蘭花常用鑒賞術語集錦

園藝 01-20

蘭花常用的鑒賞術語

文|洪黎明

圖|蘭花8

蘭花常用鑒賞術語集錦

一、色

地生蘭花的顏色，雖然比較單一、純樸，沒有其他花卉妖媚妖麗，但它那素靜色澤，高雅風韻，卻是一般花卉難以相比的。根據江、浙一帶的蘭蕙傳統上以綠色為佳，尤以嫩綠為第一，老綠為第二，黃綠色次之、赤綠色更次。凡屬赤花，總以色糯者為上品，色澤昏暗而泛紫色者為下品。其他類蘭花，對色的評價因地而異。

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二、肩

蘭花外三瓣中，中央豎直一瓣稱為主瓣，左右橫向排列兩瓣稱為副瓣。所謂「肩」，即專門指副瓣著生的形態：第一種呈水平狀，稱為「一字肩」，屬上品；第二種，當舒瓣前後，二片副瓣微微下垂，稱為「落肩」，這種形式較次；第三種，是花剛盛開，副瓣就大幅度下垂，與主瓣形成三角形，稱為「大落肩」、「三腳馬」、「八字架」，如呈這種形式，即使瓣形、花品再好，由於外三瓣著生姿態惡劣，也不足取了，屬劣品；第四種，是副瓣微向上生，稱為「飛肩」，屬貴品。

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三、捧

捧即內三瓣中間向外豎直靠攏的二片短瓣（比外三瓣略短），捧瓣以光潔為主，按其形式可分：

蠶蛾捧：形似蠶蛾形。又分硬和軟二種，例如春蘭中的綠英、榮祥梅、梁溪梅，宜春仙等；蕙蘭中的大一品、培仙、盪字、樓梅、端梅、崔梅、慶華等。

觀音捧（俗稱觀音兜）：形似神話中觀音菩薩，帽沿前端兜形，如春蘭中龍字、春一品，蕙蘭中的老染字等。

豆殼捧：捧瓣尖端較圓鈍，瓣肉厚，有兜狀，形似蠶豆殼一端形態，如蕙蘭中的關頂。

蚌殼捧：每片捧瓣似空蚌殼般內凹外隆，如春蘭中的常熟、大魁荷，蕙蘭中泰素等。

剪刀捧：捧瓣似剪刀形，如春蘭中的文團素，蕙蘭中的華字、赤糰子。

蟹鉗捧：捧瓣瓣背中部隆起，尖端部兜扁，以蕙蘭中的萬年梅最為典型。

貓耳捧：捧瓣前端部分向上翻，狀似貓耳般，如蕙蘭中的蜂巧、朵雲。

短圓捧：捧瓣短而圓，瓣背弧形較大，如鄭同荷。

蒲扇捧：捧瓣短圓，但瓣背弧形較小，如春蘭中的西神梅。

罄口捧：捧瓣雖無兜狀，但瓣尖緣微有罄口狀，例如春蘭中的蓋荷。

上述各種捧瓣形式，以蠶蛾捧為上品,觀音捧較次,其餘均屬下品，當然還要結合各類瓣型加以區別對待。另外，捧瓣著生姿態，有的二片相互分開或部分相聯，或甚至與鼻（柱蕊）和舌（唇瓣）混雜膠粘一起，故又可分成三種形態：

五瓣分窠：二片捧瓣各自分開，瓣根基部著生在外三瓣基部匯合處。

分頭合背：二片捧瓣瓣尖部位相互分離，而自中部至瓣根基部聯結成整體。

連肩合背：捧瓣與鼻和舌聯結成塊狀整體，或捧瓣尖端部位與鼻微有分離痕迹，例如春蘭中蔡梅水仙和蕙蘭中潘綠常有類似形態出現。

上述三種捧瓣著生形態，有時同一品種由於遺傳因子演變，既能有五瓣分窠，又有分頭合背，但連戶合背僅限於少數幾個品種。總的說來，以五瓣分窠形態最優美，分頭合背次之，連肩合背最劣。

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四、舌

舌即唇瓣，位於柱蕊下方，其形狀可區分如下：

1、劉海舌：舌形圓正，微朝上，舌尖起微兜，例如春蘭中宋梅、西神梅等，蕙蘭中培仙等。但由於花期乾濕度或肥效關係，舌尖部亦有微垂狀出現。

2、大圓舌：舌大且圓，微微下傾，如春蘭中湯梅、汪字、小打、月珮、翠一品、宜春仙等，蕙蘭中榮梅。

3、如意舌：舌形似玉雕工藝品如意頭狀，平掛，不卷，例如春蘭中秦梅、鴛湖第一梅、太原梅、綠英、天綠、方字等，蕙蘭中大一品、潘綠、慶華等。

4、大鋪舌：舌形比大圓舌稍大而長，且呈下拖狀，如春蘭中龍字、彩雲同樂梅、太極、西子（開荷形水仙瓣時）；蕙蘭中的樓梅、碧蓮。

5、龍吞舌：舌硬而不舒，舌尖緣部呈內凹微兜狀、以蕙蘭中程梅、崔梅、極品在正常開放時方為標準。

6、大捲舌：這種舌形大都發生蕙蘭中間，舌長而後卷宗，如蕙蘭中的泰素、華字、赤糰子、松江大荷、王陽明素等。

7、大柿子舌：舌似柿子形，如蕙蘭中的大陳字。

8、方缺舌：舌尖端部中央呈內凹或微缺狀，如蕙蘭中的蜂巧、宜興雙舌梅。

9、雙舌：有二片唇瓣並列著生，為蘭花中罕見形式，如春蘭中素蝶蓮。

舌總以短圓、端正為上品，如尖形、狹或歪生形都屬劣品。舌的顏色以淡綠、白色為好（春蘭中以白為貴，蕙蘭中以綠色為貴）。按我國藝蘭界對花瓣形式總結的經驗是，凡梅瓣緊邊、硬捧，尖如意舌、吊舌者居多。凡大如意舌、劉海舌、大圓鋪舌必能放宕，惟梅形水仙中有之。至於方勝舌、方版舌，其花多微皺，微缺舌則是皺角出身。另如舌在捧心內不舒者稱平舌，偏在一邊稱歪舌，舒而不卷者稱為拖舌，這些都是舌中次品。如舌與鼻粘連一起者稱無舌，更屬劣品。凡剛從蘭販手中買回落山新花（即當年剛由山上挖下自然野生蘭花），如果舌形圓大而垂下者，翌年復花時，不易變劣。

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五、苔

苔即舌上附著絨狀物，以勻細色糯為上品，粗而色暗者為劣。以綠色和白色為上品，微黃色次之。至於全紅苔色，在我國傳統蘭花中尚無，現已有發現。

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六、鼻

鼻即柱蕊。其形必定要小而平整，這樣，捧瓣方能窩緊，花形才能俊俏得神，如果鼻形粗大（俗稱大準頭），那二片捧瓣勢必撐開，這種形式俗稱「開天窗」，三瓣花形再好，也不能作為上品了。

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七、朱點

為綴在舌上紅點，其顏色必須鮮艷、清楚、明亮、分布勻稱，方能算為上品，總之要引起人們觀感上的美。春蘭舌上的紅點，有一點、二點或品字形，亦有塊形或元寶形；蕙蘭等舌上紅點、塊與春蘭有所不同，大都是散布點塊，密集度大，並且顏色較深。一莖多花的舌比春蘭稍長大而苔色更濃艷，所以色彩交相輝映，更為艷麗多姿。

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八、梗

即蘭花的花莖。春蘭的短小，一般粗0.2厘米，高於10厘米者為優，如果矮縮於盆面的葉叢中，由於遮掩難見，有礙風姿（短葉中的蓋荷屬除外）。蕙蘭的花莖較壯較高，一般以花莖粗0.3厘米、高出20多厘米的為優。夏蘭和報歲蘭的花莖更粗而高。按傳統品評，蕙蘭以大花細梗為貴，俗稱燈草梗，若小花粗梗，俗稱為木梗，屬下品。花梗總以挺直渾圓為標準。色澤，在春蘭中以青干青花為上品，如宋梅、綠英等；蕙蘭中以大一品的花梗白綠如玉，干高花大，為蕙蘭中最具風姿的品種之一。赤蕙中卻以梗粗直者為好，例如程梅干粗挺拔，頗為壯觀。花梗雖以細圓為上品，但這是相對而論，只要與花形、花型相配，仍屬上品。報歲蘭花梗的顏色，據《廣群芳譜》上說：「紫梗青花為上，青梗青花次之，紫梗紫花又次之，余不入品。」

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九、鳳眼

外三瓣含苞待放前，主瓣與副瓣瓣尖互相搭連，在主瓣與副瓣一側瓣緣相互隆起而中間露出空隙處，下露舌根，中間看得見捧心側面，這區域稱為鳳眼。假如鳳眼大而上搭深，花瓣必闊且有兜，並且不落肩。

十、上搭和下搭

當露出鳳眼時，花瓣背兩側蓋頂處稱為上搭，胸下稱為下搭。

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十一、排鈴

蕙蘭的幼蕾俗稱為鈴。待花梗抽長到一定高度時，上面生著各朵幼小花鈴，呈豎直狀，緊貼花梗，這種形態稱為小排鈴。幼鈴花柄離梗橫出，作水平排列稱為大排鈴，此時即將綻蕊舒瓣，漸次盛開。

十二、轉莖

蕙蘭即將大排鈴時，花梗上每朵花鈴的花柄橫出生長，花心朝外，稱轉莖，俗稱轉挖、轉宕、轉身等。

十三、中窠

即捧瓣與鼻的整體部位的統稱。梅瓣、水仙瓣的中窠頭形，以窩緊為好；荷瓣、蝴蝶瓣的中窠比較寬大。凡中窠必須與外三瓣形型相配得宜，方顯得花姿優美、俊俏。

十四、兜

專指捧瓣尖端部瓣肉組織的形態，並按照捧瓣尖端部瓣緣內卷形狀的大小、深淺、厚薄而定。如按它的厚薄、大小又可分成軟兜和硬兜；按深度可分深兜和淺兜。

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十五、收根放角

專指蘭花外三瓣瓣幅之闊狹形狀，它牽涉到花品的美觀和花形的姿態。自瓣幅中央部位向瓣根逐漸收狹，稱收根；自瓣幅中央部位向瓣尖逐漸放寬，及至花瓣尖端部前沿約0.4厘米左右處又逐漸縮攏且向內微卷，匯成瓣尖微兜形，這段前後交接部位稱放角。在荷瓣和荷形水仙瓣中收根放角現象最顯著，水仙瓣由於花瓣多長圓形就沒有那般明顯了，而梅瓣，尤其屬十足梅瓣型，由於渾圓形，沒有收根放角。

十六、緊邊

外三瓣中每瓣瓣緣微呈內卷狀，離瓣根約0.3厘米起越向瓣前部，其微卷狀愈呈明顯，而卷帶漸寬，瓣緣增厚，及至放角處再延伸及瓣尖部與對稱另一緣合攏，匯成兜狀形。這種內卷帶，稱為緊邊。梅瓣緊邊多厚實，水仙瓣稍薄，荷瓣最薄（素荷瓣類似）。

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十七、雞嘴

花苞剛破土時，苞尖相對合攏，有緊吻一起，微分或裂開狀，都稱為雞嘴。如苞尖有白色玉鉤或統體肉質感，絕大多數出梅瓣、水仙瓣類。

十八、細花和行花

凡具有梅、荷、水仙、素心、奇瓣型的花朵，都稱為細花；凡外三瓣和捧瓣都呈尖狹雞爪形或竹葉形的花朵，都稱為行花或俗稱粗花。

十九、伏花

自然野生蘭花，經盆栽馴養後繼續孕育花蕾，稱伏花。間隔數年復生花苞，稱作復花。

二十、蘭膏

蘭膏亦稱命露。蕙蘭花朵轉莖至盛開時，在花柄末端（靠著花葶處），有一滴細圓晶瑩透徹的膠凝物，它味甘醇如蜂蜜，如隨意抹除，易引起花朵早萎無神。春蘭中很少見到蘭膏，或偶有也是細微小點。

二十一、簪

簪又名短底。即指蕙蘭每朵花的短小花柄。

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二十二、籜

籜即數層苞葉中緊貼花朵的一片，又稱貼肉小苞。這種苞葉在春蘭名種中要比其他蘭花顯得圓闊、厚大而長，有的著生在主瓣背後，有的側生一旁，有的遠離花朵著生在花梗正面。蕙蘭、建蘭、秋蘭、寒蘭、報歲蘭的貼內小苞衣總是著生在各短小花柄的末端，且它的基部半卷裹在花柄上，前半部他呈擴張開放狀，籜幅細狹。凡具有各種瓣型的名花的貼肉小苞必定呈現濃厚異色，並且有光，春蘭最明顯。如色彩淡而質薄，花瓣瓣肉亦薄；如一邊有異色，另一邊沒有時，捧瓣上一邊有兜，另一邊沒有兜。

二十三、巧種和官種

捧瓣瓣尖部呈白色或厚肉質兜狀者稱為巧種，沒有白頭或微有淺薄兜者稱為官種。

二十四、癃放

蘭花花朵萎軟，花瓣僵攏施不足，都稱癃放。主要在蕙蘭中常有識字種現象出現，如花朵先從頂花開放，且是軟弱無力，下面各朵常是僵開，或是含苞不舒。另是花葶上著生各朵排列間距過近，花開無力等。凡屬這種形式都是最劣花姿。

如當年盆栽落山新花，因根、葉受傷過度，花軸上各朵花叢密聚攏，形似羽毛帚，又稱球開。

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二十五、蕊尖

花苞含苞待放時，花蕾透出小苞衣露出頂端或整體形態。按春蘭和蕙蘭的蕊尖有多種形式，現列述如下：

1、春蘭

（1）蓮子形：上下部近乎相等，形似蓮子。這種形式，其三瓣有肉，裹尖而重白頭（即瓣尖端有微白暈肉質兜），邊緊。大多開大舌梅瓣，花瓣較圓正。假如滿蕊俱白，色澤姣嫩，花瓣放足後，容易伸長變皺。

（2）花生肉形：花蕾似花生仁狀，但前端小，中部大，且形長。如籜筋細糯，多開大鋪舌、梅形水仙。白頭、肉裹尖重者，開梅瓣者居多。

（3）機梭形：花蕾形似織布機梭。舒瓣後有緊邊。如籜筋粗硬，大多開硬捧、尖舌水仙瓣或小如意舌梅瓣。

（4）橄欖形：花蕾二端小，中部寬大。如籜筋細糯，花開小舌水仙者居多。

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（5）瓜錘形：花蕾頂部平而下部斂小。籜筋稍硬者，大多開分頭合背梅瓣，或開三瓣一鼻頭之類。如筋絡細糯，且呈綠色，花蕾下部寬大者，舌形必大，花瓣亦寬。

（6）圓燈殼形：花蕾較長圓。籜筋細糯，條條延伸達頂，這種形態大多開皺角梅瓣或軟捧微皺水仙瓣。

（7）凈瓶口形：花蕾稍長，三瓣瓣尖頂收、口放。如籜筋細糯，顏色妖艷者，大多開皺瓣水仙。

（8）石榴口形：花蕾圓短，三瓣瓣尖微向外翻。籜筋粗而挺直，筋色鮮艷者，必開武瓣水仙。

（9）龍眼形：花蕾渾圓結實感，如無白頭彩殼者，開短圓瓣，或三瓣雖短，而無秀氣，還不算名貴。這種形式大多開荷花瓣之類。

通過上述各種蕊形介紹，便於藝蘭愛好者們對由蕊形變化過程中了解演化成各種瓣型優劣，以及在選擇新花中，作為鑒別依據。

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2、蕙蘭

（1）巧種門

蜈蚣鉗花蕾二片副瓣合攏成鉗形。舒瓣後有緊邊、瓣肉厚，合背硬捧，這種開小舌梅者居多；如分窠大舌，水仙瓣者少；如分窠軟捧，開大舌梅者居多，為上品中第一，例如潘綠、程梅等。

大平切平邊厚肉。大舌，分窠捧心者居多。如分頭合背、硬捧，小舌梅者為少。這種形式在梅瓣、水仙瓣中都有，為上品中第二，例如上海梅、元字仙等。

小平切三瓣稍長，平邊圓頭。分窠捧心，大舌者居多；如合背硬捧，小舌者少。水仙瓣大多出於這種形式，為上品中第三。例如小盪、大陳字等。

（2）皺角門

瓜子口寬邊文皺，花開水仙瓣者居多，開梅瓣者少。屬上品中第四。

石榴頭寬邊武皺，飛捧、方缺舌，此類梅瓣、水仙瓣都有，為上品中第五。例如蜂巧、蛾蜂梅、朵雲等。

（3）官種門

官種形捧兜淺而厚。

滑口形微有淺薄捧兜。

杏仁形寬邊蒲扇捧、舌小。這類多為水仙瓣，屬上品中第六。

（4）癃放門俗稱油灰塊。含苞待放時，先見捧心，且形似僵粘整體。外三瓣舒瓣時卷邊皺角，不能舒展平整。凡屬這種形式，捧瓣全合硬者居多，亦有分頭合背。如捧瓣與唇瓣粘連成一塊，俗稱為三瓣一鼻頭，是梅瓣、水仙瓣中最劣開品。

（5）行花門凡花蕾銳尖、狹長，舒瓣後，花瓣都呈尖狹雞爪狀，這種形式俗稱為粗花或行花，是不具瓣型的一般蘭花。但，如花蕾稍短，上搭深，有時亦能有一般性荷瓣出現。

蕙蘭中除上述「五門八式」蕊形外，尚有多種形式，但多數沒有上品好花開出。

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二十六、筋

筋即苞葉上的細長筋紋。筋有長短，有疏密，有粗細，有平伏，有凸出，顏色也各不相同。筋總以細長透頂、軟潤、疏而不密且微有光澤者，常有瓣型花品出現。如筋粗透頂者，花瓣必闊，且有荷瓣出現。如綠筋綠殼或白殼綠筋，筋紋條條通梢達頂，苞殼周身晶瑩透徹，那大多出素心瓣可能性多。梅瓣和水仙瓣的筋紋較細糯，中間還需布滿沙暈。

二十七、麻

苞葉上不通梢達頂的短筋，稱麻。麻之粗細、長短不勻，排列比較緊密，這種俗為麻絡，如相互之間空闊稀疏，又布滿異彩沙暈，往往多出奇瓣或異種素心瓣。麻由於顏色各異，可分為青麻、紅麻、白麻、褐麻等。又根據花苞出土時間遲早，分為深與淺之分。

二十八、沙暈

各筋紋之間散布著細如塵埃狀微點，稱為沙；密集如濃煙重霧狀稱為暈。苞殼上如有沙有暈，大多出梅瓣、水仙瓣。如苞殼上的沙如杏毛狀密集一起，花苞逐漸抽長時，蕊頂部分又呈現濃綠色者，絕大多數出梅形水仙瓣。如沙暈柔和，顏色或白或綠，出素心瓣居多。凡具有瓣形的名花，在其苞殼上除筋紋細糯、通梢達頂，還必須有沙暈。

二十九、殼

殼即指苞葉。它有多種顏色，如綠殼、白殼、赤轉綠、水銀紅、赤殼等。但，由於筋紋的顏色深淺和沙暈映輝，更有深綠、淡青、竹葉青、竹根青、粉青、青麻綠殼、白麻殼、紅麻殼、荷花色、深紫色、豬肝赤殼等等。其中以水銀紅殼、綠殼、赤轉綠殼最易出名花。另外，殼有松和緊、厚與薄之分。按我國藝蘭先輩們經驗總結，無論哪種顏色殼，都有好花出現，但必須氣色要鮮明，殼薄而硬，色糯方算上品；如殼薄而軟，稱「爛衣」，很少有上品花出現；如殼厚而硬，顏色柔糯，也屢有好花出現。

殼有長短之分，俗稱為長梢殼和短梢殼。凡短梢殼中部的色彩濃而厚，鋒尖有肉鉤，苞尖又呈鵲嘴形，大都出梅瓣、水仙瓣。如殼長而苞尖呈鈍形，多數出荷形水仙瓣。如綠筋綠殼、白筋綠殼，筋細麻纖，晶瑩透徹，且通梢達頂，又沙暈與殼、筋、麻同樣顏色者，往往出現素心瓣。蕙蘭苞殼的腹部筋紋間滿布沙暈，又有粒粒如圓珠般凸出狀，屢有梅瓣、水仙瓣出現，但殼色不能有過分明亮光澤。如蕙蘭花蕊苞殼緊圓粗壯，下部整足，一般多開荷形大瓣子花。

通過苞殼上的筋、麻、沙暈諸點，可作為鑒別出落山新花中屬名花與否。我國藝蘭先輩們通過長期實踐，總結成許多豐富經驗，足以留供我們在選擇新花中具有瓣型名花的借鑒，至今仍有一定參考價值，現附錄《看殼各訣》如下：

1．「綠殼周身掛綠筋，綠筋透頂細分明，真青霞暈如煙護，確是真傳定素心。」

「綠筋忌亮，須要有沙暈，必如煙霞，筋宜透頂小蕊，在仰朵時，日光照之如水晶者，素；昏暗者非是。」

2．「羅衣自綠亦稱良，大殼尖長也不妨，淡綠筋紋條透頂，小衣起綠定非常。」

「白殼綠飛尖綠透頂，沙暈滿衣，此種定素。出鈴小，蕊若見平，水仙在其中存。」

3．「老色銀紅煙暈遮，峰頭淡綠最堪誇，紫筋透頂鈴如粉，定是胎全素不差。」

「出鈴時色如茄皮紫者，梅根綠背，黃者素。」

4．「銀紅殼色最稱多，莫把紅麻瞥眼過，多揀多尋終有益，十梅九出銀紅窠。」

「銀紅殼必須先淡後深，筋紋透頂，飛尖點綠，小衣肉厚，而多光滑，細心選擇為要。」

5．「綠殼三重起紫灰，此中必定見仙梅，小衣有肉峰如雪，鈴頂平疑刀剪裁。」

「官綠殼上若起紫暈一重，其花必異，筋紋忌亮。」

6．「深青麻殼無人曉，莫道青麻少出奇，尖綠頂紅條透頂，暈砂滿殼異無疑。」