嘗嘗每天都能賣出500碗的欽州的傳統名小吃老肥豬腳粉啥味道

來欽州，一定要去嘗一嘗這裡名氣最大的傳統名小吃豬腳粉，豬腳粉可是是欽州的招牌美食呢，正如一句俗話說的「欽州豬腳粉，神仙也打滾」。

欽州豬腳粉選取了當地特有的上好米粉或河粉，配以調製好的熟豬腳，加入多種佐料而成，豬腳色澤艷麗，味道肥而不膩，脆而不硬。據說在欽州是看不到「正宗豬腳粉」這幾個字的，因為沒有統一的標準，所以難得出誰是「正宗」的結論，一切全憑食客的喜好了。

這位大姐就是「老肥豬腳粉」的老闆，大姐姓劉，今年五十多歲了，做這個豬腳粉已經有近二十年的時間了，現在自己做的豬腳粉能成為欽州的十大名牌，他還是挺開心的。

劉大姐說現在她們家的豬腳粉每碗9元，現在每天都能賣出去五百多碗粉，生意還實挺不錯的。大姐說她每天凌晨三四點就起來炸豬腳，炸好後再放到鍋里加入配料燜燉，直燉到豬腳肉里都滲夠了配料的味道後，此時燉豬腳的汁才最香，而她們家豬腳粉所使用的粉是自己手工蒸的，從選米到磨漿到蒸粉，均為人工製作的。

這兩位大姐告訴我說她們是老肥豬腳粉的老客戶了，今天來看蚝情節的開幕式，正好來嘗嘗生蚝，再吃點豬腳粉，我們也一人嘗了一碗，豬腳肥而不膩，再加上各種佐料，香味濃郁、風味獨特，味道確實挺好的。

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