壽司VS紫菜包飯分不清？看完你就知道他們區別竟然這麼大！

你是否能分清壽司和紫菜包飯？

作為專業吃貨，怎麼能允許被這種問題破壞了自身美食家的氣質。

下面我們就來揭開壽司和紫菜包飯之間的「千年情緣」

紫菜包飯

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歷史

韓國的紫菜包飯前身其實是由日本壽司演變過來的。而日本壽司，已有接近兩千年的歷史。和很多韓國發明的產品一樣，原先只是以鹽腌制的鹹魚，被很多人定義成了日本美食中的壽司，製成後將魚與米飯一起食用，這即是和現今壽司料理相似的食品。

韓國紫菜包飯有被推斷是日本殖民朝鮮時代帶來有關壽司的文化而發展起來的，有人則推斷在此之前的朝鮮王朝時期，通過日本藩主之一的對馬島宗氏將壽司傳入韓國，並獨自發展為紫菜包飯。成為壽司的精簡版。

主要食材

紫菜、米飯、香腸、雞蛋、胡蘿蔔、菠菜、鹽。

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主要佐料

白芝麻、芝麻油

韓國料理標配，紫菜包飯和炒年糕。

味道嘛，小編表示無愛。。。

壽司

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相比紫菜包飯的簡易，壽司的選料、步驟、種類都更有講究和繁瑣。

歷史

壽司的真正起源還有爭論，一方面在中國過去沿海的漁民也有過食用「壽司」的歷史，而另一個起源就是現在令壽司成為國民代表美食的日本。據說在江戶時代的延寶年間（ 1673 年至 1680 年），住在京都的醫生松本善甫把各種海鮮用醋腌制一晚，然後將米飯攥在一起，這在當時是在食物的保鮮方式上的一種新的嘗試（過去普遍使用鹽）。現在壽司的原型源自名叫華屋與衛兵的人，他簡化了做法和吃法，把米飯和用醋泡過的海鮮攥在一起，命名為「與衛兵壽司」，這就是我們現在常吃的攥壽司。隨著時代的發展壽司的做法和食材也變得多種多樣。

主要食材：生魚片、各類海鮮、果菜、紅肉、其他

主要佐料：壽司醬油、山葵、紫薑、紫蘇葉、味醂。

因為壽司主要食材多為海鮮類，所以對於食材的新鮮度有很大的要求，這也決定了昂貴的壽司的價格。

壽司&紫菜包飯大不同

種類不同

日本壽司有諸多的分類，根據製作手法可分為外卷和內卷，根據形狀不同可分為握壽司、手卷、稻荷壽司等日本人稱之為SUSHI。

韓國的紫菜包飯，顧名思義就是用紫菜包飯粒裹成圓狀。韓國人稱之為KIMBAP（英文叫RICE ROLL，意即飯糰）。

工藝不同

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根據製作工藝不同，日本壽司也衍生出眾多分類，韓國紫菜包飯只有一種。其次壽司在形狀、大小等規格上有要求，紫菜卷沒有這方面的講究。壽司與紫菜卷最類似的是小卷，但紫菜卷一般會大些。

日本壽司從做飯上來分，基本分為外卷和內卷，外卷即米飯在外層，內卷反之。同時，外皮原料也多種多樣，以優質的海苔、紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。

韓國紫菜包飯製作相對簡單，將熟米飯鋪在烘烤過的紫菜上，均勻的放入配料，輕輕一卷，就可以啦！

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用料不同

第一是米，壽司用的是日本米（亦可混合一定比例的糯米），講求飽滿並帶有一定的黏性，日本米本身就可以作為一種料理，而韓國紫菜卷沒有太多這方面的要求，用糯米甚至一般的大米都可以。

第二是料，壽司多數以海鮮為主，紫菜卷以腌制食物為主（蘿蔔青瓜之類，有時也用雞蛋）。

第三是紫菜，壽司紫菜要求有點韌性同時保持紫菜的脆，而紫菜卷沒有這方面的講究。

蘸料不同

壽司用的是芥末或山葵醬和醬油，講究點的話先吃一片醋姜，而紫菜卷一般不用蘸料或根據個人喜歡使用。

吃法不同

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壽司正宗吃法是用手拿（有點像拿圍棋棋子的手勢加上其他手指的配合），蘸醬料的時候只蘸食材一面（不過現在基本都用筷子了），紫菜卷沒什麼要求。

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