今天立冬，您補冬了嗎？

2017年立冬是11月7日，星期一。「立冬」節氣，是進入冬季的第一個節氣，為冬季開始，有秋收冬藏的含義。冬在五臟應腎，腎的主要功能是「藏精」。中醫講究立冬補冬、立冬養藏、滋陰補陽，立冬養生應該溫補養陽，少吃生冷也不宜過燥。立冬進補自古傳承至今，人在這個進補的最佳時期，進行食補，為抵禦冬天的嚴寒補充元氣。那麼立冬養生吃什麼呢?一同隨小食盤點一下吧。

北方立冬習俗典型代表是餃子，因為餃子是來源於「交子之時」的說法。大年三十是舊年和新年之交，立冬是秋冬季節之交，故「交」子之時的餃子不能不吃。人們已經逐漸恢復了這一古老習俗，立冬之日，各式各樣的餃子賣得很火。而南方立冬大都以肉類為補，如牛肉、鴨肉等，也有喝羊肉湯的習俗。蛋白質、脂肪和碳水化合物被稱為產熱營養素。所以，冬季我們要適當增加主食和油脂的攝入，保證優質蛋白質的供應。肉類食物中富含蛋白質及脂肪，產熱量多，禦寒效果最好。

寒冷氣候使人體維生素代謝發生明顯變化。立冬養生吃胡蘿蔔增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，並對血管具有良好的保護作用。其次，維生素A主要來自動物肝臟、胡蘿蔔、深綠色蔬菜等，維生素C則主要來自新鮮水果和蔬菜。

除了胡蘿蔔，吃海帶、紫菜也利於抗寒。人體的甲狀腺分泌物中有叫甲狀腺素，它能加速體內很多組織細胞的氧化，增加身體的產熱能力，使基礎代謝率增強，皮膚血液循環加快，抗冷禦寒，而含碘的食物可以促進甲狀腺素分泌。含碘豐富的食物是：海帶、紫菜、髮菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等。

最後，小食奉上一道食譜：酸蘿蔔老鴨湯。自家泡的酸蘿蔔和老鴨子，在一起燉著，不僅味道好，對身體也是頗有益處。如果沒有酸蘿蔔，也可以用白蘿蔔或胡蘿蔔。

做法：

食材

老鴨1800克

酸蘿蔔900克

老薑一塊

花椒四五粒

製作

1、鴨子打整乾淨，取出內臟後切塊;清水沖洗後切片，老薑拍爛待用。

2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒，待水汽收住即可(不用另外加油)

3、水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔，加入備好的老薑、花椒。 用燉鍋慢火煨上兩個半小時即可。

蘿蔔又名萊菔，根肉質，品種極多，具有多種藥用價值。

1 蘿蔔含有能誘導人體自身產生干擾素的多種微量元素，可增強機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌，抗癌有重要意義。

2 蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。

3 常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

1 公鴨肉性微寒，母雞肉性微溫。入葯以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食，具有很大的滋補功效。

2 可軟化血管，降低血壓，對老年性動脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。

3 可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消積、清熱健脾、虛弱浮腫。

酸蘿蔔老鴨湯適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽干口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

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