國民黨四大家族後人，46歲轉行學做麵包，如今虧錢卻支撐14年

因為北京房租的暴漲，以及原材料成本的高昂，老爹的紅爐磨坊每月要虧損一二十萬。這一切，只是為了自己「想要開一家全中國最好的麵包店」的信念。放眼全中國，恐怕也找不到第二個了吧。

世界華人周刊特約撰稿：鄧麗霞

自由撰稿人，現居於廣州。80後，酷愛美食、閱讀和寫作。

陳澤楨的祖輩都是充滿傳奇色彩的人物。

祖父陳其美是孫中山當年的左膀右臂。

據說當年袁世凱曾想拉攏他，

以金錢利誘。

誰知陳其美斷然拒絕。

袁世凱就派人帶口信說：

總有一天那些錢會花在你身上。

——言下之意要派殺手暗殺他。

但是陳其美仍然毫不動搖。

陳澤禎祖父陳其美

「祖父遇刺後的第二年，孫中山率上萬人為他在湖州老家舉行了國葬。1995年我第一次回國到湖州時嚇了一跳，那個陵寢的規模是全國第二大的，湖州人叫它『小中山陵』。」陳澤禎說。

陳其美這種鐵骨錚錚的個性遺傳給了他的後人。1983年，陳惠夫臨終前，特意把陳澤禎叫到跟前，「他問我，你知道我們陳家的家風是什麼嗎？我說不知道。他說，是又窮又硬！」當時誰能想到，身為台灣著名企業家和金融家的陳惠夫，遺產只有600萬台幣（摺合人民幣120萬元）。

陳澤禎與堂伯陳立夫合影

陳澤禎本科就讀於日本著名的早稻田大學。

據說是該校法律系日本戰後40餘年裡

錄取的第一個外國留學生。

碩士畢業後成為《聯合報》駐日特派員。

每天為台灣讀者報道日本新聞，

也針對台灣和日本的關係發表評論。

他以犀利的言辭、敏捷的思維

以及雄辯的口才聞名日本新聞媒體界。

用日文寫的書上過日本暢銷書排行榜。

而且他很毒舌，

誰也不怕得罪，

連政要也敢罵。

因為名氣太大，

常被電視台請去做新聞脫口秀嘉賓。

做節目時，他總是毫不留情面，

一言不合就舌戰群儒，

將別人辯得辯無可辯。

而且竟然從沒辯輸過一次。

被稱為當時日本最毒舌的電視評論員。

李登輝上台後，

他的言論受到了限制，

沒有了輿論自由，

幾乎成為隱形人。

40幾歲時，

他乾脆辭去了《聯合報》特派員的職位，

連退休金也不要了。

「意不平氣不順地又幹了三年，還是要辭職。

沒辦法，想到薪水是李登輝政府發的都不能忍！」

1991年陳澤禎全家從日本移居美國。

移居田納西州的陳澤禎驚訝的發現，

全市竟找不到一家麵包店。

這讓他無比懷念在日本時吃的那些手作的麵包。

於是他想到了學做麵包開家麵包店。

一為了解饞，

二為找個養老的手藝。

可是當時他對做麵包一竅不通只會吃，

於是決定回日本學做麵包。

靠著做記者時結下的人脈，

他被推薦到麵包烘焙業數一數二的人物

——青木先生那裡學習。

吃住全在老師家。

這一學就是三年多。

三年多陳澤禎過的都是醒來做麵包、

睡前清掃麵包屑的生活。

談起三年的學徒生涯，陳澤禎這樣說：「最初，我手忙腳亂，甚至不知道自己在做什麼，沒有人會講解步驟，沒有人告訴你手上這堆麵糰最後會成為什麼—成熟的西點店，一定是很多個品種同時在做，數十個步驟同時進行，你動作慢了，沒有人催，只會有人馬上接手，搶過去做。」

陳澤禎把青木的教法稱作「野武士派」，

即不靠腦子和眼睛來學做麵包，

靠的只有手和皮膚。

「三年下來，你什麼都會了，

沒有人教，只有水到渠成。」

三年後，

陳澤禎順利出師，

回到美國，

在美國的田納西州納什維爾市

開了第一家麵包店Alphabakery。

陳澤禎堅持用匠人精神做麵包，

店裡的麵包深受當地家庭主婦們的歡迎。

每逢新年和節慶，

最受歡迎的一種麵包一天能賣600個。

甚至有媒體慕名前來採訪，

被媒體稱為美國東南七州最好的麵包店。

陳澤禎也被人親切稱為「麵包老爹」。

因為在美國的店大獲成功，

陳澤禎於2002年又在中國內地開了第二家麵包店。

選址在北京東三環的黃金地段，

名字叫紅爐磨坊。

當時想法很簡單

——開一間全中國絕無僅有的麵包店，

將它做成西點裡的愛馬仕。

為何不在美國而是在北京開分店，

陳澤禎有自己的想法：

「把你丟到外國，時間越久，

你的國家和民族觀念會越強，

你想回家，而台灣讓我失望到了極點。」

於是他選擇了北京。

有了在美國開店成功的經驗，

陳澤禎以為在北京也會一樣順利。

但是現實卻給了他殘酷的一擊，

以工匠精神做出的麵包最開始時卻無人問津，

還被罵價格太黑。

但是，慢慢地找上門的顧客就多了起來。

有顧客說自己自從吃了老爹家的麵包，

從此就再也不想吃別家的麵包了。

靠著顧客口口相傳的口碑，

沒做任何宣傳，

老爹的紅爐磨坊生意開始紅火起來，

許多愛吃麵包的人成為他家的忠實粉絲。

而住在使館附近的外國人更成為他店裡的常客。

在美國，陳澤禎老爹的麵包

一律按照「餐飲界的鐵則」定價：

原料價格占售價的三分之一，

固定開支如房屋水電費佔三分之一，

利潤三分之一，

紅爐磨坊麵包也是按這個鐵律來定價的。

但他沒有料到，

北京房租恐怖式的上漲，

還有翻倍的原材料價格，

都在侵蝕他的利潤。

紅爐磨坊至今仍然處於虧損的狀態，

沒有真正實現盈利。

至今仍要靠美國那家店的盈利，

來支持店裡每月的租金、

水電和人工等店內開銷。

但老爹沒有選擇妥協。

因為當初想要開一家

全中國最好的麵包店

紅爐磨坊至今已經走過了14年。

堅持中也不無傷感：

也許明年就要關門了。

因為北京房租的暴漲，

以及原材料成本的高昂，

老爹的紅爐磨坊每月要虧損一二十萬。

這一切，

只是為了自己

「想要開一家全中國最好的麵包店」

的信念。

放眼全中國，

恐怕也找不到第二個了吧。

提起做麵包陳澤禎就滔滔不絕，

但曾有人這樣私下提醒他：

「不要老提麵包，

他們都在偷偷笑你，

陳英士的嫡孫淪落到這把年紀還在賣麵包。」

陳澤禎卻不以為意，

「陳家的子孫到了這個歲數還要靠手藝生活，

這才是值得驕傲的。」

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