立冬節氣，應如何飲食進補？

每逢立冬，南北方人都以不同的方式進補山珍野味，說是只有這樣到了寒冷的冬天，才能抵禦嚴寒的侵襲。立冬時斗指西北，太陽黃經為225度，時值公曆的11月7日前後，今天是立冬，我國民間把這一天當作冬季的開始。

在這段時間裡，有什麼樣的風俗，應該選擇哪些食品來進補自己？同時又應該注意哪些進補細節呢？

進補要因人而異，不可亂補，應注意五忌：

一忌無病進補。無病進補，既增加開支，又傷害自身，導致血中膽固醇增多，誘發心血管疾病。

二忌慕名進補。人蔘是補藥中的聖葯，所以服用的人多。但濫服人蔘會導致過度興奮，煩躁激動，血壓升高及鼻出血。

三忌虛實不分。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥。虛病又有陰虛、陽虛、氣虛、氣血虛之分。對症服藥才能補益身體，否則適得其反。

四忌多多益善。進補過度對身體也有害，因此進補要適量。

五忌以葯代食。重藥物輕食物是不科學的，葯補不如食補。

下面，推薦幾道食療菜譜：

1、蓯蓉羊肉粥

配料：肉蓯蓉30克，羊肉150-200克，大米適量，食鹽、味精各少許。

做法：羊肉洗凈切片，放鍋中加水煮熟，加大米、蓯蓉共同煮粥，以食鹽、味精調味服食。

2、蘿蔔排骨湯

配料：排骨250-300g，蘿蔔400-500g，紅棗5-6顆，枸杞30g，生薑5-8片，鹽、胡椒粉、八角適量。

做法：蘿蔔去皮，切塊；排骨汆水備用。把汆過水的排骨、八角、薑片、放入鍋中，加入適量凈水，大火煮沸2-3分鐘後該小火慢燉半小時後加入蘿蔔、枸杞、紅棗，大火煮沸後改中火煮到蘿蔔軟糯為止，加入適量鹽、胡椒粉調味即可食用。

功效：蘿蔔性味甘、辛、平、微寒，營養豐富，含有大量的維生素和微量元素，能增強及其免疫力。排骨除蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，具有滋陰壯陽、益精補血功效。

3、豬蹄花生湯

配料：豬蹄1隻，花生50-100g，紅棗8-12顆，枸杞20-30g，黃芪15-20g，生薑3-5片，鹽適量、醋少許、料酒適量。

做法：冷水焯豬蹄，去掉黑沫；坐上火加入凈水、花生、紅棗、枸杞、黃芪、姜、醋（少許）、料酒；大火燒開轉小火慢燜大約兩小時，加入適量鹽調味即可食用。

功效：豬腳富含大量膠原蛋白，可以增強皮膚彈性，改善皮膚的水分，加上花生、紅棗、枸杞、黃芪，陰陽調配、氣血雙補，具有很高的養生保健價值。

4、黑芝麻粥

配料：黑芝麻25克、粳米50克。

做法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈與黑芝麻入鍋同煮，旺火煮沸後，改用文火煮成粥。

功效：補益肝腎，滋養五臟。

註：本方更適於中老年體質虛弱者選用，並有預防早衰之功效。

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