今日立冬：潮汕人注意！甘蔗毒過蛇？食蔗無病痛？

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立冬食蔗無病痛？

二十四節氣的立冬，代表冬季的開始，「立冬食蔗」是潮汕由來已久的食俗，據稱甘蔗還是口腔的「清潔工」，由於甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。

《本草綱目》：甘蔗性平，有清熱下氣、助脾健胃、利大小腸、止渴消痰、除煩解酒之功效，可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭，肺熱咳嗽、咽喉腫痛等症。

甘蔗是能清、能潤，甘涼滋養的食療佳品，古往今來被人們廣為稱道，就連那些清高儒雅的文人墨客們對其也情有獨鍾。唐代詩人王維在《櫻桃詩》中寫道：「飲食不須愁內熱，大官還有蔗漿寒。」而大醫學家李時珍對甘蔗則別有一番見解，他說：「凡蔗榕漿飲固佳，又不若咀嚼之味永也」，將食用甘蔗的微妙之外表述得淋漓盡致。

甘蔗汁多味甜，營養豐富，被稱作果中佳品，有人稱：「秋日甘蔗賽過參」。

食甘蔗的好處

1、清熱消暑、助消化

生飲甘蔗汁能清熱消暑、助消化，適用於消化不良，夏季清熱降火等。

2、益脾胃

甘蔗汁加熱後飲用，能益脾胃。甘蔗汁有助脾作用，古人稱之為「脾果」。

3、發熱口乾

取甘蔗去皮，徐徐嚼汁咽之有效。

4、嘔吐反胃

民間常用蔗汁、葡萄酒各50克，混合服，早晚各一次，對治療慢性胃炎、反胃嘔吐有很好的療效。加少量薑汁效果更好。

5、止虛熱咳嗽

以甘蔗汁700毫升左右與高粱米約半斤煮粥，每日食用2次，有潤心肺，止虛熱咳嗽之功效。若是把甘蔗烤一烤再吃，不但更甜，而且潤喉效果卓越，是保護嗓子的食療佳品。

6、潔牙防蛀牙

甘蔗纖維多，在反覆咀嚼時就像用牙刷刷牙一樣，把殘留在口腔及牙縫中的垢物一掃而凈，從而能提高牙齒的自潔和抗齲能力。因此甘蔗是口腔的清潔工，所以有這樣一句諺語：「立冬食蔗不會齒痛」。

7、治療口臭或口腔發炎

有口臭或口腔發炎的人，含漱甘蔗汁後吞下，有助於清除異味、緩解疼痛。

8、美容臉部

同時咀嚼甘蔗，對牙齒和口腔肌肉也是一種很好的鍛煉，有美容臉部的作用。

9、治妊娠嘔吐

將甘蔗和生薑汁混合飲用，可以治妊娠嘔吐。

10、補充能量

勞累過度或飢餓頭暈的人，只要吃上兩節甘蔗就會使精神重新振作起來。

11、治療便秘

甘蔗汁能夠潤滑腸道，防治便秘。

12、治療高血壓、尿血

甘蔗和白茅根煎水當茶飲可以治療高血壓、尿血。

黃金搭檔

甘蔗+白蘿蔔+百合：一同榨汁，常飲對氣管炎、肺結核有輔助治療作用。

甘蔗+牛肉：用甘蔗汁與牛肉製成的甘蔗牛肉丸，味道甜而不膩，又嫩又香，並含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、煙酸及維生素E等多種營養素。

甘蔗+山藥：咳嗽有痰者，可以將山藥碾成泥取半碗，甘蔗榨汁取半碗，二者混合拌勻，隔水蒸熟後食用，對身體非常有好處。

甘蔗毒過蛇？

民間有這麼一個說法，「甘蔗毒過蛇!」意思就是有時候甘蔗簡直是比毒蛇還要毒。

以下幾種甘蔗慎吃！

1、紅心甘蔗

專家稱，發生霉變才會使甘蔗發紅，而霉變後的甘蔗中又含有節菱孢黴菌。其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，中毒癥狀最初為一時性消化道功能紊亂，噁心、嘔吐、腹疼、腹瀉、黑便，隨後出現神經系統癥狀，如頭昏、頭疼、眼黑和復視。

專家表示，由於氣溫升高，甘蔗非常容易發生霉變，而發生霉變的甘蔗會變紅，霉變的甘蔗里會產生3-硝基丙酸這種神經性毒素。而這種毒素不到0.5克就可以使人發生中毒的跡象。

如何辨別霉變的甘蔗？

一摸，檢驗甘蔗的軟硬度。新鮮甘蔗質地堅硬，霉變甘蔗質地較軟，如果質地比較鬆軟的甘蔗那就要注意了。

二看，看甘蔗的外觀和中心。正常的甘蔗外觀色澤光滑，如果甘蔗色澤差，在末端出現絮狀或茸毛狀的白色物質，表示已霉變，這樣的甘蔗最好別買。如果從外觀上看不出來也不要緊，在商家給甘蔗削皮時注意看甘蔗的中心和表皮，如果是紅心的就不能食用。切開後的剖面如果有紅黃色、棕褐色或青黑色的斑點斑塊，也說明已經變質。

三聞，鑒別甘蔗有無異味。如果氣味難聞，有酸餿霉壞味或酒味及嗆辣味，這樣的甘蔗千萬不能吃。甘蔗霉變後，有時只有淡淡的酒味，如果不仔細聞不出來，特別是小孩子更不會注意。所以，給孩子吃甘蔗，家長要格外留意。

2、甘蔗搭配誤區

甘蔗-魚筍《本草綱目》記載：「甘蔗與魚筍之類同食，皆不益人。」具體藥理不明。

甘蔗-白酒雖然甘蔗有解酒功能，但不能與白酒同食，同食易生痰。

甘蔗汁-葡萄酒甘蔗如與葡萄酒同食，會降低機體對銅的吸收。

圖文來源於網路，澄海吃喝玩樂整理。

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