你絕對不知道蘿蔔是這樣存儲的!
俗話說,冬吃蘿蔔夏吃薑,不找郎中開處方。北方冬季的蔬菜稀缺,在冬季飲食當中扮演者主角兒的只有比較耐儲存的白菜、蘿蔔、土豆了。
轉眼又到立冬了,地里的白菜蘿蔔也將要成熟。收穫後的白菜可以直接放在家裡。隨吃隨拿。但是蘿蔔可就不行了。隨著時間流逝,蘿蔔的的水分會慢慢的流失,表面上看著沒毛病但是裡面的心兒就空了,也就是人們說的「糠了」。為了防止蘿蔔變糠,存儲的方式很重要,也很特別。
冬季儲存蘿蔔的方式最傳統的就是挖個坑把它埋起來。讓他們在土中好好地睡上一覺。這樣可以讓蘿蔔保持休眠的狀態,既能防止體內的水分和營養很快的消耗又能保持蘿蔔的脆爽還能防止蘿蔔凍傷。等到過年的時候再拔出來,剁成餡,包成餃子,別提多美了!
下面就帶大家看看如何冬儲蘿蔔!
先要在向陽的地方挖一個大坑,坑的大小按照要存的蘿蔔來定。深度一般是半米左右,最好是沙土地,這樣容易通氣。
然後將剛拔完的蘿蔔處理一下,去除葉子和頭頂的芽。防止在土裡生芽變壞。將那些瘦弱的或者有傷疤的挑出來,只留下那些健壯的才可以撐得過漫長的冬季!
坑挖好了,蘿蔔也處理好了。然後就可以將蘿蔔放到坑裡了。仔仔細細的碼好方便以日後取出!
然後就可以封土了,為了防止以後忘埋哪了,一般要做個標記。找個秫秸立在上面就可以啦!
把土都填回去就可以了,收工回家,剩下的小蘿蔔不能浪費,帶回家切一切,腌個小鹹菜也是極好的!
秋儲冬藏,四季輪迴。日子是越來越好。有些傳統還是不能忘記的。畢竟那是世世代代祖輩們的智慧結晶啊!
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