紅燒肉的做法食譜有哪些 教你如何烹飪出香嫩可口的家常美味

豬肉是我們日常非常常見的肉類，因其價格比較親民且口感好，受到尋常百姓的歡迎。豬肉富含多種維生素、脂肪等成分。而瘦肉中的蛋白質含量比較高，脂肪含量比較低。且經過烹飪過後，瘦肉的脂肪含量還會降低。

豬肉的烹飪方式非常多樣，既可煎、炸食用，又可紅燒、燒烤等。不同的烹飪方式，豬肉吃起來有不同的口感。經常食用些豬肉，可以補充身體能量，而且還能改善身體的貧血情況。下面就由小編為大家介紹一道豬肉的做法食譜，教你如何製作出多汁嫩滑的佳肴。

紅燒肉丸子是一道非常美味嫩滑的家常菜，深受廣大吃貨朋友的青睞。而且這道菜肴的做法簡單，即使你之前，沒有什麼廚藝基礎，也可以輕鬆掌握。瘦肉製作出肉丸，再淋上湯汁一起烹飪，好吃到根本停不下來。

1、準備的食材有瘦豬肉、雞蛋、麵包屑、澱粉、大料、蔥姜，

2、先將從市場買回的新鮮的瘦豬肉放入水龍頭的流水下，沖洗乾淨上面的血水。把瘦肉切成厚片狀，把肉片平鋪在菜板上，用刀剁成肉糜。

3、蔥擇乾淨不新鮮的葉子，放入清水之中清洗幾遍，再用刀切成蔥花狀。生薑切成碎末狀，置於一旁待用。把剁好的肉糜放入一個大碗之中，往裡逐一加入生薑、蔥花、食油、食鹽、醬油、雞精，順著一個方位進行均勻地攪拌。

4、在一個大碗之中打入幾個雞蛋，用攪蛋器進行均勻地攪拌。緊接著把雞蛋液加入肉糜中，繼續混合攪拌。這時候再把麵包屑加入其中攪拌上勁，這樣做出來的肉丸子會更加筋道可口。

5、用手抓捏肉糜，從虎口處擠出肉丸狀，放在一邊待用。

6、將適量的食油倒入炒鍋之中，油要比較多，這樣炸肉丸比較方便，不容粘鍋。油溫受熱開始冒小泡後，把肉丸下入油鍋之中。炸至肉丸外層呈現金黃的色澤，便可用漏勺撈出，控幹上面的油分。

7、另起一口炒鍋，往裡加入些許的食油。鍋中的油燒熱一會兒後，往裡逐一加入蔥姜、大料入鍋進行煸炒爆香。待其香味散發後，再加入適當的醬油、清水、白糖。緊接著把炸好的肉丸放入鍋中，蓋上蓋子小火慢慢燉煮。煮的時候，要適時打開蓋子，用鏟子進行翻炒。

8、在一個洗凈的小碗中，往裡加入些許的澱粉、清水，用筷子攪拌至其完全溶解。

9、肉丸煮至八九成熟後，往裡加些食鹽、雞精，翻炒均勻後。再沿著鍋邊輕輕淋入之前製作好的水澱粉，湯汁變得濃稠後，便可出鍋食用了。

肉丸不能炸全熟，不然在紅燒過程中肉質會變得很老，影響吃起來的口感。製作肉丸，要盡量選擇瘦的豬肉，這樣做出來的肉丸就不會太油膩。紅燒過程中，要小火慢慢燜煮，這樣肉丸才能充分地入味。

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