果醬還是自己熬的放心！有這個果醬，我家娃早飯能吃三大片吐司！

每到桃子尤其是水蜜桃上市時，我總會買上一大袋子回家。

除了一飽口福外，還可以熬成甜蜜的桃子果醬，留著抹吐司吃或者用來做冰淇淋。

還是老規矩，能用機器取代人力的事兒我是堅決不會動手的，尤其在這麼熱的天里，沒體力也沒時間站在悶熱廚房裡對著鍋子慢慢熬那幾十分鐘，所以跟以前的果醬做法一樣，還是用的一鍵式麵包機做法。

沒有機器的小夥伴就採用傳統的做法吧，不過記得別用鐵鍋熬哈，因為水果中的果酸受熱後容易與鐵發生化學反應，導致最後熬出的果醬變成醜醜的黑色。用鋁鍋來熬也會變色的，而且會導致更多的鋁進入果醬中，吃多了這種果醬是不利於健康的。另外，鐵鍋通常還有鐵腥味，在熬煮的過程中這種鐵腥味會進入果醬，從而影響到果醬的口感和味道。所以建議用陶瓷鍋來做果醬最合適。

材料：新鮮桃子（水蜜桃最佳）6個，細砂糖80克，檸檬汁少許，澱粉一勺

開始做嘍~

1、桃子去核去皮然後切塊。

2、倒入細砂糖翻拌均勻。

3、然後腌制大約一小時左右

4、此時能看到已經有蜜桃汁也就是果膠析出了

5、將腌好的桃子塊連同汁一起倒入料理機或破壁機里打碎

6、你想吃很細膩的果醬就打的碎一些，我喜歡有顆粒感的就稍微打了一點

7、將打好的桃子倒入麵包機內

8、此時可以嘗一下甜度，再看看是否需要繼續加入糖。

9、再擠入檸檬汁，然後開啟果醬程序就可以了。

10、一般果醬程序在一個小時左右，這是第一遍結束後的樣子，桃子水分較大，所以想要那種比較厚的果醬狀需要執行兩遍果醬程序。如果你是用鍋熬的話，就要一直熬到果醬變粘稠了為止，其實這就是一個炒干水分的過程。

11、程序結束前十分鐘，將澱粉用少許溫水化開，然後倒入果醬里增稠用。

12、這是兩遍程序結束後的樣子，已經比較濃稠了

果醬做好以後，要趁熱倒入乾淨的器皿中然後倒扣放涼，放涼後就可以放進冰箱里冷藏保存了。這是第二天拍的照片了。

啰嗦兩句：

1、做手工果醬，大部分都是把水果切碎，加上水果用量約三分之一的糖腌到出汁，然後開火用鍋子慢慢熬煮到質地變濃就可以了。手炒果醬的話比較靈活，能很好的控制濃稠度，但比較耗時間，需要一直守在爐火旁，尤其在夏天確實比較辛苦一些。所以建議有麵包機的還是用機器來炒吧。

2、檸檬汁是為了防腐用的。

3、我們自己熬得果醬一般沒有市售的那麼濃稠，如果想要果醬稠一些，可以加入蘋果膠，但做法比較麻煩。省事做法就是加入澱粉水，但會影響一部分的口感。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！