白酒能抗癌？還要臉不？

近日有一篇名為「白酒有抗病毒抗癌作用！終於可以正大光明的喝兩口了……」的文章在朋友圈瘋傳。

近日，一場對外宣稱是由中國酒業協會、中國食品協會和江南大學共同主辦的名為「中國傳統白酒研究重大突破」新聞發布會在北京舉行。發布會新聞稿這樣表示：在國際上檢測並鑒定了中國傳統白酒中的非揮發性脂肽化合物地衣素，其中在董酒中發現的含量最高。萜烯類化合物普遍具有抗癌、抗病毒、抗炎症、抗氧化的作用。因此，就得出了「白酒抗癌」的結論。

對於這篇文章，提出兩點疑問。

白酒中含有脂肽化合物萜烯類化合物，而脂肽化合物具有重要的生物活性功能和效果，其抗癌活性，抗病毒活性，溶纖活性和抑菌活性非常突出。這就證明了白酒的抗菌、抗病毒、抗腫瘤、抗凝血、降膽固醇的功效？這隻能證明白酒中含有抗癌成分。

2016年醫學諾貝爾獎的研究跟酒精沒任何關係。研究的是酵母菌的遺傳特性。酵母中具有細胞自噬的關鍵基因，自噬過程能夠清除掉淤積的代謝殘渣，清除「可能致癌物」，達到預防癌症的效果。如果這個結論是正確的，也只能證明酵母菌具有防癌作用。因為釀酒的過程中大量使用酵母菌就直接得出「白酒可以抗癌」的結論，這樣的邏輯真的對嗎？

「萜烯類化合物」和「酵母菌」可能具有抗癌作用，但是「白酒抗癌」這個結論絕對是以偏概全的。因為白酒的成分不止只有「萜烯類化合物」和「酵母菌」，酒精才是白酒最主要的成分。

酒精緻癌是醫學常識，飲酒後，酒精在肝臟中轉化成乙醛（有毒），乙醛在轉化為無毒的乙酸，但轉化率不會是百分之百，因此致癌。早在1988年，世界衛生組織癌症研究部分就得出結論，酒精的攝入是一種致癌物質，也是引發人類癌症的主要原因，2010年，澳大利亞大約有3200例癌症患者或許都歸咎於酒精攝入。

所以，對健康而言，酒精的害處遠遠大於這些活性物質可能帶來的任何益處。

但我們不否認適量飲酒對人體健康是有好處的。酒含有人體所需的諸多活性物質和功能性成分；適量飲酒可助消化；酒能加速血液循環，有效地調節、改善體內的生化代謝及神經傳導；適量飲酒能使人精神愉快，減少疲勞和憂慮、緊張心理；適量飲酒可預防心血管疾病。

而過量飲酒則會造成心血管系統、消化系統、神經系統、生殖系統等多種重要器官的損害，對健康帶來極大的危害。

這其中最關鍵的因素是一個「適量」。

《中國居民膳食指南（2016）》中建議：成年男性飲酒的酒精量不超過25克/天，相當於38度的白酒約75毫升，或52度的白酒約50毫升；女性不超過15克/天，相當於38度的白酒約50毫升，或52度的白酒約37毫升。

此外，需注意：

1.不空腹飲酒，食飲結合。空腹時酒精吸收較快，容易醉酒。飲酒時多進食，尤其是多吃蔬菜，有利於降低血液中酒精濃度，減少對身體損害。

2.不與其他酒混合飲用，由於各種酒的成分構成有差異，混飲後容易引起上頭、醉酒和不舒服感。

3.對於特殊人群，如孕婦、酒精過敏人群、病患人群、未成年人等，應避免飲酒；對於特殊職業者，如司機等在駕駛前和駕駛中，均不應飲酒。

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