廚師開飯店，為什麼失敗的多？

原因很簡單，不是得病久了，就能當醫生。

自我感覺良好，是一個特別糟糕的思維大坑。很多廚師總覺得，飯店生意好了，都是廚師的功勞，因為我做菜好吃。

這種想法，一部分是對的，確實，廚師很重要，但是，一個飯店，不僅僅靠廚師。

飯店選擇的地點，很重要，有沒有客流量，是致命的。

飯店的裝修很重要，飯店的服務很重要，飯店的定位很重要，菜品定價很重要，飯店的採買很重要，能搞定工商稅務衛生稽查等等也很重要……

當廚師只需要把菜做好，而開飯店，需要考慮的環節就多了。

很多人容易犯一個錯誤，當老闆有什麼難？我也行~

不能光看賊吃肉，沒見到賊挨打……

要知道，老闆不是成天斂錢就得了的，自己做生意，都是一邊當老闆，一邊裝孫子。

我至今仍記得，剛創業沒兩年的時候，財務的瑣事都要自己跑，去稅務，專員的大嬸一邊炒股一邊像訓兒子一樣說你，你心裡想一巴掌扇死他，臉上卻笑得自己都覺得噁心……

方方面面都要打點，時時處處都要想到，如果當老闆就像廚師一樣，把菜做好吃了就行，那就簡單多了……

每個老闆，都是多面手。懂業務，懂財務，知道品牌運營，了解促銷營銷，會管理，會銷售，了解招聘，認識痞子，上能忍氣吞聲，下能號令千軍……

當一個飯店的老闆，就好像當一隻球隊的教練，你可以沒炒過菜，沒當過廚子，但是你懂這行，你一樣可以干好。

但是一個廚師，是不是能轉型成一個飯店老闆，不一定，NBA湖人隊的老魚費舍爾，當球員時還是優秀的，但是當了教練，卻未必。有的球員很優秀，但未必會成為好教練。比如，科比布萊恩特。這是兩回事，需要的素質不同。

任何職業，其實都是一樣的。是不是當了一個好員工，一定能當一個好老闆？

其實我倒是覺得，這個過程中間差了一步。

當了好員工，再當一個好主管，然後才是一個好老闆。

你可能是一個明星員工，你是一個名廚，做飯在自己的飯店無人能出其右，你可能沾沾自喜甚至飄飄然，但不要忘記，你還只是精通眼前這一灘事而已……

一個飯店的運營，不僅僅是做菜那麼簡單。廚師很重要，飯菜做的好，才有回頭客，這是口碑帶來的客戶，但廚師不是一家飯店的全部。

你在當廚師的時候，首先要了解後廚的運作，然後是前廚的運作，然後是前後廚的銜接，再然後是飯店的整體運營的方方面面的細節……你可以不用都精通，但是這個過程中你至少要積累人脈資源，你有一天自己開飯店，你是不是能找到合伙人幫你運作！

創業失敗，大半源於頭腦簡單。

你認為的無能老闆，並不會像你想像的難么無能，人家一定是有什麼過人之處。

如果想要創業，先要了解一個事情的方方面面，不要想當然，不要一腔熱血就跳下去，多少創業者死於「自以為是」。

你可能是一個好員工，但未必是一個好老闆，這是兩碼事。

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