七個小方法，可以大大降低食物升糖指數，糖人該掌握好

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升糖指數GI對於很多糖友來說，是鑒定一種食物是否能吃的標準，在一定程度上可以這麼說，但是凡事都不是絕對的。升糖指數GI是可以改變的，很多的小方法都可以大大降低食物的升糖指數，對於糖人們來說，這些小方法是一定要掌握的，今天塔哥就來跟大家好好聊一聊這個問題。

1

控制糧食精細程度

糖人們都知道，糧食的精細程度是會直接影響升糖指數的。以麵包為例，白麵包的升糖指數為87.9，但是摻入了75%到80%大麥粒的麵包，其升糖指數為34。所以對於糖人們來說，提倡用粗製粉或帶碎穀粒製成的麵包代替精白麵包，在米飯選擇方面也是如此。

2

高低搭配

糖人們如果實在想吃一些高升糖指數的食物，那麼可以將高、中升糖指數的食物與低升糖指數的食物放在一起烹飪，這樣就可以可以製作成中升糖指數的膳食了，營養更飽口福。

3

多補充膳食纖維

可溶性膳食纖維有許多種，像日常可直接買到的魔芋。另外，多選用天然膳食纖維豐富的蔬菜，如芹菜、竹筍等。

4

蔬菜、豆類盡量整個吃

糖人在選擇薯類食物、蔬菜等的時候，千萬不要將其切得太小或製成泥狀。吃的時候多嚼幾下，讓腸道多蠕動，對血糖控制有利，細嚼慢咽從古至今都是一種很值得推崇的養生方法，也十分適合糖人。

5

增加主食中的蛋白質

這個其實很好理解，比如一般的小麥麵條的升糖指數為81.6，但強化蛋白質的義大利細麵條食物升糖指數為37，加雞蛋的小麥扁麵條為55。 糖人們在煮米飯的時候也可以考慮多加入一些含優質蛋白質的食物，這樣可以延緩餐後血糖的上升速度。

6

飲食常加點醋

食物在經過發酵後產生的酸性物質，可以大大降低整個膳食結構的升糖指數，所以在副食中加醋或檸檬汁，是降低升糖速度最簡便易行的方法。除了炒菜的時候可以加一點醋，在煮飯的時候倒入一點醋，也可以起到降低餐後血糖的作用。

7

急火煮，少加水

食物的軟硬、生熟、稀稠、顆粒大小等，都對食物血糖生成指數都有影響。加工時間越長，溫度越高，水分越多，糊化就越好，食物升糖指數也越高。 所以，糖人在烹飪的時候應當用急火煮，且不要加那麼多水。

圖片來源於網路

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