把糙米和黑米

糙米無論是對於高血脂還是糖尿病來說，都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調節血糖的同時，對於心臟和其他各個器官的保護作用不可忽視。

另外，其有助於新陳代謝，對於凈化血液、預防癌症、健腦都大有益處。

大米由於過度的精加工，其最有營養的部分被打磨機脫去。

而黑米剛好能夠填補這個空缺，其B族維生素含量是普通大米的4倍左右。維生素B族又是目前我們精細飲食習慣中極為缺少的。

平穩血壓養五臟米飯中加點兒豆

無論是黑豆、紅豆、豌豆、運動還是大豆，從現代醫學的角度看，其中含有豐富的蛋白質和礦物質，是很好的蛋白質和礦物質的來源。

而豆類中富含的不飽和脂肪酸、豐富的鉀鈣鎂等礦物質，對於平衡血脂，穩定血壓保護心臟，預防冠心病來說，尤為適合。

豆子的顏色各異，這從中醫角度看，就對應著不同的臟器。比如：

紅豆入心，被李時珍稱為「心之谷」；

黑豆入腎，是日常補腎的最安全的食品；

綠豆入肝，可清肝明目降火解毒……

蒸米飯加點醋：香甜軟糯促消化

在米飯中加些醋，可使蒸出來的米飯香氣四溢、粒粒晶瑩，鬆軟可口。

但加醋的好處不止於此。對於消化不好的老年人來說，吃這樣的米飯，會很好消化，可以減輕腸道的負擔。

提高免疫力通便飯里加點紅薯

我們過去七八十年代是以薯代糧的年代，現在國家也有個號召以土豆當主食。薯類營養豐富，薯類食物是β-胡蘿蔔素的良好來源。特別是紅心的紅薯。

紅心紅薯

作為主食還有許多好處：維生素A 在我們人體當中還是比較缺乏的。通過薯類可以得到一些β-胡蘿蔔素轉變成維生素A，增加我們身體當中維生素A的攝入量，對機體的免疫力也是很有幫助的。

薯類食物低脂、高膳食纖維、高鉀低鈉。替換一半米，煮上紅薯更好。

c薯類食物富含膳食纖維和果膠，促進腸道蠕動，預防便秘

薯類食物含有的維生素C與其他根莖類蔬菜類似，是穀類食物中沒有的。

人吃五穀，不會生病，關鍵看你會不會吃！ 這篇文章基本上吃飯吃大米的人都要看，趕緊發給他們，飲食就是最好的葯，吃對了，健康長壽都不是問題哦！

更多健康養生信息，請關注公眾號「健康庫」：jkku2016

每天懂點健康養生，自己的身體自己作主！