二十三，吃糖瓜，送灶神上天

作者

王海俊

中國營養學會 會員

大連營養學會 理事

大連海歌營養工作室 營養師

二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。

小年的講究

臘月二十三又稱小年，是中國漢族傳統文化中祭灶、吃灶糖的日子。

古時候，差不多家家灶間都設有「灶王爺」神位。傳說他是玉皇大帝封的「九天東廚司命灶王府君」，負責管理各家的灶火，被作為一家的保護神而受到崇拜。故封為：東廚司命主、人間監察神、一家之主等。

相傳灶王爺自上一年的除夕以來就一直留在家中，以保護和監察一家；到了臘月二十三日，灶王爺便要升天，去向天上的玉皇大帝彙報這一家人的善行或惡行，玉皇大帝根據灶王爺的彙報，再將這一家在新的一年中應該得到的吉凶禍福的命運交於灶王爺之手。因此，對一家人來說，灶王爺的彙報實在具有重大利害關係。

祭灶送灶王爺上天就是祈求的是一家人平安、幸福、快樂、健康。

臘月二十三黃昏入夜之時，一家人先到灶房，擺上桌子，向設在灶壁神龕中的灶王爺敬香，並供上糖瓜等。並將糖瓜塗在灶王爺嘴的四周，邊塗邊說：「好話多說，不好話別說。然後在院子里堆上芝麻秸和松樹枝，再將供了一年的灶君像請出神龕，連同紙馬和草料，點火焚燒。 此時一家人圍著火叩頭，邊燒邊禱告：又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。

什麼是糖瓜？

用糖瓜供奉灶王爺，是讓他老人家甜甜嘴。

糖瓜是一種用黃米和麥芽熬製成的粘性很大的糖，新做的糖瓜，又酥又香，有粘性，有一種特殊風味，是男女老少都十分喜愛的一種糖。

從營養學的角度來講，糖瓜比糖更有營養價值。糖瓜的營養比蔗糖高，甜度比蔗糖低，富含多種氨基酸、維生素、蛋白質和消化酶，在寒冷的臘月快速為身體補充能量。糖瓜集營養和保健於一體，從中醫上講還可以補中益氣、健脾和胃、潤肺止咳。所以糖瓜是一種既營養又實惠，既不太甜又好吸收的冬季替代糖果的零食。

但是糖尿病、高血壓的人和體態較肥的人是不應多吃的，戴假牙的老年人更應當心。

祭灶，是民間的習俗，是對幸福美好的祈盼。春節期間民俗食品很多，多傳承，我們的春節會更加有年味。

二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風平安到。供的糖瓜甜又甜，請對玉皇進好言。

審稿：中國疾控中心營養與健康所副研究員 徐維盛

編輯｜董洋 楊藝涵

（圖片來源於網路）