尋茶記之一次失敗的尋找

轉眼又是立冬了，茶農們的籮筐早已高高的掛上了牆，茶廠的機器也停止了轉動，各類好茶也賣的七七八八所剩不多。

由於對自己的銷量評估失誤，導致存茶過少，手上的好茶完全不夠賣，這兩天又開始各處尋找好茶。

今天找了十幾款，各類茶樣，其中有萎凋不良的，顏色渾濁暗淡；也有倉儲不良的，香氣不純；當然也有看起來特別理想的，芽頭肥壯、條索完整、毫香顯露，而且號稱自然萎凋，日晒乾燥。（如圖所示）

開袋的香氣毫香撲鼻，原本是滿懷期待的，畢竟遇見好茶總是容易讓人心動的。可是，當開水一衝，發現不是想像中的清香，更沒有理想的花香，僅有的也僅僅是常見的毫香。

入口更是滋味寡淡，略帶澀感。於是一系列標籤浮現，萎凋槽萎凋、提香機高溫焙火、轉化不足……

帶著各種疑惑，馬上驅車趕到老師傅家中，燒水試茶，同時也拿出了師傅自製款對比，師傅一聞干茶就下定論，高溫茶，與我的判斷一致，出水後先喝的是師傅家款的，是熟悉的香氣，第一泡就略帶甘甜，而茶樣款則毫無茶味，滋味單薄，師傅脫口而出，萎凋槽，綜合外觀和滋味，可以斷定這款茶是萎凋槽做的，而且滋味完全沒有轉化到位，與我的預判完全吻合。

單從圖片看，這完全是一款好茶，可是真切的喝到的時候，你就會知道，香氣與滋味的巨大差距。而對於一般茶友，其實很難分辨，尤其是在看顏值的時代。

分享這次失敗的找茶經歷，我們並不是抨擊萎凋槽制茶，其實很多好茶都是機械設備生產出來的，甚至很多非遺也是這樣做茶。只是我們應該多關注內質轉化，而不應該片面追求外觀好看，覺得吹乾了，會白會綠能賣高價就是好茶。萎凋槽做白茶的工藝比自然萎凋是要難很多的。像車技一樣，速率越快，對技術要求越高。

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