一個好的炊事班長頂半個指導員！

原標題：一個好的炊事班長頂半個指導員！

「一個好的炊事班長頂半個指導員！」這句話是西部戰區某旅74分隊的炊事班鞠悅偉長的真實寫照。鞠悅偉是一位東北漢子，從黑龍江來到甘肅當兵入伍，到現在已經15年了。15年來，鞠班長恪盡職守、刻苦鑽研，默默地在三尺灶台前耕耘，在柴米油鹽中書寫人生，用鍋碗瓢盆奏起精彩的軍營樂章！

老班長經常說起自己當年接任炊事班長時的情景。俗話說:「百人百味，眾口難調」,但是他一門心思撲在工作上，一心想著把廚藝練好，烹調出可口留香的飯菜。每次開飯時，他都會細心觀察，看哪些菜的「銷量」好。同時，他還經常趁飯後休息時間，主動走近官兵「套近乎」，徵求大家對飯菜的意見建議，逐步在心裡建立起了一本「口味賬」。

如今已是四級軍士長的他，多次在各類炊事比武競賽中摘金奪銀，並通過職業技術鑒定，獲得來了中級廚師職稱。入伍期間，他憑藉精湛的廚藝，榮立個人「三等功」1次，被評為「優秀士兵」2次，受到嘉獎1次。

今天的深夜食堂，我們請到鞠班長教做一道家常菜——醬燜鯽魚。

這道菜的主要食材是鯽魚，重要烹飪工藝是燜，做法簡單，營養豐富。

第一步，準備食材。鯽魚雖然好吃，但魚腥味極大，其實並不好清洗。在準備食材時，首先要對鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨，再利用蔥、姜、蒜、料酒淋在魚身和魚腹中進行腌制，等待 10分鐘瀝干水分。

第二步，在魚身拍上一層麵粉，入油鍋炸製成型。乾粉具有吸濕作用，能吸收魚體表皮水分，一是使魚體表皮不破裂，二是防止油花四處迸濺。

第三步，炒制醬料。清炒蔥姜蒜熗出香味，加入老抽、豆瓣醬或甜麵醬攪拌均勻，這時候加入料酒激發醬香瀰漫，最後加入高湯燒開煮沸，醬料就製作完成了。

第四步，將魚加入醬料中，放上整跟香菜、香蔥輔以香味滲透，開小火蓋鍋燜制20分鐘後，加入雞粉、胡椒粉裝盤起鍋。

最後將鍋內剩餘醬料勾入澱粉至濃稠，淋入明油，澆汁，以香菜沫做以點綴，這道醬燜鯽魚就大功告成了。

民以食為天，「吃」亦是軍中大事。15年來，鞠班長沒有多麼轟轟烈烈的故事，只有平平淡淡的付出，在三尺灶台前不斷提高自己的廚藝，從胃上做好戰士們的思想工作，用默默奉獻書寫自己的忠誠！

作者：孫言真

本期編審：楊彪

本平台原創內容，轉載請聯繫授權

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！