浙江傳統名菜松子肉

松子肉是是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。以蝦仁為製作主料，松子肉的烹飪技巧以包裹蒸為主，口味屬於咸鮮味。肉嫩如豆腐，肥而不膩，蝦仁鮮美，松子芳香是它的特色。

主料:豆腐(北)80克 油皮100克

輔料:松子(炒)10克 冬菜20克 雞蛋60克 蘿蔔10克 黃豆粉10克

調料:醬油10克 胡椒粉1克 鹽2克 味精2克

做法：1. 豆腐衣(油皮)用沸水燙軟，攤開晾涼;

2. 豆腐用潔凈紗布包起，擠干水分;

3. 蘿蔔去皮切成豌豆大小的顆;

4. 冬菜洗凈，切成粒，拌合精鹽、味精、胡椒成餡;

5. 雞蛋打散，加豆粉調成糊，抹在豆腐衣上;

6. 豆腐餡放入豆腐衣內，再蓋上層豆腐衣，入籠蒸熟;

7. 蒸熟的豆腐衣取出切成指條大，在碗中定成形，蒸透後取出扣於盤中;

8. 鍋中下素湯100毫升、醬油、味精、胡椒、豆粉勾成二流芡，淋入盤中，撒上炸香的松子即成。

營養價值：豆腐(北):豆腐及豆腐製品的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高;豆腐內含植物雌激素，能保護血管內皮細胞不被氧化破壞，常食可減輕血管系統的破壞，預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺癌的發生，是更年期婦女的保護神;豐富的大豆卵磷脂有益於神經、血管、大腦的發育生長;大豆蛋白能恰到好處地降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病;此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

油皮:豆腐皮中含有豐富的優質蛋白，營養價值較高;豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;並含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏鬆，促進骨骼發育，對小兒、老人的骨骼生長極為有利。

松子(炒):松子中富含不飽和脂肪酸，如亞油酸、亞麻油酸等，能降低血脂，預防心血管疾病;松子中所含大量礦物質如鈣、鐵、磷、鉀等，能給機體組織提供豐富的營養成分，強壯筋骨，消除疲勞，對老年人保健有極大的益處;松子中維生素E高達30%，有很好的軟化血管、延緩衰老的作用，是中老年人的理想保健食物，也是女士們潤膚美容的理想食物;松仁富含脂肪油，能潤腸通便緩瀉而不傷正氣，對老人體虛便秘，小兒津虧便秘有一定的食療作用; 松子中的脂肪成分是油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，有很好的軟化血管的作用，是中老年人的理想保健食物;松子中的磷和錳含量豐富，對大腦和神經有補益作用，是學生和腦力勞動者的健腦佳品，對老年痴呆也有很好的預防作用。

雞蛋:雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

黃豆粉:黃豆中的大豆蛋白質和豆固醇能明顯地改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率;黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用;黃豆中富含皂角苷、蛋白酶抑製劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌症都有抑制作用;黃豆中的植物雌激素與人體中產生的雌激素在結構上十分相似，可以成為輔助治療婦女更年期綜合征的最佳食物，不但經濟、有效，而且絕無副作用;黃豆中還富含鈣質，對更年期骨質疏鬆也有療效;吃黃豆對皮膚乾燥粗糙、頭髮乾枯大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春;黃豆中的皂甙類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝;黃豆纖維還可加快食物通過腸道的時間，想減肥者多吃黃豆一定會達到輕身的目的。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！