李夜光：螺旋藻營養豐富 是老年保健的有力工具

中國科學院武漢植物園首席科學家李夜光

新華網北京9月30日電（宮曉倩）隨著我國老齡化的到來，中老年人身心健康問題日益突出，老年保健也越來越受到重視。在近日舉辦的「加快藻業發展，助力健康中國——螺旋藻發現暨產業化50周年發展大會」上，中國科學院武漢植物園首席科學家李夜光接受新華網採訪時表示，作為富含多種營養成分的保健品，螺旋藻高蛋白、低脂、低糖的營養特性在老年保健方面有著重要的意義。

中國科學院武漢植物園首席科學家李夜光在會上發表主題演講

營養豐富 螺旋藻應用領域廣泛

據了解，螺旋藻是一種古老的原核藻類，因為藻體捲曲呈螺旋裝，因而得名。已報道的有36個種，主要分布於熱帶、亞熱帶的湖泊中，特別是鹽鹼湖中。

「螺旋藻是營養豐富且均衡的食品，是自然界的營養寶庫。」李夜光介紹，首先，螺旋藻的蛋白質含量約70%左右，是牛肉的2倍，雞蛋的4倍，小麥的8倍，大米的10倍。其含有的一種特殊色素蛋白——藻藍蛋白，含量高達乾重的5-15%，可以用於提高人體免疫功能。其次，螺旋藻含有人體必需的8種氨基酸。「這8種必需氨基酸的比例與聯合國糧農組織（FAO）推薦的標準極為相似，更有利於被人體吸收利用。」第三，螺旋藻含有類胡蘿蔔素，以β胡蘿蔔素為代表，其含量是胡蘿蔔中的10倍。第四，螺旋藻中Y-亞麻酸的含量占不飽和脂肪酸的25%。「Y-亞麻酸是人體必需的不飽和脂肪酸，自身不能合成，只能從食物中獲取。」第五，螺旋藻還有含有人體必需的大量元素和微量元素，如鈣、鎂、鐵、鈉、鉀、鋅、硒等，它們在螺旋藻體內與蛋白質等有機結合，因而很容易被人體吸收。

李夜光指出，目前，螺旋藻最主要應用在保健品領域，其次在化妝品、動物的飼料、餌料添加劑、熒光探針等領域也應用廣泛。

據了解，上世紀60年代，螺旋藻在國際上開始開發研究。「我國開發螺旋藻較晚，與國際上相差約20年。在基礎研究方面，我國跟國外還有一定差距，科研上開發新的功能、挖掘新的營養應用途徑有待加強。」李夜光坦言。

「但在螺旋藻產業化方面，我國處於領跑狀態。」李夜光強調，目前我國共有螺旋藻工廠約77家，培養總面積746萬平米，產能10100噸，2015年實際生產螺旋藻9100噸。我國在螺旋藻的生產能力方面佔到國際市場的60%以上，是世界上的螺旋藻生產大國。

低脂低糖 螺旋藻發力老年保健

目前，人口老齡化帶來的健康問題日趨嚴重，高血壓、糖尿病等慢性疾病發病率逐年上升。如何從營養和膳食方面加強老年人保健成為一個亟待解決的問題。

「醫學的發展促使人們對疾病有了更加深入的了解，『治未病』的理念也逐漸深入人心。在此方面，針對人口老齡化帶來的健康問題，螺旋藻有其獨特的作用。」李夜光說。

他解釋道，首先，對於老年人，特別是患有糖尿病的老年人，飲食上多強調營養豐富、低脂肪、低糖。從這些方面來說，螺旋藻含有高蛋白，並且脂肪和糖的含量很低，這符合老年保健的需求。另外，螺旋藻中含有具有降低血脂的功能的Y-亞麻酸以及具有抗氧化、延緩衰老的作用的類胡蘿蔔素，同樣適合老年保健。

「作為保健品，螺旋藻適宜人群比較寬。國外研究證明，長期食用螺旋藻可以顯著減緩貧血、高血脂、腸胃不適、消化不良、精神不振等癥狀。」李夜光錶示，通過螺旋藻知識的普及，應對中國老齡化，螺旋藻一定能成為有力的工具。

對於未來的研究展望，李夜光錶示，將加強基礎研究，拓展螺旋藻新功能、新應用領域，研究出更有針對性的產品。另外，螺旋藻是目前地球上存在的20幾萬微藻中的一種，隨著藻類學研究的深入，將會有新的藻類加入到人類保健品的行業，這樣藻類學的研究成果將能夠更多地得到轉化應用，更多地為保健品事業做出貢獻。

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