哪些果蔬殘留的農藥多？照著這篇文章買，不出錯
關於果蔬殘留農藥的說法，非常多。
空心菜是吸收農藥和重金屬最厲害的蔬菜，國外都拿空心菜凈化土壤用，沒人吃；
頂部有小黃花的黃瓜，都是打農藥的；
草莓農殘特別多；
……
這些說法搞得消費者們直犯嘀咕，這蔬菜水果還能吃嗎？怎麼才能買到吃著放心的果蔬啊？
健康頭條的老朋友雲無心老師，給出了方法，特別簡單，咱往下看。
這些果蔬農殘特別高？
不少「分析」果蔬農殘的文章，都會用美國一個環保組織 EWG 的數據作為證據。它們確實每年都會發布關於農藥殘留的排行。
下面的圖裡，左邊是最「臟」的 12 種果蔬，右邊則是最「乾淨」的 12 種。
健康頭條就不一一翻譯了，因為……
這其實是個誤導嚴重的榜單。
EWG 既不是政府管理部門，也不是學術機構，而只是一個倡導環境保護的民間機構。
他們的「最髒的 12 種果蔬」排行榜，數據來源是美國農業部的農殘檢測資料庫。美國農業部最新一期的報告結果是：
15% 的樣品沒有檢測到農殘，99% 的樣品中農殘含量遠遠低於環保署（EPA）制定的標準。而農殘超過標準的樣品只佔到樣品總數的 0.53%。
簡單概括一下就是：常規蔬果中的農殘，並不值得擔心。
所以，並不存在什麼果蔬農殘量的排行表單。挑選果蔬時，自己喜歡什麼買什麼就好，不用過於糾結哪種蔬菜或水果農殘多的說法。
因為在正規的超市、菜場買到的果蔬，沒有那麼多危害健康的農藥殘留。
為什麼一定要打農藥？
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
我國的耕地面積是逐年下降的，但我們單位面積土地的糧食產量，是在逐年提高的。
為什麼？
因為技術進步。選育、農藥、化肥、農業機械化、保鮮技術，缺一不可。
農藥主要是為了除草除蟲，不用會減產，糧食蔬菜就會漲價。另外，也不用一聽到「有農藥殘留」，就人心惶惶。如果食品里雖然有農藥殘留，但足夠少，就沒事。
現代農藥的研究方向，是按照對人無毒的方向設計的。而且研究人員們通過大量實驗，把急性毒性和慢性毒性都考慮到，算出一個無害的值。
這個值平衡了除蟲除雜草的收益以及農藥殘留的風險。
而在果蔬農殘超標嚴重的相關報道中，草莓、韭菜、空心菜等出現的頻率很高。
但事實呢？拿草莓舉例來說。
圖片來源：123rf.com.cn 正版圖片庫
草莓很少有「農殘超標」的。
兩年前曾炒得沸沸揚揚的「草莓農殘超標」新聞，後來被證實理論上不可能、實際中檢測方法也不可靠，連政府組織的大規模檢測也從來沒有發現過。
它就是個假新聞！
去除農殘，用這 3 招很有效
大家對農殘的擔憂是可以理解的，認為果蔬中有「過量農殘」，所以要做點什麼「去除」掉。
如果實在放心不下，那健康頭條再教大家 3 招，把剩餘的那點兒可能的農殘也清除乾淨。
1. 沖洗
在自來水下沖洗、搓洗 30 秒以上。
比如，清洗草莓時，不要切，流水沖洗就夠了。
其它更複雜、聽起來更高級的清洗方法，什麼鹽水鹼水麵粉水、臭氧超聲複合酶，只是讓你心理上覺得更放心而已，未必有多大用場。
2. 去皮
如果有農殘，也基本都在表皮。許多人捨不得「皮上的營養」，其實真沒多少，去不去皮，自己斟酌。
3. 加熱
一般的加熱，能促進農藥降解。
大部分蔬菜，不論是空心菜還是韭菜、白菜，咱們都是做熟了再吃的嘛。
盡量到正規渠道買蔬菜水果，然後清洗乾淨、妥善烹調。避免農殘，其實並不複雜。
總體來說，大家是可以放心吃果蔬的，安心。
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