科學家支招：教你一口一口吃掉癌症！
近年來，很多研究人員都發現人們日常生活中的飲食方式與癌症發生存在密切關聯，那麼如何飲食才能夠有效抗癌防癌呢？
吃烤肉與得癌症之間有何風險，又如何避免？
夏日涼爽的夜晚十分適合烤肉派對，但攝入過量的燒烤肉類食物會引發嚴重的健康問題，對於夾在漢堡包或者熱狗中的烤肉來說更是如此。
大量證據表明，在經過高溫的烘烤之後，紅肉或者加工後的肉製品中的成分會發生化學反應，從而產生大量的致癌物質，這些物質能夠改變食用者的DNA。
雖然此前大量的研究都屬於體外或動物水平，但目前漸漸有一些證據將其與人類的致癌風險聯繫了起來。
這時大家可能會覺得科學研究毀了自己多年的幸福生活，不要著急，專家們認為我們沒有必要完全放棄肉類或者燒烤，畢竟烤蔬菜並不會產生同樣的風險，而且還有許多方法能夠減少烤肉產生的致癌物。
Cell Research：吃瓜果治癌症，不是白日夢！
近日，國際生物學期刊Cell Research在線刊登了美國南加州大學研究人員的一項最新研究成果，他們應用植物miRNA能夠被哺乳動物消化道細胞消化吸收，進入組織發揮基因調控這一發現，開發了一種口服miRNA混合劑給葯系統，並通過動物實驗證明口服腫瘤抑制性miRNA能夠有效抑制腫瘤生長。
miRNA是一類小的非編碼RNA，幾乎存在於所有真核生物中，並在調控基因表達方面發揮重要作用。在人類所有蛋白質編碼基因中，約有60%的基因會受到miRNA調控，機體幾乎每一個生理過程都會受到miRNA的影響。同時也有許多疾病與miRNA失調相關。之前研究發現在腫瘤細胞中，一類特定的作為腫瘤抑制因子的miRNA其表達受到下調，恢復這類miRNA表達能夠抑制動物模型腫瘤發生。因此如何上調這類miRNA使其發揮腫瘤抑制因子作用越來越得到人們的廣泛關注。
J Nutr Biochem：揭示西蘭花中的蘿蔔硫素抵抗前列腺癌的潛在機制
在一項新的研究中，研究人員發現西蘭花（broccoli， 也譯作花椰菜）為何可能有益於人體健康的原因之一。
蘿蔔硫素（sulforaphane）是西蘭花中的一種膳食化合物。已知它有助預防前列腺癌。他們發現蘿蔔硫素可能通過對長鏈非編碼RNA（lncRNA）產生影響來發揮抗癌效果。這是針對癌症產生和進展的基礎遺傳機制的一個引人注目的研究領域取得的新進展。相關研究結果發表在2017年4月的Journal of Nutritional Biochemistry期刊上，論文標題為「Long noncoding RNAs and sulforaphane： a target for chemoprevention and suppression of prostate cancer」。
這項研究提供更多的證據證實這些lncRNA如何可能在觸發細胞變成惡性腫瘤細胞並進行擴散中發揮一種至關重要的作用。lncRNA在數量上有數千多種，一度被認為是「垃圾DNA」，沒有什麼特定的價值或功能。
Food Chem：多吃蘑菇或能有效抗衰老 抵禦癌症和神經變性疾病等多種疾病
近日，來自賓夕法尼亞州立大學的研究人員通過研究發現，蘑菇中或許含有異常高水平的兩種抗氧化劑，而抗氧化劑被認為能夠幫助有效抵禦機體衰老促進健康。相關研究刊登於國際雜誌Food Chemistry上。
這項研究中，研究人員發現，蘑菇中含有較高水平的麥角硫因和谷胱甘肽，這兩種均為重要的抗氧化劑，其在不同種類的蘑菇中水平變化很大。毫無疑問，蘑菇是這兩種抗氧化劑的最高營養來源；當機體利用這些食物來製造能量時，同時也會誘發氧化性壓力，因為在這一過程中會產生一些自由基，自由基往往是一些含有不成對電子的氧原子，其會誘發細胞損傷。
通過給機體補充抗氧化劑就能夠保護機體抵禦氧化性壓力帶來的損傷。研究者Beelman說道，關於衰老的自由基理論已經存在很長一段時間了，當我們對食物氧化產生能量時就會產生一些自由基（副產物），其中很多副產物都有毒性，而機體擁有很多能夠控制自由基的重要機制，比如氧化劑等，但足夠多的自由基才會誘發機體損傷，而這些損傷常常和多種老化疾病直接相關，比如癌症、冠心病和阿爾茲海默病等。
Sci Rep：多吃西紅柿或能降低高達50%患皮膚癌的風險
近日，一項刊登在國際雜誌Scientific Reports上的研究報告中，來自俄亥俄州大學的研究人員通過研究對小鼠研究發現，每天攝入西紅柿或能降低一半小鼠皮膚癌的發生，文章中，研究者揭示了進行營養干預如何改變個體患皮膚的風險。
研究者表示，每天讓雄性小鼠攝入含有10%西紅柿粉的食物，持續35周時間，隨後讓小鼠暴露於紫外燈下，結果表明，相比沒有攝入脫水西紅柿的小鼠而言，攝入番茄粉（西紅柿粉）的小鼠患皮膚癌的風險能夠降低50%。西紅柿與癌症關聯背後的理論或許是西紅柿中的類胡蘿蔔素，這種化合物能夠讓西紅柿著色，同時其還能夠保護機體抵禦紫外線帶來的皮膚損傷。
這項研究中，研究者並未在雌性小鼠的腫瘤數量上發現明顯差異，此前研究結果表明，當暴露於紫外線後雄性小鼠更易患腫瘤，而且這種腫瘤數量較多、尺寸較大且更具侵襲性。研究者Tatiana Oberyszyn教授說道，本文研究表明，當開發不同的預防性策略時我們的確需要考慮性別，在男性機體中能夠發揮作用的物質有時候或許在女性機體中並沒有什麼作用，反之亦然。
多吃堅果可降低結腸癌患者複發、死亡的風險？
每周食用至少2盎司堅果可顯著降低III期結腸癌患者的癌症複發風險及一半以上的死亡風險。
這項最新研究成果預計將於下月在芝加哥召開的美國臨床腫瘤學會（ASCO）2017年會上公開發布。
根據美國癌症協會的數據顯示，美國今年大約會出現95，520例結腸癌新增病例。
對於癌細胞已擴散至鄰近淋巴結或組織的III期結腸癌患者來說，其5年生存率大約是53%-89%。
然而，這項最新研究表明，定期食用堅果可降低III期結腸癌治療後的複發率，並可提高患者的生存率。
Int J Cancer：膳食中異黃酮類的攝入或會增加個體晚期前列腺癌的風險
近日，一項刊登在國際雜誌International Journal of Cancer上的研究報告中，來自印第安納大學Fairbanks公共衛生學院的研究人員通過研究發現，膳食中異黃酮的攝入或和個體晚期前列腺癌發病風險增加直接相關，但研究人員在攝入異黃酮和非晚期前列腺癌之間的關聯性上並未發現統計學上的明顯差異。
異黃酮是一類植物雌激素，而植物雌激素是植物中存在的一類雌激素樣的化合物，其主要存在於大豆、葛藤根以及美國的落花生中。
文章中，研究人員在一項前列腺癌、肺癌、結腸癌和卵巢癌篩查試驗中，進行了一項平均11.5年的研究，從27004名男性人群中鑒別出了2589名前列腺癌患者，其中包括287名晚期前列腺癌患者。同時研究者利用食物頻率問卷(food frequency questionnaire)的方式來評估患者膳食的攝入情況。
研究發現食用紅肉真的會增加患癌風險
科學家表示，紅肉之所以可能與癌症有關是因為它含有一種對人體來說非自然的化學物質。先前有研究將人們食用紅肉與人們得的一些癌症(結腸、乳腺、前列腺、卵巢和肺癌這些癌症)聯繫起來。現在美國科學家認為其中的罪魁禍首是一種名為Neu5Gc的糖類分子，這種物質存在於牛肉、豬肉和羊肉中。當它被吃下之後，人體會將其當作外來雜質，人體中的免疫系統就會開始攻擊它。一旦免疫系統開始攻擊，人體中就會出現炎症，長期以往就會導致腫瘤的形成。
當人們喝下全脂牛奶、吃下某些乳酪和魚卵的時候也會發生相同的過程，上述食物中均含有Neu5Gc。大多數哺乳動物體內都能產生Neu5Gc，但人體中不會產生這種糖類分子，這也解釋了為何人類得癌症的幾率比其他食肉動物高。
攝入全穀類食物能明顯降低患結直腸癌的風險 而加工肉類則會增加患癌風險
近日，來自美國癌症研究所等機構的一項最新研究發現，每日攝入諸如糙米或全麥麵包等全穀類食物或能降低個體患結直腸癌的風險，而且人們攝入越多，結直腸癌風險越低；這項研究是研究人員首次發現全穀類食物與癌症風險降低之間的關聯。
研究人員對人群飲食、體育鍛煉及結直腸癌之間的關聯進行研究後發現，熱狗、培根及其它加工肉類的攝入也會增加患癌風險，而體育鍛煉或能幫助機體降低這種患癌風險。醫學博士Edward L. Giovannucci表示，結直腸癌是一種非常常見的癌症，目前有報道顯示，很多人患這種癌症的風險較低，本文研究同時也發現，飲食和生活方式在個體患結直腸癌上扮演著非常重要的角色。這項研究中研究人員評估了全球多項研究飲食、體重及體育鍛煉影響結直腸癌風險的報告，他們共對99項研究進行了分析，其中涉及2900萬人，其中有超過25萬人群都被診斷為結直腸癌。
BJD：酒精攝入量和皮膚癌存在關聯
發表在《糖尿病學》（Diabetologia）雜誌上的一項研究證實：一周飲酒3到4次比不喝酒患2型糖尿病的概率要小。但是，攝入過量的酒精對人體健康有害時毋庸置疑的。
最新發表在《美國皮膚學雜誌》（British Journal of Dermatology）上的一項研究為此提供了進一步的證據，將較高酒精攝入量與皮膚癌風險增加聯繫起來。
研究指出：每天攝入酒精量每增加10g時，基底細胞癌（basal cell carcinoma，BCC ）和鱗狀細胞癌（cutaneous squamous cell carcinoma，cSCC）的風險都顯著上升，後兩者是非黑素瘤皮膚癌的主要類型。
根據美國癌症協會的研究數據，美國每年診斷出約540萬個基底鱗狀細胞皮膚癌的患者。基底細胞皮膚癌是迄今為止最常見的皮膚癌形式，在每10例皮膚癌中約佔1例，它起始於位於表皮下部或皮膚頂層的基底細胞。而鱗狀細胞性皮膚癌或鱗狀細胞癌約佔皮膚癌的10%。這種癌症從表皮外層的鱗狀細胞開始。
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