冷冬萬物藏，初雪煮茶香

今日立冬

秋天的味道尚未消散，而冬天卻已踩著厚厚的落葉悄悄到來。

北風潛入悄無聲，未品濃秋已立冬。2017年11月7日，我們迎來了二十四節氣的第十九個節氣，更是冬季的第一個節氣——立冬。

《月令七十二候集解》中說，「立，建始也」，又說「冬，終也，萬物收藏也」，意思是說秋季作物全部收曬完畢，收藏入庫，動物也已藏起來準備冬眠。因此，立冬代表著冬天的來臨，是冬季開始、萬物收藏、歸避寒冷的意思。

從字面來看，冬夏兩字的部首都是「夂」，像走路姿態，後腳跟前腳，冬在上，夏在下，象徵日月之行，則有冬有夏。底下兩點，「丶」是斷句的頓號，表示水滴凝結為冰，也象徵著「有所絕止而識之」，冬因此是靜思的季節，四季到此終了，新歲自此孕育。

在古代，古人經過長期的積累還總結出這樣的經驗：「立冬晴，一冬凌（寒冷）；立冬陰（陰雨），一冬溫（暖冬）」，他們用這種規律與方法來識別冬天的溫暖。

立冬風物

立冬有三候：「一候水始冰；二候地始凍；三候雉入大水為蜃。」

一候水始冰丨立冬時節，水已經能結成冰。冬寒水結，孟冬（每年冬季的第一個月，即農曆十月）始冰，仲冬（冬季的第二個月，即農曆十一月）冰壯，季冬（冬季最末一個月，即農曆十二月）冰盛。

二候地始凍丨立冬後，土壤中的水分因天冷而凝凍，土壤隨之變硬，最終會出現天寒地凍的景象。南宋王十朋《南州春色》中說「一任天寒地凍，南枝香動」。此時寒風乍起，西北風著地而行，吼地生寒。古人認為，大地生寒、天寒地凍，是因為陽氣潛藏，所以陰氣在地面肆虐，但這也代表了陰氣的消耗，陽氣安靜長養，又是一歲終而一歲始。

三候蜇蟲咸俯丨「雉入大水為蜃（shèn）」中的雉指野雞一類的大鳥，蜃為大蛤。立冬後，野雞一類的鳥便不多見了，而海邊卻可以看到外殼與野雞的線條及顏色相似的大蛤，所以古人認為雉到立冬後便變成大蛤了。

立冬的神奇，就像古人「雉入大水為蜃」的美麗想像，把已經走過的春夏秋變成了凝固的風景畫，凝聚成了刻在人們心裡永遠的記憶和珍藏。

立冬，冬季開始，但冬天並不是真正的終結，它是孕育種子的季節，也是帶給人們憧憬美好的季節；它把春花與秋實收藏，以休眠狀態，養精蓄銳，為來春的生機勃髮帶來希望。

立冬風俗

立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，是最重要的幾個節氣之一，因此對待立冬人們也是頗為隆重。

迎冬之禮丨古時立冬日，天子有出郊迎冬之禮，並有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制。即同立春、立夏和立秋一樣，立冬日天子也要舉行迎冬的儀式。立冬前三日太史公告訴天子立冬的日期，天子便開始沐浴齋戒，立冬日天子率百官到北郊迎接、祭祀冬神「玄冥」，回來後天子要賞死事以安社稷，並且要撫恤孤寡。

「玄冥」這個詞的意思是深遠空寂。「玄冥之境」，是古人追求的一種去除貪慾、自滿自足的忘我境界。立冬之後，天地忽然就變得空曠了，山河大地，像是用線條勾勒的，簡潔、樸素、悠遠，人彷彿一下子站到了一個高處，突然看到了世間的真相。人們把冬神稱為「玄冥」，也許就是想用冬季的寒冷空寂來提醒我們，人來於自然，歸於自然，一切執著，皆是虛妄。

關於迎冬，史書有明確記載。《呂氏春秋·孟冬》中有云：「是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子，曰：『某日立冬，盛德在水。』天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬於北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。」高誘註：「先人有死王事以安邊社稷者，賞其子孫；有孤寡者，矜恤之。」晉崔豹《古今注》：「漢文帝以立冬日賜宮侍承恩者及百官披襖子。」又「大帽子本岩叟野服，魏文帝詔百官常以立冬日貴賤通戴，謂之溫帽。」

民間祭祀與賀冬丨在民間，立冬日人們要祭祀土地神和先祖亡靈，祈求他們保佑來年豐收和安康。傳說當初土地公公問玉皇大帝：「我的廟可以蓋多高？」玉帝說：「你把箭能射多高，就蓋多高。」土地公公有點貪心，把弓弦拉得太狠，斷了，箭沒射出去，就落了下來，於是他和土地婆婆只好住村頭的半人高的小廟。所以人們到土地廟祭祀時，應該提醒自己，不可貪心！

立冬這一天，人們擔心生活在陰間的祖先會由於天冷而會受凍，還要給他們準備衣裳，就是用五顏六色的紙，剪出一尺多長的男女不同的衣裳。在門口燒了紙衣，嘴裡念叨著，請祖先來拿，這叫「送寒衣」。給自己先人燒紙衣的同時，會在旁邊的空地上，給孤魂野鬼燒一點，因為無家的鬼最是可憐。

除了祭祀，立冬日人們還會互相「賀冬」，亦稱「拜冬」。東漢崔定《四民月令》：「立冬之日進酒肴，賀謁君師耆老，一如正日。」宋代每逢此日，人們更換新衣，慶賀往來，一如年節。清代顧祿《清嘉錄》記載「至日，士大夫家拜賀尊長，又交相出謁。細民男女，亦必更鮮衣以相揖，謂之『拜冬』。」這些習俗，民國以來漸漸簡化，直至今日已少有人知曉。

立冬吃餃子丨俗話說，「立冬補冬，補嘴空」。雖說「冬至好吃不過餃子」，但在立冬，人們同樣會吃餃子迎冬。古時，餃子來源於「交子之時」的說法，例如大年三十是舊年和新年之交，而立冬是秋冬之交，所以「交子之時」必吃餃子。

民間諺語還說「立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管」，這句俗話的起源，傳說和醫聖張仲景有關。相傳漢代神醫張仲景在冬日回鄉，見鄉親好多人耳朵凍爛了，就發明了「祛寒姣耳湯」，治好了鄉親的爛耳病，據說這「姣耳湯」是餃子的前身。

除了吃餃子，在無錫地區，立冬的一大習俗就是「吃糰子」，恰逢秋糧上市，人們喜歡用新糧食做糰子，餡料有豆沙、蘿蔔、豬油等等，尤其是用醬油做成的餡味道特別好。在南方一些地區，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉。台灣地區人們喜愛在這天吃「羊肉爐」、「薑母鴨」等溫補食材，許多家庭還會燉麻油雞、四物雞來補充能量，暖爐一鍋，翻騰著種種美食，除了補益了一家人的身體之外，這種圍坐一桌的溫暖氣息，更讓人覺得點點滴滴皆是美味。

「立冬補冬」，很多時候，之所以我們每個人會如此期盼一個新季節的到來，不過是想重溫當季的食譜。畢竟食物賦予人的期待，不僅僅是食物本身，也是當下的氣場與氛圍。時至今日，我們漸漸失去了舊時光里那份大家圍在一起快樂吃喝的溫情，也不再有那份閑心去體驗節氣民俗的樂趣。趁這個殘秋盡，冬未隆的日子裡，不如與三五親人好友，圍爐煮酒，在騰起的水汽中暢食暢飲，忘卻拖沓了幾個季度的疲憊，回歸那舊時的溫馨。

立冬養生

立冬，氣候由秋季的涼爽逐漸轉為冬季的寒冷刺骨，此時節萬物開始趨向伏藏，人體在這段時期也要養精蓄銳。因此，立冬之後，養生應以「養藏」為原則，具體應該怎麼做呢？

起居防「五寒」

立冬過後，寒風一天比一天凌冽，稍不注意就會得病。因此，立冬之後，朋友們應該特別注意預防以下「五寒」。

防鼻寒，晨起冷水搓鼻丨立冬之後「涼燥」更明顯，鼻炎成了許多人的大麻煩。中醫專家說可以「以寒制寒，每天早上或者外出之前用冷水搓搓自己的鼻翼」，每天早晚用冷水洗鼻有利於增強鼻黏膜的免疫力，是防治鼻炎的不錯辦法。

防頸寒，戴圍巾穿立領裝丨秋冬是頸椎病高發的季節。專家介紹，頸部是人體的「要塞」，不但充滿血管，還有很多重要的穴位，比如風池穴，肩井穴。穿立領裝不但能擋住寒風，還能避免頭頸部血管因受寒而收縮，對預防高血壓病、心血管病、失眠等都有一定的好處。

防肺寒，喝熱粥散寒丨流鼻涕、咳嗽、頭痛……風寒感冒是冬日最常見的毛病。專家稱，癥狀較輕的，可選用一些辛溫解表、宣肺散寒的食材，清代《惠直堂經驗方》中的神仙粥就不錯。有歌云：「一把糯米煮成湯，七根蔥白七片姜，熬熟兌入半杯醋，傷風感冒保安康」。溫服後上床蓋被，微熱而出小汗。每日早、晚各1次，連服2天。

防腰寒，雙手搓腰暖腎陽丨雙手搓腰有助於疏通帶脈、強壯腰脊和固精益腎。腰部為「帶脈」（環繞腰部的經脈）所行之所，特別是脊椎兩旁的後腰是腎臟所在位置。腎喜溫惡寒，常按摩能溫煦腎陽、暢達氣血。具體的做法是：兩手對搓發熱後，緊按腰眼處，稍停片刻，然後用力向下搓到尾椎骨（長強穴）。每次做50—100遍，每天早晚各做一次。

防腳寒，常做足浴丨足浴跟熱水洗腳不一樣。足浴要注意三點：第一是溫度，水溫最好40℃左右，水淹沒踝關節處；第二是時間，每次浸泡20—30分鐘，不時添加熱水保持水溫，泡後皮膚呈微紅色為好；第三是按摩，泡足後擦乾用手按摩足趾和腳掌心2—3分鐘。最後要注意的是，以上三點做完之後最好在半小時內就寢，保證足浴效果。另外，足浴不宜在飯後立即進行，糖尿病人浸泡水溫不宜太高。凡燒傷、膿皰瘡、水痘、麻疹、足部皮膚皸裂者及足部外傷者均不宜足浴。

飲食要滋陰

立冬過後，草木凋零，蟄蟲休眠，萬物活動趨向休止。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補冬的習俗。因為進入冬季後，人體新陳代謝減慢，消耗相對減少。冬令進補能使營養物質轉化的能量儲存於體內，從而扶正固本，增強抵抗力。

進補以食補為上。《內經》有「秋冬養陰」之說，而北方冬季氣候乾燥，常有大風天氣，因此，滋益陰精是冬季養生的重要內容，最好能多吃白菜、銀耳、木耳、枸杞、梨、獼猴桃等補益陰液的食物；辛辣厚味、燒烤油炸食物少吃為妙，平時還要注意多喝水，以免上火。飲食要以溫熱為主，如食用糯米、狗肉、羊肉、大棗、桂圓、芝麻、韭菜等，少吃冷飲、海鮮等寒性食物。可多吃些堅果類食物，如核桃仁、榛子、松子、栗子等。煮粥熬湯可以加一些沙參、黃芪、麥冬，但量不需要很多，因為畢竟是食補而非葯補。

菜品可首選羊肉燉蘿蔔。它對腰膝酸軟、睏倦乏力、脾胃虛寒者更為適宜。其次是炒雙菇（香菇和平菇），它能補益腸胃，化痰散寒，可增強機體免疫功能，對高血脂患者更為適宜。

立冬，當最後一片枯葉被風吹落，當繁華和喧囂像潮水一樣退去，一種清癯和剛毅脫穎而出。冬天的天地乾淨，寬廣，樸實。冬天的陽光珍貴，照在玻璃窗上，讓人不困思眠。冬天的人們，肌膚觸碰到冷，便會思戀暖，在家中窩著，喝些熱的吃些肥的，便會不知不覺胖上一小圈兒。立冬讓人從烈火變成文火，回歸一種凝聚的沉靜。秋收冬藏，立冬了，不必感嘆蒼茫蕭瑟，不必傷感草木凋零，不如懷著期待的心情去安享一個悠閑的冬天，去感受冬季別樣的風韻。

◎本文參考自《二十四節氣》與《二十四節氣養生與食療》，轉載請註明。

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