什麼樣的人，才能算懂茶？

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喝茶和懂茶，是兩種境界：喝茶的人多，懂茶的人少。但懂茶，比喝茶簡單多了。

每一次路過仿古裝修的茶館、茶葉店，總會被裡面的茶香吸引停駐。

想走進去觀摩，又怕熱情的小妹拉著你就要推銷產品，更怕坐下來喝茶時「笨手笨腳」的姿勢引得他人竊笑。

於是嘆了嘆氣，還是自己回去摸索著喝茶吧。淡了下壺悶久一點，濃了大不了加點水沖淡。

懂茶，到底難不難？

《第一次喝茶就上手》《一本書學會泡茶》《一篇文章認識六大茶類》... ...很多書都在講茶的知識，更是恨不得你用一本書的知識和時間，就成為喝茶的高人。

有茶知識的整理是好事，有學習茶知識的心更是好事，但萬萬不能因為心急壞了好事。

那些代代相承的制茶大師，他們從年幼在茶樹從中玩耍，到不惑之年扛起制茶的重任，他們一生的輝煌經歷，不是一本書就能記載的；

那些把茶帶進實驗室的茶研究者，他們用科學的方法剖析茶葉里最神秘的營養物質，讓茶葉發揮真正的健康作用，開拓更廣的食用領域，他們一身的學術研究，不是一篇文章就能解釋清楚的；

可是，這些真正的喝茶高人，耗費了一生的精力與茶打交道，都不敢說：「我是懂茶的人。」

那到底什麼樣的人，才算得上懂茶？

一

品茶不是評茶，知而不論才是懂

如果在你面前有一群人，他們圍坐著討論一款茶：「這個茶真苦！」「不，應該是澀。」「你們慢慢喝，咽下去其實還有回甘的。」

喝完了，他們開始研究葉底、茶干：「這個茶干太碎了。」「葉底顏色太深，沒有韌性。」「茶湯著色不正，帶著些許渾濁。」

你會不會覺得這些都是懂茶的人呢？

他們只是基於自己的認知和口感，去評價這個茶在他們品賞後的體驗，並不能準確判定了茶的好壞。

這些人的高明之處，與其說是懂茶，不如說是懂自己對喝茶的追求。

喝過的茶越多，不一定越懂茶，但一定越清楚自己喜歡什麼茶味。更能明白，品茶終究品的就是茶與你的相融程度，再好的茶，不愛喝也無辦法；喝不到喜歡的味道也是遺憾。

我們不是專家學者，平日里喝茶不必抱著評茶的態度，什麼樣的茶味都有可能喝到，能辨明自己喜歡的味道就好。

知茶味卻不論茶，才是真正的懂。

二

懂茶，就要把茶當作一位摯友

朋友，其實就是我們自己選擇的家人。出生在世，家人是無法選擇的血緣關係，而朋友，是我們可以選擇的，因為他們的善良、仗義，讓我們願意參與彼此的生活。

茶，其實也是這樣的。我們因為它的味道、香氣甚至情懷，選擇了忠於這一種茶，就像真心對待好友一般，用心品味它。

朋友們總有自己的性格特徵，他們善良、直率、低調，也會帶點小脾氣，一些小缺點。這些鮮明的個性彰顯了每個人的獨特，越是生動的靈魂，越是真實。

如果你把茶葉當做朋友，那它是苦是澀，還是香韻留齒，都是它的品性，學會去欣賞這位「朋友」的個性，去接納它的好壞。

接納朋友，是不在乎他外貌、地位的，所以品茶絕對也不能抱著「只有好茶才值得喝」的想法。

當抱著欣賞的心態去品茶，你才能更客觀地評價不同的茶味，不為心裡的好惡干擾；當有充足的經驗去評茶，你才能在邊品邊收穫更多滋味。

如此心態對茶，便可稱為懂茶。

三

喝茶最高的境界，其實是不懂

到了懂茶的境界，再深入一層是懂了天下所有的茶，每一種都能說一道二嗎？

剛好相反，我們更需要一種「不懂茶」的姿態。

喝茶喝多了，總有一天到達一種飽和的狀態，每個味道都瞭然於心，每種茶性都熟練沖泡。這時候你或許可以自稱是高手，但也易失去對茶的新鮮感，你的「茶杯」滿了，喝茶的樂趣也滿了。

所以真正有智慧的茶人，到這一步，反而謙虛起來，抱著一種「不懂」的姿態喝茶。

每一口的味道都不一樣，每一次的沖泡都有新的探索。用下一次的嘗新與「懂茶」的經驗碰撞，是顛覆你的味蕾，還是驚艷你的嗅覺？因為你承認「不懂」，所以更有繼續喝茶的動力。

舉著不滿的茶杯去期待下一杯的味道；喝明白一種茶又饞著下一種的清甜；追了這一季茶又盼著下一季茶的嘗鮮... ...

因為不懂，成為了喝茶源源不斷的動力，這樣的茶人，是幸福的。

懂茶，不是喝茶人最終的追求，喝的茶越多，越持著「不懂」的心態，你才能真正體會喝茶的樂趣。

喝茶不用速成，別著急，每一杯有每一杯的樂趣；喝茶不是比賽，不求滿分，每一次都收穫自己的體驗。

愛喝茶已經是最好的初識。

懂，是我們認識了茶味；不懂，是等著茶來認識我們。

- 今日茶話 -

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