IKEA又憋大招！人類未來吃啥之謎要被解開了

3D列印的瑞典肉丸、長在室外陽光下的螺旋藻，在並不遙遠的未來，它們能夠如何改變我們的生活？

打開Space10的官網，靈感和疑問就這樣接踵而來。

在這個由宜家打造的「未來生活實驗室」，從數字科技打造的建築空間到未來農場，每一個項目似乎都在挑戰我們想像力的邊界。

當然，食帖君最關注的還是：未來，我們的餐桌會變成什麼樣？

 什麼是 Space10 ？/

Space10（宜家創新實驗室）位於丹麥哥本哈根市中心，以探索未來生活方式為主題，邀請來自世界各地的設計師、藝術家、工程師在此發起各類項目、設計和開發創新產品，啟發討論，並不定期舉辦線下展出活動。

Space10的丹麥實體基地，由水產市場改造改成

在介紹網頁上，Space10用醒目的數字告訴你，這個星球日新月異的狀況：到2030年，地球將增加12億人，預計將有70％的人住在城市；在未來15年內，世界將需要50％的能源，40％的清潔水和35％的食物……

而他們想要做的，便是根據食品安全、城市化進程、健康與福利以及其他方面的宏觀趨勢，對這些可預知的問題在當下做出回應，從創意、設計到實驗、實施，並最終分享和鼓舞更多人行動起來。

 未來，我們怎麼吃？ /

【The Farm 農場實驗室】

在剛剛結束的2017歐洲「創意世界論壇」中，名為「LOKAL」的水培農場原型展示了實驗的階段性成果：「水分減少90％，全年產量提高2倍，等量空間內產量提高350倍」。

LOKAL，SPACE10的水培農場和沙拉吧原型

這個佔地僅數平米的垂直農場便由The Farm打造，通過加入合理配比營養物質的水和人工燈光，讓作物在托盤上即可快速生長。

垂直農場的概念並不新穎，但與在工廠、大棚里封閉式生產的方式不同，The Farm想做的是為城市居民提供當地生產的新鮮食物，並激發人們觀念的變化，讓「在城市種菜」這件事變得不那麼難以接受。

為此，The Farm還在2017倫敦設計博覽會期間的活動中，提供從LOKAL裝置上「現采現做」的沙拉，在6天內總共送出了2000份沙拉。

現場調查的沙拉美味度，好評率達90%

The Farm的其他項目也是如此，在研究未來的農耕方式時，格外注重其環保意義，以更加可持續、合理的方式生產和分配食物。

「今天，世界食物供應鏈要為約30%的溫室氣體排放負責。」

——Space10在推特上闡釋發起項目LOKAL的原因

【明天的肉丸】

2016年11月4日至6日，Space10在紐約舉辦了一場關於「未來肉丸」的快閃論壇。

設計師們腦洞大開，提出了使用各種替代材料和革新技術製作「肉丸」的方案，包括用人造肉製作的肉丸、3D列印的肉丸、用藻類和蟲子甚至廚餘垃圾等材料製作的肉丸等，並做出了相應的視覺效果圖。

用廚餘廢料、城市種植物、藻類和粉末製作的「肉丸」

來自攝影師 Lukas Renlund

3D 列印丸( The 3D Print Ball )

原料使用藻類、甜菜或昆蟲蛋白等

而其中，最引入注目的話題便是「人造肉丸（Artificial Meat Ball）」。

如果用一句話概括人造肉至今取得的成績，那就是：「2013年，第一個在實驗室里培育的牛肉漢堡推出時，售價325000美元。今天，同樣的漢堡成本僅需10美元。」

對於我們來說，人造肉的意義何在？Space10這樣解釋道：「在不久的將來，用於替代日益不可持續的牛耕生產方式，人造肉是一種可行的做法。」

而早在2015年，宜家就曾推出「素食肉丸」。不知這些概念性質的肉丸，何時會真正出現在我們的餐桌上？

【解決環境危機的微藻類】

今年9月，Space10在丹麥哥本哈根打造了一款名為「Algae Dome」的裝置，種滿了通常在水生態系統中才能看到的未來超級作物——微藻類。

裝置由多名建築師和生物工程師合作設計，安裝了光合生物反應器，讓綠色的微藻植物在管中流動生長。

Algae Dome 裝置的設計過程和展出效果

來自The Farm在Medium發布的紀錄短片

作為一種光合生物，微藻類可以在幾乎任何地方生長，含有非常豐富的礦物質、蛋白質等營養元素，不僅不會對環境造成壓力，還能有效減少溫室氣體。

微藻類的生產力極高，在哥本哈根展出的三天內，裝置就生產出450公升的微藻類植物。

現場還能品嘗到由「明天的肉丸」項目設計者、Space10常駐主廚Simon Perez開發製作的綠色脆片、素食熱狗、壽司等美食，均由螺旋藻為原料製作。

 關於「未來生活」的其他實驗 /

針對生活的不同領域，Space10還開設了設計、建築、科技等主題的多個「實驗室」：

比如專註於城市生活設計的「Fresh Living Lab」，重新思考城市空間如何規劃利用的「Possible Cities」，以及關注數字化製造與建造的「Build with Spaces」等。

「Do You Speak Human?」實驗室，探索人工智慧與人類關係

自2015 年11 月啟動以來，Space10已經在全球多個城市舉辦了線下活動，如在丹麥舉辦的科技沙龍「大腦，身體和行為」，在上海舉辦的」食物未來設計者」論壇等。

即將到來的活動在11月16日，丹麥將舉辦一場名為「2030共享房子（One Shared House 2030）」的論壇，探討公共居住的可能性。

如果要用人造肉丸和螺旋藻食物來交換一個更加長久的地球，你願意嗎？

edit.周幺幺｜photos. Space10官網, Google

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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