自製鹽滷豆腐的做法

By 安然de廚房

用料

生黃豆 500克

鹽滷 8克

做法步驟

1、生黃豆洗凈浸泡一夜，加水磨，出來的豆渣可以加點水再磨一遍，磨成5000克豆漿

2、用沙布過濾一下

3、放入大鍋中煮開後關火，加入200克的冷水

4、這時豆漿的溫度大約在80-85度

5、將鹽滷加30克水化開，分三到四次加入豆漿中，慢慢的就出現上面是清水，下面是豆花，再加熱兩分鐘關火

6、倒入鋪好紗布的模具中，可以用原汁機配有現成的模具

7、包好紗布，放上小木板，上面放個東西壓一壓，大約一個小時就成型了

8、做好的豆腐

9、和蘿蔔燒湯

10、看著老，其實還是很嫩的

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