粥中常客的薏米，它憑什麼如此受歡迎

薏米很早就被作為中藥來用於治療很多疾病，在雲南的師宗種植薏仁可以追溯到明朝，距現在已有七百多年歷史，而據史記載我國薏米的栽培史可以追溯到漢朝時期，東漢時期，馬緩曾從交趾引進優良品種，是我國古老的葯食皆佳的糧種之一。

薏米所含的蛋白質為禾科植物種子中最高，並且其碳水化合物、礦物質、維生素B1、B2、E等亦均有普通白米的數倍之多，所以能夠有效地促進新陳代謝、治療維生素、礦物質不足所引起的疾病。

被稱為「世界禾本科植物之王」的薏米，在很多國家被很多國家列為防癌食品。薏苡仁性涼，味甘、淡，入脾肺腎經，具有健脾、滲濕、排膿之功效，為常用的利水滲濕葯。可做成粥、飯、各種麵食供人們食用。尤其對老弱病者更為適宜。

薏仁又是一種美容食品，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁還有美白去斑、收細毛孔、排水瘦身等功效。慈禧常吃薏仁做的「八仙糕」養顏美容，乾隆常吃薏仁做的「八仙糕」獲得長壽，薏仁早就被列為上品的延年益壽的仙丹。

薏米的做法

薏米既可以作為主食食用，味道與大米相似，又可以當做煮湯佐料。炎熱的夏天，薏米糖水是消暑聖品；作為煮粥的佐料，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，懷孕早期、汗少者、便秘者不宜食用。

回春瘦身湯

材料：蓮子30克，芡實30克，薏米50克，龍眼肉8克，豬肉300克，蜜棗2顆。

功效：健脾益氣、補血潤膚、美白肌膚、改善肥腫。

八仙糕

清宮御方甜點。據清宮醫案記載，當時清乾隆帝已年逾八旬，為暮年之人時，先後天俱虧，陰陽氣血虛損，所以御醫特別將藥材打成粉並製成糕點，以加強祛濕、補氣、健脾、養胃。

薏米粉

薏米粉在台灣被稱為「藝人粉」，具有極高的美容和保健價值，是天然的美容師。

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