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你知道被你忽略的「壺孔」有什麼作用嗎?

品茗賞壺,巡茶滿盞之時,一把壺的出水如何,常是眾目關注的焦點,若是出水如柱,平穩而順暢,直入杯底靜默無聲,定會贏得嘖嘖稱讚,讓人喜形於色。壺的出水問題,歷來一直受到眾多名家裡手們的重視,也是玩家選壺時必不可少的一項測試內容。

仔細研究可以發現,好的出水,實際上與諸多因素有關,如:壺型、流型、流的位置、流管內壁、嘴的口徑、網孔形式、網孔孔徑、網孔出水的有效面積等等,但有一細微之處常被忽略,那就是壺蓋上的「氣孔」。

把玩茗壺,有時會遇到這樣的情況:壺內滿水後,傾倒出水時,其水流呈現出跳躍狀,還伴有「突突突」的聲音,或水流扭轉泛花,伴有「吱吱吱」的聲音。

究其原因,此現象是由於在傾倒出水時,壺體內立即處於負壓狀態,並通過壺蓋上的氣孔,吸入壺外的空氣進行補充,若氣孔的孔徑過小,則空氣進入壺內時受阻,形成間歇性「氣塞」,最終影響到水流呈現脈衝式跳躍狀,並伴有「突突突」的聲音;或由於氣孔的孔徑過小,空氣進入壺內時的流速過高,產生嘯叫現象,發出「吱吱吱」的聲音。

由此可見,氣孔孔徑的取值,直接影響到了茗壺的出水流態,猶如畫龍點睛,「點」好了,功得圓滿,滿盤皆活,「點」不好,功虧一簣,徒留遺憾。


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