原來茴香豆會有這麼多秘密，真是令人意想不到！

記得多年前，曾讀過一篇魯迅的文章，講得是一個名叫孔乙己的先生，自命清高，難免有些酸腐秀才的味道，但卻貧困潦倒，踐行著可憐而可笑的荒誕人生。在讀孔乙己這篇文章的時候，給我印象最深的卻是「溫兩碗酒，要一碟茴香豆」的場景。

說到這茴香豆的製作原料，可能會有一點爭議，因為茴香有大茴香和小茴香之分，而有的認為是用大茴香煮的，也有的認為是用小茴香煮的，也有的認為是大小茴香一起煮的。那麼，這大茴香與小茴香究竟又有什麼不同呢？

先來看看大茴香，大茴香是木蘭科八角屬常綠喬木的果實，又叫八角茴香、大料，味辛，性溫；歸肝、腎、脾、胃經；具有溫陽散寒，理氣止痛的作用；適用於寒疝腹痛，腎虛腰痛，胃寒嘔吐，脘腹冷痛等症；一般用量為3～6g。

而小茴香是傘形科茴香屬多年生草本植物，又叫懷香、香絲菜，味辛，性溫；歸肝、腎、脾、胃經；具有散寒止痛，理氣和胃的作用；適用於寒疝腹痛，睾丸偏墜，痛經，少腹冷痛，脘腹脹痛，食少吐瀉等症，一般用量為3～6g。

仔細對比分析了大小茴香之後，不難發現，這茴香豆其實可以大小茴香一起煮。不妨這樣來做，將新鮮的蠶豆剝掉外莢，但不要把蠶豆的外皮去掉。再把蠶豆與大茴香、小茴香、桂皮、黃酒和食鹽一起放進水中，先用大火煮開，再用小火煮上一小時，煮好後把豆子放涼，就可以吃了。如果在吃的時候，也溫上一碗黃酒，那味道，嘖嘖……

對於茴香豆而言，其實更妙的還在於蠶豆本身。蠶豆是豆科野豌豆屬一年生草本植物，又稱羅漢豆、胡豆、南豆、豎豆、佛豆等，不僅作為食材美味可口，還能作為藥材治病救人。早在《群芳譜》中曾記載，蠶豆「味甘微辛平無毒，快胃、和臟腑、解酒毒」，用大小茴香煮好的茴香豆，再配上一碗溫黃酒，似乎很是相配啊！

蠶豆厲害的是它全身是寶，蠶豆的種子可以健脾、利濕，能治隔食、水腫，搗敷外用可治禿瘡；蠶豆的莖可以止血、止瀉，能治各種內出血、水瀉，外用可以治燙傷；蠶豆的葉也能治療出血證；蠶豆的花具有涼血、止血的作用，可以治療咳血、鼻衄、血痢、帶下、高血壓病；蠶豆的殼，具有利尿滲濕的作用，可以治療水腫、腳氣、吐血、胎漏、小便不利等症，外用還可以治療天泡瘡、黃水瘡、癧癰等症，炒焦作為茶劑服用，還有促進消化、健胃止渴等作用。

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