新工藝白茶與傳統的福鼎白茶有多大的區別

傳統白茶即我們平日里口口相傳的白茶，新工藝白茶顧名思義，賦予白茶新型的工藝，成品與傳統白茶必有區別，那麼新工藝白茶與傳統白茶的區別在哪裡呢？我們從工藝、外形、湯色以及滋味去辨別。

工藝上的區別傳統白茶的工藝以不炒不揉為特點，新工藝白茶在這個基礎上增加了輕發酵和輕揉捻兩個工序，可以說輕發酵與輕揉捻是新工藝白茶的兩大特點。

輕發酵即將萎凋之後的茶葉堆積，堆積厚度視氣候而定。乾燥溫度低的氣候，堆積厚一些；潮濕溫度高的氣候，堆積薄一些。輕發酵可以增加茶湯的醇厚感以及蜜糖香。

輕揉捻是新工藝白茶的核心工藝。揉捻要注意茶葉的老嫩度。嫩葉需要輕揉捻，且歷時要斷；老葉需要重揉捻，歷時要長。獨特的揉捻工藝才形成了新工藝白茶特殊的外形和滋味。

外形上的區別新工藝白茶的干茶色澤為淺褐色，而傳統白茶干茶色澤多為灰綠色、墨綠色，顏色上比較好辨認。

再說其干茶形狀，新工藝白茶因為經過揉捻這道工序，其外形有揉捻過的褶皺。傳統白茶片片舒展、自然。

湯色上的區別新工藝白茶由於發酵相比傳統白茶較重，固湯色也深一些，泡久了大多為橙紅色。

傳統白茶遵循不炒不揉的原則，湯色清亮，多為黃綠色、杏黃色或者深黃等等。

滋味上的區別新工藝白茶經過輕發酵和輕揉捻後，口感上最大的變化是醇厚了許多。

傳統白茶的茶湯以鮮爽著稱，飲之有鮮嫩感，清新而活潑；新工藝白茶口感醇厚，較傳統老白茶更為濃郁，少了一份清甜，多了一份穩重。

其實新工藝白茶無論從外形、湯色還是滋味上來看，都與老白茶極為相似，很容易與老白茶混淆，只是老白茶特有的陳香，新工藝白茶無法做到。而新工藝白茶與傳統白茶還是很容易辨別。

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