中國人最缺乏的營養素是什麼？蛋白質-人體第一大營養素

最新 11-07

中國人最缺乏的營養素是什麼？

蛋白質---人體第一大營養素

PART 1：神奇的蛋白質

一切生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命，機體的每一個細胞都有蛋白質參與。

它占人體全部重量的16-20%左右，如果人體得不到充足的蛋白質營養，會影響正常的生長發育和智力發育。

蛋白質按照營養價值可分為三大類：

完全蛋白質：所含必須氨基酸種類齊全，數量充足，不但能維持成人的健康，還能促進兒童的生長發育。如乳類的乳清蛋白、大豆中的大豆蛋白、肉類中的肌蛋白等。

半完全蛋白質：所含必須氨基酸種類齊全，但有的數量不足、比例不適當，可以維持生命，但不能促進生長發育。如小麥中的麥膠蛋白等。

不完全蛋白質：所含必須氨基酸種類不全，既不能維持生命，也不能促進生長發育。如玉米中的玉米膠蛋白、動物結締組織和肉片中的膠質蛋白等。

蛋白質按照來源可分為兩大類：

1、動物性蛋白

優勢：含量高，富含人體必需的8種氨基酸，更容易消化、吸收和利用。

劣勢：脂肪和膽固醇含量高，易導致動脈硬化，容易誘發心臟血管疾病，更容易加重腎臟負擔

2、植物性蛋白

優勢：脂肪低，熱量低，不含膽固醇，基因結構最接近人體。由以大豆蛋白為代表，屬於完全蛋白，可減輕動物蛋白對腎臟的負擔，有效預防心血管疾病。

劣勢：氨基酸含量不足，吸收和利用率較低。

蛋白質的作用：

缺乏蛋白質的危害：

我們在補充蛋白質所遇到的問題：

1、如果補充動物蛋白：含量高、脂肪高、膽固醇高、吸收率高、必須氨基酸齊、導致動脈硬化、導致壽命縮短。

2、如果補充植物蛋白：含量高、不含膽固醇、含有異黃酮（降膽固醇）、基因結構接近人體、完全蛋白、缺少必需氨基酸。

3、如果補充食物蛋白：補充不完全，吸收率和利用率較低。

所以我們在補充蛋白質時要注意動植物蛋白同補，解決了兩者單獨補充的弊端，其中所含有的必需氨基酸取長補短，相互補充，達到較好的比例，從而提高蛋白質利用率，同時防止攝入過多動物蛋白導致脂肪和膽固醇攝入過多，能有效預防心血管疾病和減輕腎臟的負擔。

PART 2：如何補充蛋白質

一、蛋白質--中國居民膳食營養素參考攝入量（2000版）

二、蛋白質的食物來源

可以看出成人每天大概需要70克蛋白質。而肉類中牛肉和豆類中的大豆蛋白含量都比較高，每100g含蛋白質20g，每100g大豆含蛋白質35g。那就意味著每天吃350g牛肉或200g大豆就可以補充足夠的蛋白。

肉類是飲食中很重要的蛋白來源，但攝入過量會造成諸多危害，一般來說，成年人每日攝入魚肉類不超過100克，畜禽肉類不超過75克。如果攝入量太多，會造成以下危害：

看到這肯定很多人又在想，既然吃肉類補充蛋白質這麼多危害，但我吃豆類來補充蛋白質怎麼樣？

豆類所含蛋白質含量高、質量好，其營養價值接近於動物蛋白質，是最好的植物蛋白，但也不宜食用過多，過量會導致以下危害：

1、豆製品含有嘌呤，這形成痛風，甚至是腎臟負擔。

2、豆類食物容易刺激胃酸分泌和惹起胃脹脹氣，甚至腹瀉等現象。

3、豆類蛋白質不容易消化，只有42%的消化率。

當然，在日常飲食中，通過吃肉和吃豆製品來攝入蛋白也是一個不錯的選擇，主要是量的控制。所以，根據人體對蛋白質所需，如果單純靠一日三餐來攝入還遠遠不夠，加之現在生活節奏快，每天合理的營養搭配通過一日三餐來實現幾乎是一種奢望，所以營養補充劑就成為了一種即經濟實惠，又方便安全有效的選擇。

與每勺蛋白質粉（每勺含蛋白質4g）相比

嘉德蛋白質粉的產品優勢：

產品適用人群：

重點推薦人群：嬰幼兒，兒童

這類人群處於迅速生長階段，特別是6歲之前大腦的發育正處於關鍵時候，代謝旺盛，所需熱量和營養素相對比成人高。家庭、學校不能供應營養豐富的食物，大部分孩子又未養成良好的進食習慣，導致蛋白質攝入量較低，因此要額外補充優質蛋白質。

重點推薦人群：青少年

12-18歲人體進入青春期，此時身高體重增加速度加快，生殖器官逐漸發育成熟，思維能力活躍，記憶力最強，是一生中長身體與長知識的最主要時期。青少年補充蛋白質不僅為激素合成提供優質原料，保證下丘腦與垂體激素的分泌量，促進機體成熟；還為大腦補充氨基酸，提高學習效率，增強記憶，緩解精神緊張等壓力。

重點推薦人群：孕婦、哺乳期

妊娠期婦女身體發生一系列生理變化，這時需要增加蛋白質的攝入，不僅要維持自身，更要滿足胎兒發育的需要，還要在妊娠全過程儲存蛋白約910克，以補償分娩時蛋白質的消耗、產後失血與乳腺分泌。《中國居民膳食營養參考攝入量》建議孕期每日蛋白質需達到70-85g，而一般每100g孕婦奶粉中，蛋白質只有20g左右，遠遠無法達到需求。

重點推薦人群：中青年

中青年普遍壓力大，往往無暇顧及的營養狀況，缺乏營養、亞健康現象比較普遍地存在，他們更需要補充營養，尤其是蛋白質。人體必需的8種氨基酸在體內無法自身合成，需要食物補充，青少年三餐不定，食物攝入蛋白質缺乏，因此可以補充蛋白質粉，其富含8中氨基酸，食用後可以迅速補充及吸收，對於節奏快、壓力大的中青年尤為合適。

重點推薦人群：老年人

老年人日常胃酸、消化酶減少，食慾與消化吸收能力差，又因為咀嚼困難，限制了食物的食用，導致營養不良或不均衡。要供給老人生物價值高的蛋白質食物，防止由於免疫機能低下導致慢性氣管、支氣管及其粘膜炎症，肺心病等呼吸系統疾病；防止由於營養不平衡導致的肥胖、高血壓、冠心病、腦血管疾病。

其他適用人群：肥胖人群，成年女性，挑食的成年人，特殊人群。

蛋白質粉服用的注意事項：

1、早上服用

在早上的時候，人體經過一個晚上的休息，白天的機體消耗已經恢復，身體機能最旺盛，且已經長時間未進食，急需補充能量。因而，這時候腸胃等消化系統的消化吸收能力是最強的，且這時候吸收的蛋白質不必用於恢復機體，會累積到機體，因此建議早上食用蛋白粉。

2、不宜空腹

空腹吃蛋白質粉，蛋白質粉會被作為一般的「產熱食品」消耗掉，浪費了寶貴的優質蛋白質來源。

3、溫水沖服

溫水沖服，防止溫度過高破壞產品中活性物質。

4、與奶搭配

蛋白質粉加在奶里一起服用吸收更好，味道也更佳。